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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我國(guo)已有1900多年的歷(li)史，中國(guo)獨創美食，麻(ma)辣(la)火鍋發源于(yu)四川(chuan)，歷(li)史悠久期間技(ji)術不斷提升。

滄(cang)州(zhou)(zhou)麻(ma)辣(la)火(huo)鍋雞是后來老一(yi)輩(bei)人(ren)把麻(ma)辣(la)火(huo)鍋和雞的(de)做法相結合，經過很(hen)多年幾代人(ren)的(de)制作工(gong)藝和味道調整，逐漸演化發展成如今的(de)滄(cang)州(zhou)(zhou)火(huo)鍋雞。

滄州火鍋雞做法

1、把(ba)雞剁成塊兒洗凈，雞身體內的黃油都擇干凈。

2、用開水(shui)焯一下，開鍋就(jiu)用筷(kuai)子(zi)一塊塊夾出來瀝干，以(yi)免喝湯時有骨頭渣(zha)子(zi)。

3、炒(chao)鍋(guo)倒少許油，用(yong)蔥(cong)花(hua)(hua)熗鍋(guo)待蔥(cong)花(hua)(hua)成微黃色時把一(yi)袋郫(pi)縣豆瓣(ban)醬(jiang)倒入(ru)鍋(guo)內翻(fan)(fan)炒(chao)，過3-4分(fen)鐘時有(you)豆瓣(ban)醬(jiang)的香味時倒入(ru)焯好的雞塊，倒點醬(jiang)油，再翻(fan)(fan)炒(chao)3-4分(fen)鐘就可以倒水了(le)，隨后(hou)把蔥(cong)、姜(jiang)、蒜(suan)、麻(ma)椒、花(hua)(hua)椒、干尖辣椒、大料、咸鹽(yan)倒入(ru)鍋(guo)內

4、根據個(ge)人(ren)喜(xi)好準備涮菜。

5、大(da)蒜搗成泥和(he)醋一起蘸著雞吃就(jiu)可以(yi)了(le)。

火鍋雞的功效與作用

雞肉蛋白質的含量比(bi)例較(jiao)高，種類多，而(er)且消化(hua)率高，很容易被人體吸收利用，有增(zeng)強體力、強壯身體的作用。

雞肉含有(you)對人體生長發育有(you)重要(yao)作用的磷脂(zhi)類，是中國人膳(shan)食結構(gou)中脂(zhi)肪(fang)和磷脂(zhi)的重要(yao)來源之(zhi)一。

雞肉對營養(yang)不(bu)良(liang)、畏寒怕冷(leng)、乏力疲勞、月(yue)經不(bu)調(diao)、貧血、虛(xu)弱(ruo)等有很好的食療作用。祖(zu)國醫學認(ren)為，雞肉有溫中(zhong)益(yi)氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈(mo)、強筋骨的功效。

雞肉(rou)就是(shi)(shi)白肉(rou)中(zhong)的代表，其(qi)增強人(ren)體(ti)免(mian)疫(yi)力的作用主要體(ti)現于(yu)所含有(you)(you)的牛磺酸上(shang)。牛磺酸可(ke)以增強人(ren)的消化(hua)能力，起到抗氧化(hua)和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是(shi)(shi)有(you)(you)較好的作用。

尤其是烏雞(ji)、火雞(ji)等品種中，牛磺酸的含量更(geng)(geng)高，比普通雞(ji)肉(rou)的滋補作(zuo)用更(geng)(geng)強。