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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄(ti)1000克，栗子250克，水發香菇50克，時菜250克，蔥3條(tiao)，姜5片(pian)，糖25克，料酒50克，醬油(you)100克，上湯(tang)3杯，八角(jiao)，陳皮，小茴香，花椒，胡(hu)椒粉(fen)各少許，生粉(fen)，香油(you)各適量(liang)。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬(zhu)蹄刮(gua)洗(xi)干(gan)凈，用(yong)刀背剁斷里骨成段(duan)(皮肉不斷)，放入滾(gun)水中，加入蔥、姜片、酒(15克)，用(yong)大(da)火煮(zhu)10分(fen)鐘撈出(chu)，濾(lv)干(gan)水分(fen)，用(yong)醬油(10克)涂勻(yun)皮面晾冷。

2、燒(shao)熱(re)鍋(guo)，下油，至七成(cheng)熟時，將(jiang)豬蹄(ti)放入，炸15分(fen)鐘后(hou)倒進漏勺濾去油。栗子煮熟，去殼、膜(mo)，下熱(re)油鍋(guo)炸5分(fen)鐘撈出(chu)。

3、取砂(sha)鍋(guo)1個，內墊竹(zhu)箅，倒(dao)入上湯(tang)，放(fang)(fang)大火上燒滾后，改用小火，放(fang)(fang)入過油豬蹄(ti)。八角、陳皮、小茴(hui)香(xiang)、花椒(jiao)用凈(jing)紗布包好下(xia)鍋(guo)，加入香(xiang)菇、醬油(90克(ke))、酒(35克(ke))、糖、味精(jing)，加蓋燜3小時后，放(fang)(fang)入過油栗子(zi)肉(rou)，再燜30分鐘起鍋(guo)。揀去(qu)布包。

4、先(xian)將(jiang)燜爛的豬(zhu)蹄撈出裝碟(die)，再撈出香菇、栗子肉放碟(die)邊(bian)。時(shi)菜擇(ze)洗(xi)干凈，另鍋炒(chao)熟(shu)，飾(shi)配于碟(die)邊(bian)。鍋置大(da)火(huo)上，倒(dao)入燜汁煮(zhu)滾(gun)，用生(sheng)粉(fen)水勾芡，淋(lin)在豬(zhu)蹄等料上，最后(hou)灑上胡椒粉(fen)，淋(lin)上香油(you)即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣家給(gei)切成大塊，回家后洗(xi)干凈，板栗用(yong)剪(jian)刀剪(jian)口，用(yong)微波爐或水煮(zhu)后去皮備用(yong)，準備好所需的調味料，蔥切段(duan)，姜切片。

2、鍋中放(fang)(fang)水，放(fang)(fang)入豬蹄(ti)焯(zhuo)水，撈出，洗干(gan)凈，淋干(gan)水分。

3、鍋中放(fang)(fang)少許植物油，放(fang)(fang)入(ru)豬蹄小火煸炒(chao)，炒(chao)至變(bian)色后(hou)，放(fang)(fang)入(ru)海帶頭，蔥斷(duan)和(he)(he)姜片、花(hua)椒和(he)(he)八角、桂皮，翻炒(chao)出(chu)香味，再(zai)加入(ru)料(liao)酒(jiu)、生抽、老抽翻炒(chao)。

4、加(jia)沒(mei)過豬蹄(ti)的水，再加(jia)幾片(pian)山楂(zha)干，大火燉(dun)開(kai)后轉小火燉(dun)，燉(dun)至(zhi)豬蹄(ti)軟爛。

5、放入栗(li)(li)子(zi)繼續燉大約20分鐘左右，至栗(li)(li)子(zi)粉面，放入鹽調(diao)味。

6、如果湯汁還(huan)比較多，可開大火收一(yi)下(xia)，至湯汁濃稠即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要(yao)食材板(ban)栗和豬蹄含有多種營養(yang)(yang)成(cheng)分，適(shi)量(liang)食用(yong)可補充營養(yang)(yang)物質。

2、過量(liang)食用可能導致消化不良，應適量(liang)食用，肥胖和血脂較(jiao)高的人(ren)需注意控制(zhi)攝入量(liang)。

3、進食(shi)板栗燉豬(zhu)蹄湯的(de)同時，也需要適當進食(shi)其他(ta)含有優質蛋白質、膳食(shi)纖維和(he)維生素的(de)食(shi)物，使攝入(ru)的(de)營養更為全面(mian)和(he)均衡(heng)。