隴縣(xian)暖鍋(guo)(guo)是陜西省(sheng)寶雞市隴縣(xian)的特色美食(shi),隴縣(xian)暖鍋(guo)(guo)的由來歷史已久(jiu),據說可追溯到清代(dai)。當(dang)時一位皇宮寵妃在冬(dong)季經過隴州(zhou),品嘗過后大加贊賞,因膛中有火(huo),故賜名“暖鍋(guo)(guo)”。
隴縣暖(nuan)鍋(guo)通(tong)常用紫銅或(huo)導熱性最強的黃銅制成(cheng),暖(nuan)鍋(guo)上(shang)桌(zhuo)后點(dian)燃放(fang)置在(zai)底(di)部(bu)的木炭,紅色的火(huo)苗從(cong)圓筒中(zhong)間竄出來,暖(nuan)鍋(guo)中(zhong)發(fa)出滋滋的響聲(sheng)。因鍋(guo)膛通(tong)風,炭火(huo)會(hui)越燒越旺,從(cong)而保證鍋(guo)內菜肴熱乎,可謂味從(cong)煮中(zhong)來,香自火(huo)中(zhong)生。
隨(sui)著暖(nuan)鍋(guo)(guo)漸(jian)漸(jian)沸騰,濃(nong)濃(nong)的湯汁、白(bai)白(bai)的蒸汽、金黃(huang)的油(you)汁順(shun)鍋(guo)(guo)邊(bian)慢(man)慢(man)溢出,立時(shi)香味(wei)撲鼻。揭(jie)開鍋(guo)(guo)蓋,上面一(yi)(yi)層層的排骨或肥腸、丸(wan)子等(deng),吃(chi)上一(yi)(yi)口唇齒留(liu)香。吃(chi)的過程中,再來(lai)上幾片烤至金黃(huang)的饃片,別提多美(mei)了(le)。最后再盛碗(wan)蔥花湯喝下,頓時(shi)渾(hun)身舒坦。“圍(wei)爐(lu)聚炊歡(huan)呼(hu)處,百(bai)味(wei)消融小(xiao)釜中”,每年秋冬季,一(yi)(yi)家(jia)人圍(wei)在一(yi)(yi)起(qi)吃(chi)個暖(nuan)鍋(guo)(guo),紅紅火(huo)火(huo),熱熱鬧鬧,家(jia)庭(ting)儀式感十(shi)足(zu)。