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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)彩(cai)(cai)姊(zi)(zi)妹飯(fan)是貴(gui)州(zhou)省臺江、凱里一帶的苗(miao)族群眾過“姊(zi)(zi)妹節”時做的一種美食(shi)，每年農歷(li)三月十三日，苗(miao)寨的姊(zi)(zi)妹們都上山去采擷花草樹葉等，分(fen)別用冷水(shui)浸漬(zi)和用水(shui)煮的方法(fa)，制(zhi)成黑、紅(hong)、黃(huang)、綠等各種顏色的汁(zhi)液，將糯(nuo)米(mi)制(zhi)成七(qi)彩(cai)(cai)姊(zi)(zi)妹飯(fan)。七(qi)彩(cai)(cai)姊(zi)(zi)妹飯(fan)如今已(yi)成為一種大眾食(shi)品，節日期間幾乎家家都要做上幾十斤(jin)，除了家人食(shi)用，還用來招待(dai)賓客或送給親友，“姊(zi)(zi)妹飯(fan)節”期間成了游人和過客們品嘗和帶走的好東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米(mi)750克(ke)、黃色(se)(黃花)5至10克(ke)、黑(hei)色(se)(楓(feng)葉(xie)及其嫩莖)一(yi)小把、紅(hong)色(se)(紅(hong)藍草)一(yi)小把、藍色(se)（藍蝴蝶花）5克(ke)、綠(lv)色(se)（綠(lv)色(se)花）5克(ke)、橙色(se)（蘇(su)木(mu)）5克(ke)。

步驟：

1、將(jiang)黃花煮沸約五分鐘，然后把黃花和(he)(he)雜質撈(lao)出濾凈即得到(dao)黃澄色的染料，等水溫到(dao)60至(zhi)70度這樣(yang)，倒入(ru)糯米浸泡8至(zhi)10小時，待(dai)糯米染上黃色的汁水就可撈(lao)出。水和(he)(he)米的最(zui)佳比(bi)是2：1（下同）即兩(liang)斤水放(fang)一斤米的比(bi)例(li)最(zui)佳。

2、黑(hei)(hei)色糯米(mi)(mi)飯，即用楓(feng)(feng)葉(xie)(xie)及其嫩莖之皮(pi)，放在臼中掏爛，稍為風干后(hou)浸入(ru)一(yi)定(ding)量(liang)的水中，浸泡一(yi)天一(yi)夜后(hou)，把葉(xie)(xie)渣撈出濾凈(jing)，即取得黑(hei)(hei)染料液。黑(hei)(hei)染料汁要(yao)放入(ru)鍋(guo)中文火煮至70至80度，再把糯米(mi)(mi)浸入(ru)其中。黑(hei)(hei)染料最難做(zuo)好的顏(yan)色（煮楓(feng)(feng)葉(xie)(xie)水的鍋(guo)不能沾油，浸泡楓(feng)(feng)葉(xie)(xie)水的容器放上一(yi)把刀或鐵(tie)制品勻可或鐵(tie)鍋(guo)煮。這樣做(zuo)出來的米(mi)(mi)飯會烏黑(hei)(hei)發亮。）

3、紅(hong)染(ran)料、紫(zi)(zi)染(ran)料是用(yong)同(tong)一植物紅(hong)藍草經水煮(zhu)(zhu)而得。葉子比較長的，煮(zhu)(zhu)出來(lai)的顏(yan)色(se)較濃——紫(zi)(zi)色(se)；葉片較圓，葉片有絨毛的煮(zhu)(zhu)出來(lai)的顏(yan)色(se)較淡——紅(hong)色(se)。制法(fa)：紫(zi)(zi)草一小把(ba)洗凈放入洗好的不(bu)銹鋼鍋(guo)，再倒入約2斤(jin)水。燒開約5至10分(fen)鐘即可(ke)。（注意：紫(zi)(zi)色(se)不(bu)要用(yong)鐵鍋(guo)煮(zhu)(zhu)）

