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紅扒豬肉條介紹

紅(hong)扒(ba)豬肉(rou)條是內蒙古(gu)巴彥淖爾河套(tao)硬四盤(pan)之一，河套(tao)硬四盤(pan)象征著憨厚(hou)、純(chun)樸的(de)(de)河套(tao)人(ren)，吃(chi)起來(lai)暢(chang)口、地(di)道(dao)、實惠(hui)，讓人(ren)百吃(chi)不厭。紅(hong)扒(ba)豬肉(rou)條的(de)(de)特點(dian)是色澤紅(hong)亮(liang)，肉(rou)質軟爛，油盡綿香，肥(fei)而不膩，是河套(tao)人(ren)過節的(de)(de)傳(chuan)統菜肴。

紅扒豬肉條怎么做好吃

原料：豬帶皮五花肉750克(ke)

調料：精(jing)鹽6克(ke)，醬油10克(ke)，味(wei)精(jing)3克(ke)，生(sheng)抽3克(ke)，濕淀粉(fen)3克(ke)，高湯200克(ke)，大料2粒，姜(jiang)片2克(ke)，蔥蒜各2塊，大油500克(ke)(約耗50克(ke))。

做法：

1、將(jiang)豬肉洗(xi)凈(jing)放(fang)在清水鍋內煮8成熟撈出，擦凈(jing)皮面(mian)上的(de)油(you)膩，將(jiang)凍(dong)柿子(zi)或(huo)生抽抹在皮面(mian)上晾(liang)涼后待(dai)用。

2、鍋內(nei)放大(da)油，置旺火燒(shao)至(zhi)9成熱時，將上好色的(de)豬肉皮面朝(chao)下(xia)放鍋內(nei)炸，呈紅黃(huang)色撈出晾涼。

3、將(jiang)燒(shao)好的豬肉(rou)，切成(cheng)厚(hou)l厘(li)米(mi)(mi)，長(chang)10厘(li)米(mi)(mi)的肉(rou)條，皮朝下碼在碗(wan)內(nei)(nei)，碎肉(rou)放上面(mian)，放入(ru)精鹽，醬油，味精，高湯(tang)(tang)(tang)，蔥，姜，蒜，大(da)料上籠(long)蒸熟爛(lan)，去掉(diao)蔥姜大(da)料，將(jiang)肉(rou)條扣入(ru)湯(tang)(tang)(tang)盤內(nei)(nei)，將(jiang)原(yuan)湯(tang)(tang)(tang)倒入(ru)勺內(nei)(nei)開后放味精，嘗好味，用濕淀粉勾米(mi)(mi)湯(tang)(tang)(tang)芡(qian)，澆在肉(rou)條上即成(cheng)。