芒果视频

紅扒豬肉條介紹

紅扒豬肉(rou)條是(shi)內蒙(meng)古巴彥淖爾河(he)(he)套(tao)硬(ying)四盤之一，河(he)(he)套(tao)硬(ying)四盤象征著憨(han)厚、純樸的河(he)(he)套(tao)人，吃起來暢口、地道(dao)、實惠，讓人百吃不(bu)厭。紅扒豬肉(rou)條的特點是(shi)色(se)澤(ze)紅亮，肉(rou)質(zhi)軟爛(lan)，油盡綿(mian)香(xiang)，肥(fei)而不(bu)膩，是(shi)河(he)(he)套(tao)人過節(jie)的傳統菜(cai)肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮(pi)五花肉750克

調料：精(jing)鹽6克(ke)(ke)，醬(jiang)油(you)10克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)，生(sheng)抽3克(ke)(ke)，濕(shi)淀粉3克(ke)(ke)，高湯(tang)200克(ke)(ke)，大(da)料2粒，姜片2克(ke)(ke)，蔥(cong)蒜各(ge)2塊，大(da)油(you)500克(ke)(ke)(約耗50克(ke)(ke))。

做法：

1、將豬肉洗凈(jing)放在(zai)清水鍋內煮8成(cheng)熟撈出(chu)，擦凈(jing)皮面上(shang)的(de)油膩，將凍柿(shi)子或生抽抹在(zai)皮面上(shang)晾(liang)涼后待用。

2、鍋內放大(da)油，置旺火(huo)燒至9成熱(re)時，將上好色的豬肉皮面朝下(xia)放鍋內炸，呈紅(hong)黃色撈出(chu)晾(liang)涼。

3、將(jiang)燒好的(de)豬肉，切成厚l厘(li)米，長10厘(li)米的(de)肉條(tiao)，皮朝下碼在碗內，碎肉放(fang)上(shang)面(mian)，放(fang)入(ru)(ru)精鹽(yan)，醬(jiang)油，味(wei)精，高湯，蔥，姜(jiang)，蒜，大(da)料(liao)上(shang)籠(long)蒸熟爛，去掉蔥姜(jiang)大(da)料(liao)，將(jiang)肉條(tiao)扣(kou)入(ru)(ru)湯盤內，將(jiang)原(yuan)湯倒(dao)入(ru)(ru)勺內開后放(fang)味(wei)精，嘗(chang)好味(wei)，用濕淀(dian)粉勾米湯芡(qian)，澆(jiao)在肉條(tiao)上(shang)即成。