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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我國(guo)已有1900多年的歷史(shi)，中(zhong)國(guo)獨創美食，麻辣火鍋發源于四(si)川(chuan)，歷史(shi)悠久期(qi)間技術不(bu)斷(duan)提升(sheng)。

滄(cang)州麻(ma)辣火鍋(guo)雞(ji)是后來老一輩人把(ba)麻(ma)辣火鍋(guo)和雞(ji)的(de)做法相結合，經過很多(duo)年幾(ji)代人的(de)制作(zuo)工藝(yi)和味(wei)道調整，逐漸演化發展成如今(jin)的(de)滄(cang)州火鍋(guo)雞(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把(ba)雞(ji)剁(duo)成塊(kuai)兒洗凈，雞(ji)身體內的黃(huang)油(you)都擇干凈。

2、用(yong)開(kai)水焯一下，開(kai)鍋就(jiu)用(yong)筷子一塊塊夾(jia)出(chu)來(lai)瀝(li)干，以免喝湯時有骨(gu)頭渣子。

3、炒鍋(guo)倒(dao)少許油，用(yong)蔥花熗(qiang)鍋(guo)待蔥花成微黃色時把(ba)一(yi)袋郫縣豆(dou)瓣醬(jiang)倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)內翻(fan)炒，過3-4分(fen)鐘(zhong)時有(you)豆(dou)瓣醬(jiang)的香味時倒(dao)入(ru)(ru)焯(zhuo)好(hao)的雞塊，倒(dao)點醬(jiang)油，再翻(fan)炒3-4分(fen)鐘(zhong)就可以倒(dao)水了，隨后把(ba)蔥、姜、蒜、麻椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、干尖辣椒(jiao)(jiao)、大料、咸鹽倒(dao)入(ru)(ru)鍋(guo)內

4、根據個(ge)人喜好準備涮菜。

5、大(da)蒜(suan)搗成泥和醋一起(qi)蘸著(zhu)雞吃就(jiu)可以了(le)。

火鍋雞的功效與作用

雞肉蛋(dan)白質的含量比例較高(gao)，種類多，而(er)且消化率高(gao)，很容(rong)易被人(ren)體(ti)吸收利用(yong)，有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的作用(yong)。

雞(ji)肉含有(you)對(dui)人(ren)體生長發育有(you)重(zhong)要(yao)作(zuo)用的磷脂類，是(shi)中國(guo)人(ren)膳(shan)食結構中脂肪和磷脂的重(zhong)要(yao)來源之一(yi)。

雞肉對營養不(bu)(bu)良、畏寒(han)怕冷、乏力疲(pi)勞、月經不(bu)(bu)調、貧血(xue)(xue)、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學(xue)認(ren)為，雞肉有溫(wen)中益氣、補虛填(tian)精、健脾胃、活血(xue)(xue)脈(mo)、強筋骨的功效(xiao)。

雞肉就是(shi)白肉中的(de)(de)(de)代表，其增強(qiang)人體免疫(yi)力(li)的(de)(de)(de)作(zuo)用主要體現于所含有的(de)(de)(de)牛磺酸(suan)上。牛磺酸(suan)可以增強(qiang)人的(de)(de)(de)消化(hua)能(neng)力(li)，起到抗氧化(hua)和一定的(de)(de)(de)解毒(du)作(zuo)用。在改善心腦功能(neng)、促進兒童智力(li)發育(yu)方面，更是(shi)有較好(hao)的(de)(de)(de)作(zuo)用。

尤其(qi)是烏雞(ji)、火雞(ji)等品種中，牛磺酸的(de)含量更(geng)高，比普通雞(ji)肉的(de)滋補作用更(geng)強。