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蘿卜熬肉是哪里菜

蘿卜(bu)熬肉(rou)是陜(shan)(shan)西(xi)省(sheng)寶雞市岐山的特(te)色名菜(cai)，岐山縣(xian)不僅(jin)是中(zhong)(zhong)(zhong)華古老(lao)文化(hua)的發祥(xiang)地之(zhi)一(yi)，也是中(zhong)(zhong)(zhong)國傳(chuan)統美食(shi)之(zhi)鄉。全縣(xian)形成的菜(cai)食(shi)獨(du)特(te)風味，膾(kuai)炙(zhi)人口，在(zai)陜(shan)(shan)西(xi)菜(cai)系中(zhong)(zhong)(zhong)占(zhan)有一(yi)席之(zhi)地。2005年7月，岐山縣(xian)被陜(shan)(shan)西(xi)省(sheng)烹(peng)飪協會認定冠名為“陜(shan)(shan)菜(cai)之(zhi)鄉”稱號，這(zhe)在(zai)全省(sheng)尚屬首家。在(zai)寶雞市公布的“寶雞十大特(te)色菜(cai)”中(zhong)(zhong)(zhong)，岐山一(yi)個縣(xian)獨(du)占(zhan)三道(dao)，其中(zhong)(zhong)(zhong)之(zhi)一(yi)就是這(zhe)道(dao)岐山蘿卜(bu)熬肉(rou)。

岐山蘿卜燉肉怎么做

食材：

豬肉、蘿卜、生姜、蒜(suan)片(pian)。

做法：

1、豬肉去骨，切(qie)(qie)大塊(kuai)，蘿卜去皮，切(qie)(qie)半圓(yuan)稍厚的(de)片，蒜(suan)切(qie)(qie)片，干辣椒切(qie)(qie)開；

2、鍋熱油，放蒜片，辣(la)椒碎炒一下(xia)；

3、倒入豬肉；

4、炒變色(se)后，倒入蘿卜(bu)，炒一會兒；

5、加料酒、一點(dian)生抽醬油提味、一點(dian)老(lao)抽醬油上色、一點(dian)糖、適量的(de)鹽(yan)、一大(da)匙辣(la)椒(jiao)面（可省）、適量的(de)水(shui)(shui)（水(shui)(shui)量剛沒過豬(zhu)肉蘿卜(bu)）；

6、大火燒(shao)開，轉中(zhong)小火燉，燉到入味熟透的時候，轉大火，把鍋(guo)里(li)的汁水收(shou)干(gan)，點幾(ji)滴(di)麻油出鍋(guo)。

岐山蘿卜熬肉的營養價值

1、補充營養元素：蘿卜燉肉中含有豐富(fu)的維生(sheng)素(su)B1、維生(sheng)素(su)B2、維生(sheng)素(su)C、葉酸(suan)，以及鉀、鈣、磷、鈉等多種微量(liang)元素(su)，適量(liang)食用可以為人體(ti)補充(chong)所需營養；

2、提供能量：蘿卜燉肉含(han)有較多的蛋白質和脂肪，適量食用可以(yi)為機體提供能量，滿足機體日常(chang)活(huo)動所(suo)需；

3、促進消化：蘿卜中(zhong)含(han)有豐富的(de)膳食纖維(wei)，可在一定(ding)程度上幫助胃腸道蠕動(dong)，從而達到促進消化(hua)的(de)作用，還(huan)有利于改(gai)善和預防便秘。