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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)(ke)，栗子(zi)250克(ke)(ke)，水(shui)發(fa)香(xiang)(xiang)菇(gu)50克(ke)(ke)，時菜250克(ke)(ke)，蔥3條，姜5片，糖25克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，醬油100克(ke)(ke)，上湯(tang)3杯，八角，陳(chen)皮，小茴香(xiang)(xiang)，花椒，胡椒粉(fen)各少許，生粉(fen)，香(xiang)(xiang)油各適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮洗干(gan)凈，用刀(dao)背剁斷(duan)里骨成段(皮肉(rou)不斷(duan))，放入滾水中，加入蔥(cong)、姜片、酒(15克)，用大(da)火(huo)煮10分鐘撈出，濾干(gan)水分，用醬油(10克)涂(tu)勻(yun)皮面(mian)晾冷。

2、燒熱鍋，下油(you)，至(zhi)七成熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘后倒進漏勺(shao)濾去油(you)。栗子(zi)煮熟，去殼、膜，下熱油(you)鍋炸5分鐘撈出(chu)。

3、取砂鍋(guo)1個，內墊竹箅，倒入(ru)上湯，放大火(huo)上燒滾后(hou)，改用小火(huo)，放入(ru)過油(you)豬蹄。八角、陳皮、小茴香(xiang)、花椒用凈紗布包好(hao)下鍋(guo)，加(jia)入(ru)香(xiang)菇、醬油(you)(90克)、酒(35克)、糖、味精，加(jia)蓋(gai)燜3小時后(hou)，放入(ru)過油(you)栗(li)子肉，再燜30分鐘起鍋(guo)。揀(jian)去布包。

4、先將燜爛的(de)豬蹄撈出裝碟(die)(die)，再撈出香(xiang)菇、栗子肉(rou)放碟(die)(die)邊。時菜(cai)擇(ze)洗干凈，另鍋(guo)炒熟，飾配于碟(die)(die)邊。鍋(guo)置大火(huo)上(shang)，倒入燜汁(zhi)煮滾，用生(sheng)粉水勾芡，淋在豬蹄等料上(shang)，最后灑上(shang)胡椒粉，淋上(shang)香(xiang)油即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓(rang)賣家給(gei)切(qie)(qie)成大塊，回(hui)家后洗干凈，板栗用剪刀剪口，用微波爐(lu)或水煮(zhu)后去皮備用，準(zhun)備好所需的調味料，蔥切(qie)(qie)段，姜切(qie)(qie)片。

2、鍋中放水(shui)，放入(ru)豬蹄焯(zhuo)水(shui)，撈出，洗(xi)干凈，淋干水(shui)分(fen)。

3、鍋中放(fang)少許植物油，放(fang)入豬蹄(ti)小火煸炒，炒至(zhi)變色(se)后(hou)，放(fang)入海帶頭，蔥斷和姜片、花椒和八角、桂皮，翻(fan)炒出香味，再加入料酒、生抽、老抽翻(fan)炒。

4、加沒過豬蹄(ti)的(de)水，再加幾片山(shan)楂(zha)干，大火(huo)燉開后轉(zhuan)小(xiao)火(huo)燉，燉至(zhi)豬蹄(ti)軟爛。

5、放入栗(li)子繼續燉大約20分鐘左右，至栗(li)子粉面，放入鹽(yan)調味。

6、如果湯汁(zhi)還比較(jiao)多，可(ke)開大火收一(yi)下，至湯汁(zhi)濃稠即可(ke)。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食材板栗和豬(zhu)蹄含(han)有(you)多(duo)種營養成分，適量食用可補充營養物質。

2、過(guo)量(liang)食用可能導致消化(hua)不(bu)良，應(ying)適量(liang)食用，肥胖和血(xue)脂較高(gao)的(de)人需(xu)注意控制(zhi)攝入(ru)量(liang)。

3、進(jin)食板栗燉豬(zhu)蹄湯的同時，也(ye)需要適當進(jin)食其他含有優質(zhi)蛋白質(zhi)、膳食纖維和維生(sheng)素的食物，使攝入的營養更為全面和均衡。