芒果视频

西府紅燒肉的特色介紹

西(xi)府的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)是十大碗中的(de)(de)(de)(de)一道硬菜(cai)，也(ye)是這道宴席上的(de)(de)(de)(de)搶手菜(cai)，一般(ban)紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)是肉(rou)(rou)塊(kuai)，但在西(xi)府，這紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)是要切片的(de)(de)(de)(de)，之所以叫西(xi)府紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)，則是最(zui)后出鍋前放的(de)(de)(de)(de)這一勺醋和(he)辣椒面、酸辣的(de)(de)(de)(de)特征，讓西(xi)府這兩個字，深深地滲透到這一份紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)當中，而(er)當你真正的(de)(de)(de)(de)夾一片入口(kou)的(de)(de)(de)(de)時(shi)候，你也(ye)會覺(jue)得(de)，它的(de)(de)(de)(de)確和(he)我們(men)味覺(jue)記憶中的(de)(de)(de)(de)紅(hong)(hong)燒(shao)肉(rou)(rou)有(you)著太大的(de)(de)(de)(de)區別(bie)。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五花肉(rou)2斤、生姜一小塊、大蔥一根、花椒10粒、朝天椒5個、八角(jiao)2個、桂皮(pi)少許、草(cao)果1個、香葉5片、山奈2片、土豆2個、青椒半(ban)個、豆瓣醬、味精、雞精、白(bai)糖(tang)、老抽、食用油。

步驟：

1、鍋里放冷水、五花肉、姜片(pian)、適量料酒，大火燒開(kai)。

2、鍋中放(fang)油(you)、五花肉，煎至兩面微黃撈出(chu)。

3、鍋內留少許底(di)油，放(fang)(fang)冰糖，炒出糖色，放(fang)(fang)五花肉(rou)，翻拌均(jun)勻(yun)。倒(dao)入(ru)(ru)熱(re)水(shui)、花椒(jiao)、桂皮、辣椒(jiao)、香(xiang)葉、蔥、半(ban)勺(shao)(shao)老抽、一勺(shao)(shao)醬油、少許醋(cu)、一勺(shao)(shao)料酒。大(da)火燒開燉(dun)30分鐘，放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量的鹽，收汁即可。