1、挑選一只新鮮而健康(kang)的狗腦,徹底清洗干凈。
2、將狗腦放入(ru)燉鍋中,加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)清(qing)水,再加(jia)入(ru)切片的(de)生姜和適(shi)量(liang)的(de)天麻等中藥材(cai)料。
3、將(jiang)鍋(guo)置于火(huo)上,用中(zhong)小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)煮熟。
4、煮(zhu)熟后,加入適量的鹽和(he)調料,即(ji)可(ke)食用(yong)。
腦(nao)的各(ge)部,化(hua)學組成(cheng)并不(bu)一致(zhi),含(han)(han)率頗不(bu)相等(deng)。灰白(bai)質(zhi)含(han)(han)水分(fen)78.7%,蛋白(bai)質(zhi)1.70%,灰分(fen)1.51%;白(bai)質(zhi)的含(han)(han)量相應為70.7%,1.82%,2.69%。兩(liang)者均含(han)(han)有脂(zhi)(zhi)類,不(bu)等(deng)量的氯、磷(lin)、鈉(na)、鈣(gai)、鎂、鉀、鐵等(deng)。腦(nao)橋含(han)(han)水分(fen)70.11%,固形物29.89%,其中(zhong)蛋白(bai)質(zhi)占30.79%,類脂(zhi)(zhi)62.96%。類脂(zhi)(zhi)中(zhong)含(han)(han)磷(lin)脂(zhi)(zhi)29.97%,硫脂(zhi)(zhi)8.47%。腦(nao)橋還含(han)(han)蛋白(bai)質(zhi)硫和蛋白(bai)質(zhi)磷(lin)。
1、患有(you)高血壓、動脈硬化、心(xin)臟病、中風后遺癥等(deng)疾病的人(ren)群不宜(yi)吃(chi)狗(gou)(gou)肉。因為狗(gou)(gou)肉熱性(xing)大,這類人(ren)群吃(chi)狗(gou)(gou)肉之(zhi)后很容易導致血壓升高,甚至出現(xian)腦(nao)血管破(po)裂(lie)的現(xian)象(xiang)。
2、含有甲狀腺功能亢進、胃(wei)炎(yan)、潰(kui)瘍病(bing)、肺結核、痢疾、支氣管擴張等疾病(bing)的人也不適宜食用狗肉。因為狗肉屬于溫熱食物和發物,這類人群食用后會(hui)導致病(bing)情加重。