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七彩姊妹飯是哪里的特色

七彩(cai)(cai)姊妹(mei)飯(fan)(fan)是(shi)貴州省臺江、凱里一帶(dai)的苗族(zu)群(qun)眾過(guo)“姊妹(mei)節”時做的一種(zhong)美食(shi)，每年農歷(li)三月十三日，苗寨(zhai)的姊妹(mei)們(men)都上山去采擷(xie)花草(cao)樹(shu)葉(xie)等，分(fen)別(bie)用(yong)冷水(shui)浸漬和用(yong)水(shui)煮的方法，制成(cheng)黑、紅、黃、綠等各種(zhong)顏色的汁(zhi)液，將糯米制成(cheng)七彩(cai)(cai)姊妹(mei)飯(fan)(fan)。七彩(cai)(cai)姊妹(mei)飯(fan)(fan)如今已(yi)成(cheng)為一種(zhong)大眾食(shi)品，節日期間幾乎家家都要做上幾十斤，除(chu)了家人食(shi)用(yong)，還用(yong)來招(zhao)待賓客或送給親友，“姊妹(mei)飯(fan)(fan)節”期間成(cheng)了游人和過(guo)客們(men)品嘗和帶(dai)走(zou)的好(hao)東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克、黃(huang)色(黃(huang)花(hua))5至10克、黑色(楓葉及其(qi)嫩莖)一(yi)小把、紅(hong)(hong)色(紅(hong)(hong)藍草)一(yi)小把、藍色（藍蝴蝶花(hua)）5克、綠色（綠色花(hua)）5克、橙色（蘇木）5克。

步驟：

1、將黃(huang)花煮沸約五分鐘，然后(hou)把黃(huang)花和雜(za)質(zhi)撈(lao)(lao)出(chu)濾(lv)凈即得到黃(huang)澄色的染料(liao)，等(deng)水溫到60至70度這樣(yang)，倒入糯米浸泡8至10小時(shi)，待糯米染上黃(huang)色的汁(zhi)水就可撈(lao)(lao)出(chu)。水和米的最佳(jia)比(bi)(bi)是2：1（下同）即兩斤水放一斤米的比(bi)(bi)例最佳(jia)。

2、黑(hei)色糯米(mi)飯(fan)，即用(yong)楓葉及其嫩莖之皮(pi)，放(fang)在臼(jiu)中(zhong)掏爛，稍為風干后浸入一(yi)定量(liang)的(de)(de)(de)(de)水中(zhong)，浸泡一(yi)天(tian)一(yi)夜(ye)后，把葉渣撈出濾凈，即取得(de)黑(hei)染料(liao)液。黑(hei)染料(liao)汁(zhi)要放(fang)入鍋(guo)中(zhong)文火煮(zhu)(zhu)至70至80度(du)，再把糯米(mi)浸入其中(zhong)。黑(hei)染料(liao)最(zui)難做好的(de)(de)(de)(de)顏色（煮(zhu)(zhu)楓葉水的(de)(de)(de)(de)鍋(guo)不能沾油，浸泡楓葉水的(de)(de)(de)(de)容(rong)器放(fang)上一(yi)把刀或(huo)(huo)鐵制品勻可或(huo)(huo)鐵鍋(guo)煮(zhu)(zhu)。這樣做出來的(de)(de)(de)(de)米(mi)飯(fan)會烏黑(hei)發(fa)亮(liang)。）

3、紅染料、紫(zi)染料是用(yong)同(tong)一植物紅藍(lan)草經(jing)水煮(zhu)而得(de)。葉(xie)子(zi)比較(jiao)長的，煮(zhu)出來(lai)(lai)的顏(yan)色較(jiao)濃——紫(zi)色；葉(xie)片較(jiao)圓，葉(xie)片有絨毛(mao)的煮(zhu)出來(lai)(lai)的顏(yan)色較(jiao)淡——紅色。制法：紫(zi)草一小把洗凈(jing)放入(ru)洗好的不銹鋼鍋，再倒(dao)入(ru)約2斤水。燒開約5至10分鐘即可。（注意：紫(zi)色不要用(yong)鐵鍋煮(zhu)）

4、藍色，橙色，綠色制法勻同(tong)黃花，就(jiu)不一一說明

5、這(zhe)樣(yang)就(jiu)得到了幾種不同顏色的(de)(de)糯(nuo)米(mi)了，接下來就(jiu)把泡(pao)好稍瀝干水的(de)(de)糯(nuo)米(mi)，上(shang)蒸籠前，拌入少許食用油，依次將(jiang)染好色的(de)(de)糯(nuo)米(mi)放入己鋪有紗(sha)布的(de)(de)蒸籠內。

6、鍋(guo)里(li)放入(ru)適(shi)量清水，放入(ru)蒸籠，加(jia)蓋(gai)，蒸鍋(guo)上汽后，蒸約60至90分鐘，視做(zuo)的米量多少而定時間，至糯(nuo)米軟糯(nuo)即可。

7、蒸(zheng)熟后成果。看糯米是否蒸(zheng)熟主要是記得嘗試(shi)幾次(ci)，或用筷子(zi)挾稍微底層的糯米飯用兩手指捏，米心沒(mei)有白點就(jiu)是熟了。

8、糯米飯熟(shu)后即(ji)可(ke)食用，或咸，或甜（加入一點(dian)點(dian)蜂(feng)蜜），根據個(ge)人(ren)(ren)喜愛。可(ke)放入少許蔥(cong)花(hua)、油、鹽、臘(la)味(wei)等配(pei)(pei)料(liao)(liao)（調料(liao)(liao)）炒制，這(zhe)樣味(wei)道更(geng)香，配(pei)(pei)料(liao)(liao)（調料(liao)(liao)）可(ke)根據個(ge)人(ren)(ren)喜好(hao)添加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征純(chun)潔的愛情；

