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蘿卜熬肉是哪里菜

蘿卜熬肉是陜(shan)西省寶(bao)雞(ji)市岐(qi)山的特(te)色名菜(cai)(cai)，岐(qi)山縣(xian)不僅是中(zhong)華古老文化的發祥(xiang)地之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)，也是中(zhong)國傳統(tong)美食(shi)之(zhi)(zhi)(zhi)鄉。全(quan)縣(xian)形成的菜(cai)(cai)食(shi)獨特(te)風味，膾炙(zhi)人(ren)口(kou)，在(zai)陜(shan)西菜(cai)(cai)系中(zhong)占有一(yi)席之(zhi)(zhi)(zhi)地。2005年7月，岐(qi)山縣(xian)被陜(shan)西省烹飪協會認定冠名為“陜(shan)菜(cai)(cai)之(zhi)(zhi)(zhi)鄉”稱號(hao)，這在(zai)全(quan)省尚屬首家。在(zai)寶(bao)雞(ji)市公布的“寶(bao)雞(ji)十大特(te)色菜(cai)(cai)”中(zhong)，岐(qi)山一(yi)個縣(xian)獨占三道，其中(zhong)之(zhi)(zhi)(zhi)一(yi)就是這道岐(qi)山蘿卜熬肉。

岐山蘿卜燉肉怎么做

食材：

豬肉、蘿(luo)卜(bu)、生(sheng)姜、蒜片(pian)。

做法：

1、豬肉去骨，切(qie)大(da)塊，蘿卜去皮(pi)，切(qie)半(ban)圓稍(shao)厚的(de)片，蒜切(qie)片，干辣椒切(qie)開；

2、鍋熱(re)油，放蒜片(pian)，辣(la)椒碎(sui)炒一下；

3、倒入豬肉；

4、炒變色(se)后，倒入蘿卜，炒一會兒；

5、加料酒、一點(dian)生抽醬油提味、一點(dian)老抽醬油上色、一點(dian)糖(tang)、適(shi)量(liang)的鹽、一大(da)匙辣椒面（可省）、適(shi)量(liang)的水（水量(liang)剛沒過豬肉(rou)蘿卜(bu)）；

6、大火(huo)(huo)燒開，轉中小(xiao)火(huo)(huo)燉(dun)，燉(dun)到入味(wei)熟(shu)透的時候，轉大火(huo)(huo)，把鍋里的汁水(shui)收干，點(dian)幾滴麻油出(chu)鍋。

岐山蘿卜熬肉的營養價值

1、補充營養元素：蘿卜燉肉中含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、葉(xie)酸，以及鉀、鈣(gai)、磷、鈉等多種微量元素，適量食用可以為人體補充所需營(ying)養；

2、提供能量：蘿卜燉肉含有(you)較多的蛋白質(zhi)和(he)脂肪，適量食用可以為機體(ti)提供能(neng)量，滿足機體(ti)日常活動所需；

3、促進消化：蘿(luo)卜中含有豐富的(de)膳食(shi)纖維(wei)，可在一定程度上幫助(zhu)胃(wei)腸道蠕動，從而達到促(cu)進消化的(de)作用，還有利于改善和預(yu)防便秘。