食材:豬(zhu)肉、食用(yong)油、蒜蓉、蔥花、鹽、老(lao)抽(chou)、生抽(chou)、蠔油、雞料、淀粉(fen)。
步驟:
1、將豬肉(rou)洗干(gan)凈,開火,鍋里放適量(liang)的(de)水,等待至(zhi)沸時候放豬肉(rou)。
2、加蓋煮20至(zhi)25分(fen)鐘(zhong),火不要太大,慢火也可(ke)以。
3、煮(zhu)完(wan)后將(jiang)豬肉(rou)撈出,保留一點煮(zhu)完(wan)的湯(tang)。
4、將(jiang)熟透的豬肉切塊,裝(zhuang)碟。
5、開火,放(fang)(fang)油少許,爆一(yi)下(xia)蒜蓉(rong),順便放(fang)(fang)蔥花,將豬肉湯倒進鍋里,放(fang)(fang)適量(liang)老抽(chou)(chou)、生(sheng)抽(chou)(chou)、蠔油、雞粉(fen)、鹽(yan),放(fang)(fang)少量(liang)的(de)生(sheng)粉(fen)調(diao)的(de)水(shui)燒至(zhi)沸騰。
6、將燒的芡(qian)汁淋至豬肉上面即可。
白切(qie)豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)可以用豬的后(hou)臀(tun)尖、前腿夾(jia)心肉(rou)(rou)(rou)(rou)、里脊(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、硬肋五花肉(rou)(rou)(rou)(rou)、脖子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、蹄髈、二刀肉(rou)(rou)(rou)(rou)、肘子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、梅頭肉(rou)(rou)(rou)(rou)、后(hou)腿肉(rou)(rou)(rou)(rou)、胸肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬頭肉(rou)(rou)(rou)(rou)、腱子(zi)(zi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、奶脯肉(rou)(rou)(rou)(rou)等部位的肉(rou)(rou)(rou)(rou)作原料。