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眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子是陜西(xi)省(sheng)名(ming)菜(cai)(cai)，為西(xi)府名(ming)吃，又稱“大(da)年(nian)(nian)菜(cai)(cai)”，代表了(le)眉縣(xian)當地特色美食，以前(qian)是逢年(nian)(nian)過(guo)節招待親朋好友時必不(bu)可少的(de)一道(dao)菜(cai)(cai)。由于這道(dao)菜(cai)(cai)葷素搭配(pei)，營養價值高，吃起來“油而不(bu)膩(ni)、入口即化(hua)、酸香可口、回(hui)味(wei)無(wu)窮”，令人久久不(bu)能(neng)忘懷，所(suo)以作為一個傳統(tong)被(bei)保留了(le)下來，為西(xi)府人民所(suo)稱道(dao)。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒(jiu)盤(pan)子的(de)食(shi)材豐富(fu)，葷素(su)皆有(you)，上面(mian)看起來是滿(man)滿(man)的(de)大肉，大肉下(xia)面(mian)全是爽口的(de)素(su)菜(cai)。由于過(guo)去物(wu)資匱乏(fa)，人(ren)們把各種蔬菜(cai)燴在(zai)一起，在(zai)上面(mian)擺上肉片(pian)，吃菜(cai)的(de)時候再配(pei)上一壺燒酒(jiu)，由于熱酒(jiu)容(rong)易上頭(tou)，喝的(de)適量，這樣既顯得格外(wai)的(de)體(ti)面(mian)，又(you)好(hao)吃不(bu)醉(zui)，是農家人(ren)逢年過(guo)節招待親朋好(hao)友必不(bu)可(ke)少的(de)一道菜(cai)。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后(hou)腿(tui)肉(rou)、大料、醬油、鹽、醋、白菜(cai)、紅蘿卜、粉(fen)條、豆腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將(jiang)切(qie)(qie)好的蔥花（切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)段狀(zhuang)）放入(ru)80度(du)的油(you)溫(wen)，爆炒(chao)出香味，再(zai)將(jiang)切(qie)(qie)成(cheng)(cheng)片的土豬(zhu)肉(rou)入(ru)鍋(guo)，爆炒(chao)待(dai)肉(rou)出油(you)后(hou)，依次加(jia)入(ru)調料：大料、醬油(you)、鹽、醋，可適當加(jia)入(ru)雞精(jing)或(huo)味精(jing)，再(zai)加(jia)入(ru)適當的水，小火煮至兩至三分鐘，淋上些辣椒油(you)出鍋(guo)。

2、炒好輔料

炒輔料時，不需(xu)要另外加油，用炒肉(rou)時出(chu)的(de)油就行(xing)，依次放入(ru)粉(fen)條，白(bai)菜、紅蘿卜、豆腐，放少許鹽即(ji)可(ke)，中火炒至兩到三(san)分(fen)鐘，即(ji)可(ke)出(chu)鍋(guo)。最后將出(chu)鍋(guo)的(de)肉(rou)蓋在(zai)菜的(de)上面，這樣燒(shao)酒盤就做好了。