蘿卜熬肉是陜西省(sheng)寶(bao)(bao)雞(ji)市岐(qi)山(shan)的特色名菜(cai),岐(qi)山(shan)縣不僅是中(zhong)(zhong)(zhong)華古老文(wen)化的發祥地(di)(di)之(zhi)一,也是中(zhong)(zhong)(zhong)國傳統美食之(zhi)鄉。全縣形(xing)成的菜(cai)食獨特風味,膾(kuai)炙(zhi)人口,在(zai)陜西菜(cai)系中(zhong)(zhong)(zhong)占(zhan)有一席(xi)之(zhi)地(di)(di)。2005年(nian)7月,岐(qi)山(shan)縣被陜西省(sheng)烹飪協會認定冠名為“陜菜(cai)之(zhi)鄉”稱(cheng)號,這在(zai)全省(sheng)尚(shang)屬(shu)首家。在(zai)寶(bao)(bao)雞(ji)市公(gong)布的“寶(bao)(bao)雞(ji)十大特色菜(cai)”中(zhong)(zhong)(zhong),岐(qi)山(shan)一個縣獨占(zhan)三道(dao),其中(zhong)(zhong)(zhong)之(zhi)一就是這道(dao)岐(qi)山(shan)蘿卜熬肉。
食材:
豬肉、蘿卜、生姜、蒜(suan)片。
做法:
1、豬肉去骨(gu),切(qie)(qie)大(da)塊,蘿卜去皮,切(qie)(qie)半(ban)圓稍厚的片,蒜切(qie)(qie)片,干(gan)辣椒切(qie)(qie)開;
2、鍋熱油,放蒜片(pian),辣椒碎炒(chao)一下;
3、倒入豬肉;
4、炒變色后,倒入蘿(luo)卜,炒一(yi)會兒;
5、加料(liao)酒、一(yi)點(dian)生抽(chou)(chou)醬油提(ti)味、一(yi)點(dian)老抽(chou)(chou)醬油上色、一(yi)點(dian)糖、適量(liang)(liang)的鹽(yan)、一(yi)大匙(chi)辣(la)椒面(mian)(可省)、適量(liang)(liang)的水(水量(liang)(liang)剛沒過豬肉蘿卜(bu));
6、大火燒開(kai),轉中小火燉,燉到入(ru)味熟透的時候,轉大火,把(ba)鍋里的汁水收干,點幾(ji)滴麻油出鍋。
1、補充營養元素:蘿(luo)卜(bu)燉肉中含有豐富的維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、維生(sheng)素C、葉酸(suan),以(yi)及(ji)鉀(jia)、鈣(gai)、磷、鈉等(deng)多種微(wei)量元素,適量食(shi)用可以(yi)為人(ren)體補(bu)充所(suo)需營養;
2、提供能量:蘿卜燉肉含有較(jiao)多的蛋白質和脂肪,適量食用可以為機(ji)體(ti)提(ti)供能量,滿(man)足機(ji)體(ti)日(ri)常活動所需(xu);
3、促進消化:蘿卜(bu)中含有(you)豐富的(de)膳食纖維,可在一定程度上幫助胃腸道蠕動,從而達(da)到(dao)促進消(xiao)化的(de)作用(yong),還有(you)利于改善(shan)和預防便秘。