芒果视频

西府紅燒肉的特色介紹

西(xi)(xi)府的(de)(de)紅燒(shao)肉(rou)是十(shi)大碗(wan)中(zhong)的(de)(de)一道硬菜，也是這道宴(yan)席上的(de)(de)搶手菜，一般紅燒(shao)肉(rou)是肉(rou)塊，但在西(xi)(xi)府，這紅燒(shao)肉(rou)是要切(qie)片(pian)的(de)(de)，之(zhi)所以(yi)叫西(xi)(xi)府紅燒(shao)肉(rou)，則是最后出鍋前放的(de)(de)這一勺醋和(he)辣椒(jiao)面、酸辣的(de)(de)特(te)征，讓西(xi)(xi)府這兩個字，深深地滲透到(dao)這一份紅燒(shao)肉(rou)當中(zhong)，而(er)當你(ni)真正的(de)(de)夾一片(pian)入口的(de)(de)時候，你(ni)也會(hui)覺得，它的(de)(de)確(que)和(he)我們味(wei)覺記憶中(zhong)的(de)(de)紅燒(shao)肉(rou)有(you)著太大的(de)(de)區別。

西府紅燒肉怎么做

食材：

五花肉2斤、生姜一(yi)(yi)小塊、大蔥一(yi)(yi)根、花椒(jiao)10粒、朝天椒(jiao)5個(ge)(ge)(ge)、八角2個(ge)(ge)(ge)、桂皮少許、草(cao)果1個(ge)(ge)(ge)、香葉5片、山(shan)奈2片、土豆2個(ge)(ge)(ge)、青椒(jiao)半(ban)個(ge)(ge)(ge)、豆瓣醬、味精、雞(ji)精、白糖、老抽、食(shi)用油(you)。

步驟：

1、鍋里放(fang)冷(leng)水、五花肉、姜片(pian)、適量(liang)料酒，大火燒開。

2、鍋(guo)中放油、五花肉，煎至兩面(mian)微黃撈(lao)出。

3、鍋內留少許底油，放冰糖(tang)，炒出糖(tang)色，放五花肉，翻(fan)拌均勻。倒入熱(re)水、花椒、桂(gui)皮、辣(la)椒、香(xiang)葉、蔥(cong)、半勺老抽(chou)、一(yi)勺醬油、少許醋、一(yi)勺料酒。大火(huo)燒開(kai)燉30分鐘(zhong)，放入適量的鹽，收汁即(ji)可。