芒果视频

盤州青豆腐的由來

傳說明朝洪武年間，朝廷派大軍到(dao)云南平(ping)(ping)定滇東土司叛亂(luan)，大平(ping)(ping)亂(luan)軍完(wan)成任務后(hou)班師回朝，當路(lu)經(jing)貴(gui)州盤縣(xian)鎖(suo)河坡一(yi)帶時(shi)，又(you)接到(dao)朝廷下旨(zhi)軍隊(dui)(dui)就地留守，隊(dui)(dui)伍便遵照旨(zhi)意在貴(gui)州盤縣(xian)鎖(suo)河坡一(yi)帶定居下來。

但定居不久，眾官(guan)兵因水土不服(fu)和思念家鄉，很(hen)多(duo)士兵身患瘡疽，情緒低落，軍心浮動。

帶隊將(jiang)軍很(hen)是著急(ji)，便在(zai)軍中(zhong)懸(xuan)賞征求(qiu)醫(yi)治(zhi)方法，正好軍中(zhong)一廚師略通醫(yi)術，就想出一個在(zai)家(jia)鄉用(yong)過的一個醫(yi)方，將(jiang)鮮(xian)嫩的青(qing)大豆(dou)用(yong)山(shan)泉(quan)水浸泡(pao)后磨(mo)成青(qing)豆(dou)漿，煮開后給患病士(shi)兵(bing)喝，經過一段(duan)時間的服用(yong)，眾士(shi)兵(bing)身患的瘡疽慢(man)慢(man)痊愈，鄉愁漸解。

帶(dai)隊將(jiang)軍(jun)得知重賞了(le)軍(jun)廚，后(hou)(hou)來軍(jun)廚又用青(qing)(qing)豆漿做成(cheng)青(qing)(qing)豆腐(fu)(fu)，眾(zhong)官兵更是喜歡吃(chi)，以后(hou)(hou)又在制(zhi)作青(qing)(qing)豆腐(fu)(fu)時添加了(le)嫩南瓜，青(qing)(qing)豆腐(fu)(fu)味道更為清(qing)甜可口。

至此青(qing)豆腐的(de)制(zhi)作(zuo)方法慢慢流傳開來(lai)，逐步成(cheng)為百姓(xing)的(de)家常菜肴。

盤州青豆腐做法

1、把青豆(dou)用山泉水浸泡開，將泡開的青豆(dou)和嫩(nen)南瓜分別放(fang)入擂缽內搗茸成泥狀。

2、大鍋(guo)中加(jia)山泉(quan)水燒沸(fei)，放(fang)入搗茸的豆泥(ni)煮(zhu)幾分鐘加(jia)入南瓜泥(ni)煮(zhu)熟起(qi)鍋(guo)，倒(dao)入盆(pen)中，冷卻(que)凝固即成。

3、用切碎的燒青椒、苦蒜(suan)、蔥花加(jia)食(shi)鹽、味精、水豆豉調制成蘸水食(shi)用。

盤州青豆腐的功效

青豆腐的主要制作原料(liao)為青豆。

1、青豆含(han)有蛋白質和纖維(wei)素，也含(han)有人(ren)體(ti)(ti)所需的維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素C和維(wei)生(sheng)素K以及維(wei)生(sheng)素B。青豆還能提供少(shao)量鈣、磷、鉀、鐵(tie)、鋅、硫胺素和核黃素，能為人(ren)體(ti)(ti)生(sheng)長發育提供營養。

2、青豆含(han)(han)有豐富的蛋白質、葉(xie)酸(suan)、膳食纖維和人體必需的多種(zhong)氨基酸(suan)，尤(you)以賴氨酸(suan)含(han)(han)量為高。還含(han)(han)有兒(er)茶素以及(ji)表兒(er)茶素兩種(zhong)類黃酮抗氧化劑，可抵御自(zi)由基對人體的侵害(hai)，延緩身體衰老速度。