4、藍(lan)色，橙色，綠(lv)色制法勻(yun)同黃花，就(jiu)不一一說明

5、這樣就得到了幾種不同顏色的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)了，接下來就把泡(pao)好(hao)稍瀝干水的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)，上蒸籠(long)前，拌入(ru)少許(xu)食用(yong)油，依(yi)次將染好(hao)色的(de)糯(nuo)(nuo)米(mi)放入(ru)己鋪有紗布的(de)蒸籠(long)內(nei)。

6、鍋里放(fang)入適量(liang)清水，放(fang)入蒸籠，加蓋，蒸鍋上汽(qi)后(hou)，蒸約(yue)60至90分鐘(zhong)，視(shi)做的(de)米(mi)量(liang)多少而定時間，至糯(nuo)米(mi)軟糯(nuo)即(ji)可。

7、蒸(zheng)熟后成果。看糯米是(shi)否(fou)蒸(zheng)熟主(zhu)要是(shi)記得嘗試幾(ji)次(ci)，或用筷子挾稍微底層的糯米飯用兩(liang)手指捏(nie)，米心(xin)沒(mei)有(you)白點就(jiu)是(shi)熟了。

8、糯(nuo)米飯熟(shu)后(hou)即(ji)可(ke)(ke)食用，或(huo)咸，或(huo)甜（加(jia)入一點(dian)點(dian)蜂蜜），根據個(ge)人(ren)喜愛(ai)。可(ke)(ke)放入少許蔥花、油、鹽、臘味等配料(liao)(liao)（調料(liao)(liao)）炒制，這樣味道更香，配料(liao)(liao)（調料(liao)(liao)）可(ke)(ke)根據個(ge)人(ren)喜好添(tian)加(jia)。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純潔的愛情；

黑色：象征炎(yan)黃子孫對祖(zu)國—大地(di)母(mu)親最深沉(chen)的愛

黃(huang)色：象征五谷豐(feng)登；

綠(lv)色(se)：象征家鄉美麗(li)如清水江(jiang)；

紅色：象征寨子發達昌盛(sheng)；

紫藍(lan)色：象征富裕殷(yin)實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松葉：代表針(zhen)，暗示(shi)后(hou)生們(men)以(yi)后(hou)要回贈(zeng)姑娘繡針(zhen)和花線。

2、掛竹(zhu)勾(gou)：暗示(shi)用傘酬謝(xie)，掛幾勾(gou)送幾把(ba)傘，若放兩個相(xiang)互套(tao)著的竹(zhu)勾(gou)，則(ze)表示(shi)希(xi)望(wang)日后多來與姑娘(niang)來往。

3、放香(xiang)椿芽：表示姑(gu)娘愿與后(hou)生成婚。因苗語稱(cheng)椿芽為“娥(e)”，“揚(yang)”的(de)意思是(shi)“引”和“娶”，姑(gu)娘以此暗示希望后(hou)生早日來(lai)迎娶。

4、放棉(mian)花(hua)：則暗示姑娘們很思念(nian)(nian)后生們。因苗(miao)語稱棉(mian)花(hua)為“忍”，與苗(miao)語“想念(nian)(nian)”同意(yi)，故借(jie)以暗示思念(nian)(nian)的(de)情誼。

5、放芫奚菜(cai)：其意和暗示(shi)與椿芽(ya)菜(cai)相同(tong)，因苗語稱此(ci)菜(cai)為“娥揚奚”，“揚”的意義(yi)與上同(tong)。

6、放(fang)棉花(hua)：則表示急于成(cheng)婚(hun)的心情。

7、掛(gua)活鴨(ya)：則希望日后回贈(zeng)一(yi)只小豬給(gei)姑(gu)娘飼養，以備來年吃姊妹飯時(shi)，殺給(gei)大(da)家吃，再度(du)聯(lian)歡(huan)。

