芒果视频

眉縣燒酒盤子介紹

燒酒盤子(zi)是(shi)陜西(xi)省名菜，為西(xi)府(fu)名吃(chi)，又(you)稱(cheng)“大年菜”，代表了(le)眉縣(xian)當地特色美食，以前是(shi)逢(feng)年過節(jie)招(zhao)待親朋好友時必(bi)不可少的一(yi)(yi)道(dao)菜。由于這道(dao)菜葷(hun)素搭配，營養價值高，吃(chi)起來(lai)“油而不膩(ni)、入口(kou)即(ji)化、酸香可口(kou)、回味(wei)無窮”，令人(ren)久久不能忘(wang)懷，所以作為一(yi)(yi)個傳統被保留了(le)下來(lai)，為西(xi)府(fu)人(ren)民所稱(cheng)道(dao)。

眉縣燒酒盤子是用什么做的

眉縣燒酒盤(pan)子的(de)(de)食材豐(feng)富，葷素皆有，上面看(kan)起(qi)(qi)來是滿滿的(de)(de)大(da)肉，大(da)肉下面全是爽口(kou)的(de)(de)素菜(cai)。由(you)于過去(qu)物資(zi)匱乏，人(ren)們把各種蔬菜(cai)燴(hui)在一起(qi)(qi)，在上面擺(bai)上肉片，吃菜(cai)的(de)(de)時候(hou)再配上一壺燒酒，由(you)于熱酒容(rong)易上頭，喝的(de)(de)適量，這(zhe)樣既顯得格(ge)外的(de)(de)體面，又好(hao)吃不(bu)醉，是農(nong)家人(ren)逢年過節招(zhao)待親朋好(hao)友必(bi)不(bu)可少的(de)(de)一道菜(cai)。

陜西燒酒盤子的做法

食材：后腿肉、大料(liao)、醬油、鹽、醋、白菜、紅蘿(luo)卜、粉條、豆腐、蔥

步驟：

1、爆炒肉

將(jiang)切(qie)好的蔥花(hua)（切(qie)成(cheng)段(duan)狀）放入(ru)80度的油(you)溫，爆炒出(chu)香味，再將(jiang)切(qie)成(cheng)片的土豬肉入(ru)鍋，爆炒待肉出(chu)油(you)后，依次加(jia)(jia)入(ru)調料(liao)：大(da)料(liao)、醬(jiang)油(you)、鹽、醋，可適當(dang)加(jia)(jia)入(ru)雞精(jing)或味精(jing)，再加(jia)(jia)入(ru)適當(dang)的水(shui)，小火煮(zhu)至兩至三分鐘(zhong)，淋上些辣椒油(you)出(chu)鍋。

2、炒好輔料

炒輔料時(shi)，不需要另外加油，用炒肉(rou)時(shi)出(chu)的(de)油就(jiu)行，依次放入粉條，白菜(cai)、紅蘿(luo)卜、豆腐，放少(shao)許鹽即可，中火炒至(zhi)兩到三分鐘(zhong)，即可出(chu)鍋。最后(hou)將出(chu)鍋的(de)肉(rou)蓋在菜(cai)的(de)上面，這樣燒酒(jiu)盤就(jiu)做好了。