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岐山臊子排骨介紹

岐山臊子排(pai)(pai)骨(gu)是陜(shan)西省寶雞市的(de)特(te)色名菜，是將(jiang)排(pai)(pai)骨(gu)用制(zhi)作臊子肉(rou)(rou)的(de)方(fang)法燉出(chu)來的(de)一(yi)道美食(shi)，這樣排(pai)(pai)骨(gu)不(bu)僅僅有著臊子肉(rou)(rou)濃香還(huan)有這排(pai)(pai)骨(gu)獨特(te)的(de)口感(gan)，咬一(yi)口帶著少許肉(rou)(rou)筋的(de)瘦肉(rou)(rou)，口感(gan)更加豐富。

岐山臊子排骨好吃嗎

臊子排骨是極具(ju)岐山特(te)色的一(yi)(yi)道“硬菜(cai)”，瘦肉中帶少許肥肉，肉質(zhi)軟爛，肉香濃郁，香辣可口，好吃到停不(bu)下來！另外，岐山的農家(jia)樂眾多，每一(yi)(yi)家(jia)的臊子排骨都有(you)著自己(ji)的秘方，滋味各有(you)千秋，一(yi)(yi)定(ding)得嘗(chang)嘗(chang)看！

岐山臊子排骨怎么做

食材：排骨、蔥、姜、料酒、白(bai)糖、香葉(xie)、桂皮、八角(jiao)、辣(la)椒、草果(guo)、生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、醋、辣(la)椒面。

步驟：

1、鍋中加入(ru)水(shui)，放入(ru)蔥(cong)片、姜片，倒入(ru)料(liao)酒，放入(ru)排骨，焯水(shui)。

2、油微熱，放入(ru)白糖炒糖色(se)，倒(dao)入(ru)排骨翻炒均勻(yun)，撒上(shang)蔥花、姜末(mo)，放入(ru)香(xiang)葉、桂皮、八角、辣(la)椒、草(cao)果炒香(xiang)。

3、調入(ru)料(liao)酒，加入(ru)開水沒過排骨，烹入(ru)生抽、老(lao)抽，燉25分鐘(zhong)。

4、放入醋、辣椒面，再燉(dun)制15分鐘(zhong)。香氣(qi)四溢的(de)美(mei)味就(jiu)做好了(le)。

臊子排骨的營養功效

1、補鈣：排骨含有大(da)量磷酸鈣(gai)、骨膠(jiao)原(yuan)、骨黏蛋白等(deng)，可(ke)為幼兒(er)和(he)老人提供鈣(gai)質，能(neng)促進幼兒(er)的骨骼發育(yu)。

2、改善貧血：排骨可提(ti)供血(xue)紅素(su)（有機鐵(tie)）和促進鐵(tie)吸收的半胱氨(an)酸(suan)，能改善缺鐵(tie)性貧血(xue)。

3、滋陰健脾：排骨味(wei)甘、咸，性平，入脾、胃、腎經，可(ke)以(yi)滋(zi)養脾胃，合理食用(yong)排骨，可(ke)以(yi)保健脾胃功能(neng)。

4、補中益氣：中(zhong)醫(yi)認為排骨(gu)可(ke)以(yi)補中(zhong)益氣(qi)，無論是醬排骨(gu)，還(huan)是排骨(gu)湯，無論是紅燒，還(huan)是爆炒，排骨(gu)都有(you)著補中(zhong)益氣(qi)的作用，適合腎虛(xu)體弱、產(chan)后血虛(xu)、燥咳、便秘、補虛(xu)的患者(zhe)食用。

5、強健筋骨：排(pai)骨(gu)富含(han)(han)蛋白質(zhi)和(he)脂肪，為(wei)人體(ti)提(ti)供(gong)優質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)必(bi)需(xu)的(de)脂肪酸，可(ke)以補(bu)充人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)營養。還富含(han)(han)鐵、鋅(xin)等微量元(yuan)素，可(ke)以強健(jian)筋骨(gu)。