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岐山臊子排骨介紹

岐山臊(sao)子排(pai)骨(gu)是(shi)陜西省寶雞市的(de)特色名菜，是(shi)將排(pai)骨(gu)用制作臊(sao)子肉(rou)的(de)方法燉出來的(de)一道美食，這樣排(pai)骨(gu)不僅僅有著(zhu)臊(sao)子肉(rou)濃香還有這排(pai)骨(gu)獨(du)特的(de)口(kou)感(gan)，咬一口(kou)帶著(zhu)少許肉(rou)筋的(de)瘦肉(rou)，口(kou)感(gan)更(geng)加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨(gu)是極(ji)具岐山特(te)色的(de)一道“硬(ying)菜(cai)”，瘦肉(rou)中帶少許肥肉(rou)，肉(rou)質軟爛，肉(rou)香濃郁(yu)，香辣可口，好吃到停不下來(lai)！另外(wai)，岐山的(de)農(nong)家樂眾多(duo)，每一家的(de)臊子排骨(gu)都有著自己的(de)秘(mi)方(fang)，滋味(wei)各有千(qian)秋，一定得嘗(chang)嘗(chang)看(kan)！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨(gu)、蔥、姜(jiang)、料酒、白(bai)糖、香葉、桂皮(pi)、八角、辣椒、草果、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、醋(cu)、辣椒面。

步驟：

1、鍋(guo)中加入水，放入蔥片、姜片，倒入料酒，放入排骨(gu)，焯水。

2、油(you)微(wei)熱，放入(ru)白糖炒(chao)糖色(se)，倒入(ru)排(pai)骨翻(fan)炒(chao)均勻，撒上蔥花、姜末，放入(ru)香葉(xie)、桂皮、八角、辣(la)椒、草果炒(chao)香。

3、調入(ru)料(liao)酒，加(jia)入(ru)開水沒(mei)過排(pai)骨(gu)，烹(peng)入(ru)生抽、老抽，燉(dun)25分(fen)鐘(zhong)。

4、放入醋、辣(la)椒面，再燉制15分鐘(zhong)。香(xiang)氣四溢的美味就做好了。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排(pai)骨含有大量磷(lin)酸(suan)鈣、骨膠原、骨黏(nian)蛋白等，可(ke)為幼兒和老人(ren)提(ti)供鈣質，能促進幼兒的(de)骨骼發育(yu)。

2、改善貧血：排骨可(ke)提供血(xue)紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的(de)半(ban)胱氨酸，能改善缺鐵性貧血(xue)。

3、滋陰健脾：排骨味(wei)甘、咸，性平，入脾(pi)、胃(wei)、腎(shen)經，可(ke)以滋(zi)養(yang)脾(pi)胃(wei)，合理食用排骨，可(ke)以保健脾(pi)胃(wei)功(gong)能(neng)。

4、補中益氣：中醫(yi)認(ren)為排骨(gu)(gu)可(ke)以補中益氣(qi)，無論是(shi)(shi)醬(jiang)排骨(gu)(gu)，還(huan)是(shi)(shi)排骨(gu)(gu)湯，無論是(shi)(shi)紅燒(shao)，還(huan)是(shi)(shi)爆炒(chao)，排骨(gu)(gu)都(dou)有(you)著(zhu)補中益氣(qi)的(de)作(zuo)用(yong)，適合腎虛(xu)體弱、產(chan)后血虛(xu)、燥咳、便秘、補虛(xu)的(de)患(huan)者食(shi)用(yong)。

5、強健筋骨：排骨(gu)富含蛋白質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)，為(wei)人(ren)(ren)體(ti)(ti)提供優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和必(bi)需的脂(zhi)肪(fang)酸，可(ke)以補(bu)充人(ren)(ren)體(ti)(ti)所需的營(ying)養。還富含鐵、鋅等微量元素，可(ke)以強健筋骨(gu)。