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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我(wo)國已有(you)1900多年的歷史，中(zhong)國獨創美食，麻(ma)辣火鍋發源(yuan)于四(si)川，歷史悠久期間技術不斷提升。

滄州麻辣(la)火鍋(guo)雞是后來老一輩人把麻辣(la)火鍋(guo)和雞的做法(fa)相結(jie)合(he)，經過很多年(nian)幾代(dai)人的制作工藝(yi)和味道(dao)調整，逐漸(jian)演化發展(zhan)成如今的滄州火鍋(guo)雞。

滄州火鍋雞做法

1、把(ba)雞剁成塊兒(er)洗凈，雞身體內的(de)黃油都擇干凈。

2、用(yong)(yong)開水焯一下(xia)，開鍋就用(yong)(yong)筷子(zi)一塊塊夾(jia)出來瀝干，以(yi)免(mian)喝湯時有骨頭渣子(zi)。

3、炒鍋(guo)(guo)倒(dao)少許油，用蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)熗鍋(guo)(guo)待蔥(cong)(cong)(cong)花(hua)成微黃色時把(ba)一袋(dai)郫縣(xian)豆瓣(ban)醬(jiang)倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)內翻炒，過3-4分鐘時有(you)豆瓣(ban)醬(jiang)的香味時倒(dao)入(ru)焯好的雞塊，倒(dao)點醬(jiang)油，再翻炒3-4分鐘就可以倒(dao)水了，隨后把(ba)蔥(cong)(cong)(cong)、姜、蒜、麻椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)、干尖辣椒(jiao)、大料、咸鹽倒(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)內

4、根據個人喜好準備涮菜。

5、大蒜搗(dao)成泥和醋一起蘸著雞吃就可(ke)以了(le)。

火鍋雞的功效與作用

雞(ji)肉蛋白質(zhi)的(de)含(han)量(liang)比例較高(gao)，種類多，而(er)且(qie)消(xiao)化率(lv)高(gao)，很(hen)容易被人(ren)體(ti)吸收利用，有(you)增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的(de)作(zuo)用。

雞肉含有(you)(you)對人(ren)體生長發育有(you)(you)重(zhong)(zhong)要作用的磷(lin)脂(zhi)類，是中國人(ren)膳食結構(gou)中脂(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)的重(zhong)(zhong)要來(lai)源之一。

雞(ji)肉(rou)對營養(yang)不(bu)良、畏寒怕冷、乏(fa)力疲勞(lao)、月經不(bu)調、貧血(xue)、虛弱等(deng)有很(hen)好的食療作用。祖(zu)國醫學認(ren)為，雞(ji)肉(rou)有溫中(zhong)益(yi)氣、補虛填精、健脾胃(wei)、活血(xue)脈、強筋骨的功(gong)效。

雞肉(rou)就是白肉(rou)中的(de)代表，其增強人體免疫力的(de)作(zuo)用主要體現于所(suo)含有的(de)牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)上(shang)。牛(niu)磺(huang)酸(suan)(suan)可以增強人的(de)消化能力，起到抗氧化和(he)一定(ding)的(de)解毒作(zuo)用。在改善心(xin)腦功能、促進兒(er)童智力發育方面，更是有較(jiao)好的(de)作(zuo)用。

尤其是烏(wu)雞(ji)、火雞(ji)等品種(zhong)中，牛磺酸(suan)的含量更高，比(bi)普通雞(ji)肉(rou)的滋補(bu)作用更強。