8、放辣椒(jiao)或(huo)大蒜：暗示以后不愿再來往或(huo)絕交。

流(liu)傳(chuan)下來的(de)姊(zi)妹(mei)飯，成了(le)(le)愛情(qing)信息傳(chuan)遞的(de)載(zai)體，姊(zi)妹(mei)飯猶(you)如無字的(de)情(qing)書(shu)，撮(cuo)合了(le)(le)無數美(mei)好姻緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹節美麗的(de)(de)傳(chuan)說來自長達五百(bai)多行的(de)(de)《姊(zi)妹節歌(ge)》。相(xiang)傳(chuan)，有(you)一(yi)堆姐妹的(de)(de)子女，男的(de)(de)叫(jiao)金(jin)丹(dan)，女的(de)(de)叫(jiao)阿(a)姣，從小青梅竹(zhu)馬，彼此相(xiang)愛，可按照舊(jiu)(jiu)時(shi)苗(miao)家習俗“還娘(niang)頭(tou)”，舊(jiu)(jiu)時(shi)舅家優(you)先(xian)娶(qu)姑(gu)家女兒為媳。阿(a)姣不愿嫁舅家，金(jin)丹(dan)也不愿娶(qu)別的(de)(de)姑(gu)娘(niang)，因為怕父母(mu)發現，兩人(ren)只能(neng)常在野外偷(tou)偷(tou)約(yue)會。每次(ci)，阿(a)姣都用她裝針線(xian)的(de)(de)竹(zhu)籃(lan)偷(tou)偷(tou)地藏(zang)著飯帶去給金(jin)丹(dan)吃(chi)。年復一(yi)年，阿(a)姣終(zhong)于(yu)感動了父母(mu)，同意她與金(jin)丹(dan)結成夫妻。于(yu)是便有(you)了“姊(zi)妹飯”的(de)(de)典故，苗(miao)語叫(jiao)帶給情人(ren)吃(chi)的(de)(de)食物為“藏(zang)飯”，意譯過來就(jiu)變成了“姊(zi)妹飯”。

傳說二

后(hou)來(lai)傳說施洞地區(qu)有八(ba)百個姑娘(niang)因找不到(dao)男朋(peng)友(you)而(er)嫁不出去，三(san)丙大塘(tang)地區(qu)有八(ba)百個青年男子，也因找不到(dao)媳婦而(er)單身。施洞的(de)(de)老(lao)人們(men)想起了(le)阿姣、金丹的(de)(de)故事和吃“姊妹飯(fan)(fan)(fan)”的(de)(de)典故，于是讓姑娘(niang)們(men)把三(san)丙大塘(tang)青年邀請來(lai)吃“姊妹飯(fan)(fan)(fan)”，這樣施洞的(de)(de)姑娘(niang)們(men)都找到(dao)了(le)自己的(de)(de)意中人。從此以后(hou)，吃“姊妹飯(fan)(fan)(fan)”逐漸演變成為(wei)“姊妹飯(fan)(fan)(fan)節”，逐漸演變為(wei)一(yi)個以青年男女挑(tiao)選(xuan)情侶(lv)為(wei)主要內容的(de)(de)節日(ri)。

傳說三

“姊妹飯(fan)節”還有另外一(yi)個版本(ben)的(de)傳(chuan)說。苗族有一(yi)戶張姓人家，有七(qi)(qi)個漂亮的(de)女兒，他(ta)們都(dou)想嫁一(yi)個好丈夫，于是七(qi)(qi)姐妹相約到(dao)山(shan)上(shang)采集(ji)樹葉，泡出(chu)七(qi)(qi)彩糯米蒸成七(qi)(qi)彩糯米飯(fan)，邀請四方后生到(dao)寨子里吃(chi)飯(fan)，唱山(shan)歌，踩鼓點。通過三天三夜(ye)的(de)狂歡(huan)歌舞，七(qi)(qi)姐妹都(dou)找到(dao)了自己的(de)如意郎君。各自把彩色糯米飯(fan)送給情郎，祝福(fu)他(ta)們擇日迎親。