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苗家八塊雞

#地方菜# 0 0

雞肉是苗族人民待客的上品，苗家八塊雞這道菜不僅美味，還是苗族禮儀習俗的縮影。苗家八塊雞做法講究，先把雞肉放到冷水中煮到半熟，然后分別把整只雞的八個部位用剪刀剪下來，再放入到鍋中煮至全熟，最后取出雞肉，分盤裝盛即可。這道菜不僅造型獨特，口感也甚佳，是苗族文化中的瑰寶之一，讓人們在感受美食的同時，也能夠領略到苗族人民對待客人的真誠和善意。

詳細介(jie)紹(shao) PROFILE +

苗家八塊雞的做法

將土雞(ji)宰殺燙毛去內臟，入冷水鍋中煮(zhu)沸，打去浮沫改用微(wei)火繼續煮(zhu)至半熟，撈出用剪刀剪成八(ba)塊，雞(ji)頭(tou)、雞(ji)尾、兩翅、兩腿、兩胸(xiong)。入鍋再煮(zhu)兩分鐘(zhong)關火燜10分鐘(zhong)，取出分盤裝上(shang)桌即可。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜(cai)品上桌后主(zhu)人按客人身份、年齡、輩份分送客人。主(zhu)客吃雞頭，次(ci)客吃雞尾，雞腿作禮品留(liu)給(gei)主(zhu)客帶走(zou)。

客人(ren)(ren)不足八位，主人(ren)(ren)才(cai)可享用，超過八位則(ze)多殺雞。

吃時得到雞(ji)頭的(de)客人若能(neng)把雞(ji)腦(nao)髓(sui)完整無缺地取出(chu)來，足(zu)以表示(shi)對(dui)主人的(de)一片真心實意。

這(zhe)時主(zhu)人把(ba)雞腦髓裝在一只小盤里(li)，這(zhe)便(bian)是(shi)苗族“吃雞頭，還雞崽”習俗的體(ti)現。

受到(dao)尊重的主(zhu)人高興地(di)夾兩塊肥肉送至主(zhu)人碗中，表(biao)示(shi)回敬。

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六盤水十大名菜

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