黑色(se)：象征炎黃(huang)子孫對祖國—大地母親最深沉的愛

黃色：象征五(wu)谷豐(feng)登；

綠色：象征家(jia)鄉美麗如清(qing)水江；

紅色：象征寨子(zi)發達(da)昌盛；

紫藍色：象征富裕(yu)殷實。

姊妹飯標記的含義

1、藏松(song)葉：代表(biao)針，暗(an)示后生(sheng)們以后要回贈姑娘繡針和(he)花線。

2、掛(gua)竹勾(gou)：暗示(shi)用傘酬謝(xie)，掛(gua)幾勾(gou)送幾把傘，若放兩(liang)個相(xiang)互(hu)套(tao)著(zhu)的(de)竹勾(gou)，則表示(shi)希望日后(hou)多來(lai)與姑娘(niang)來(lai)往(wang)。

3、放香椿芽(ya)：表示姑(gu)娘愿與后(hou)生成婚。因苗語稱椿芽(ya)為(wei)“娥”，“揚(yang)”的意思是“引”和“娶”，姑(gu)娘以此暗示希望(wang)后(hou)生早日來迎(ying)娶。

4、放棉花：則暗示(shi)姑娘們(men)很思念(nian)后生們(men)。因(yin)苗(miao)語(yu)稱棉花為“忍”，與苗(miao)語(yu)“想念(nian)”同意，故(gu)借以暗示(shi)思念(nian)的(de)情(qing)誼。

5、放芫奚菜：其意(yi)和(he)暗示與椿芽菜相同，因苗語稱此菜為“娥揚奚”，“揚”的意(yi)義與上(shang)同。

6、放棉花：則表示(shi)急于(yu)成(cheng)婚的(de)心(xin)情(qing)。

7、掛活鴨：則希(xi)望日后回贈一只小豬給姑娘飼(si)養，以備來年吃(chi)姊妹(mei)飯時，殺(sha)給大家吃(chi)，再度聯歡(huan)。

8、放(fang)辣椒或大(da)蒜：暗示以后不(bu)愿(yuan)再來往(wang)或絕交。

流(liu)傳下(xia)來的姊(zi)妹(mei)飯，成了愛情信(xin)息傳遞的載體，姊(zi)妹(mei)飯猶(you)如無字的情書，撮合了無數美(mei)好姻(yin)緣。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊(zi)妹(mei)節美麗的傳說來(lai)自長達五百多(duo)行的《姊(zi)妹(mei)節歌》。相傳，有一堆姐妹(mei)的子女，男的叫金(jin)丹(dan)，女的叫阿姣，從小青(qing)梅竹馬，彼此相愛，可按照舊時苗(miao)家習俗“還(huan)娘(niang)頭”，舊時舅(jiu)家優先娶姑家女兒為(wei)媳(xi)。阿姣不(bu)愿(yuan)嫁舅(jiu)家，金(jin)丹(dan)也不(bu)愿(yuan)娶別的姑娘(niang)，因為(wei)怕父母發現，兩人只能(neng)常在(zai)野外偷偷約會。每次，阿姣都用她裝(zhuang)針線(xian)的竹籃偷偷地藏(zang)著飯帶去給金(jin)丹(dan)吃。年復一年，阿姣終(zhong)于感動了父母，同意她與(yu)金(jin)丹(dan)結成夫妻。于是便有了“姊(zi)妹(mei)飯”的典故，苗(miao)語叫帶給情人吃的食物(wu)為(wei)“藏(zang)飯”，意譯過來(lai)就變成了“姊(zi)妹(mei)飯”。

傳說二

后來傳說(shuo)施洞(dong)(dong)地區有八(ba)百個(ge)(ge)姑(gu)娘因找(zhao)(zhao)不到男朋友而嫁不出去，三丙大塘(tang)地區有八(ba)百個(ge)(ge)青(qing)年(nian)男子，也因找(zhao)(zhao)不到媳婦而單身。施洞(dong)(dong)的(de)(de)(de)老人們想起了阿姣、金丹的(de)(de)(de)故(gu)事和吃(chi)(chi)“姊(zi)(zi)妹(mei)(mei)飯(fan)”的(de)(de)(de)典故(gu)，于(yu)是讓姑(gu)娘們把三丙大塘(tang)青(qing)年(nian)邀(yao)請來吃(chi)(chi)“姊(zi)(zi)妹(mei)(mei)飯(fan)”，這樣施洞(dong)(dong)的(de)(de)(de)姑(gu)娘們都找(zhao)(zhao)到了自己的(de)(de)(de)意中人。從此以后，吃(chi)(chi)“姊(zi)(zi)妹(mei)(mei)飯(fan)”逐(zhu)漸演(yan)變成為(wei)“姊(zi)(zi)妹(mei)(mei)飯(fan)節”，逐(zhu)漸演(yan)變為(wei)一個(ge)(ge)以青(qing)年(nian)男女挑選情侶為(wei)主要(yao)內(nei)容的(de)(de)(de)節日。

傳說三

“姊妹(mei)(mei)飯(fan)節”還有另外(wai)一(yi)個(ge)(ge)版本的(de)傳(chuan)說。苗族有一(yi)戶(hu)張姓人家(jia)，有七(qi)個(ge)(ge)漂亮(liang)的(de)女兒，他(ta)們都想嫁(jia)一(yi)個(ge)(ge)好丈夫，于(yu)是(shi)七(qi)姐(jie)妹(mei)(mei)相約到(dao)山上采集樹葉，泡出七(qi)彩糯(nuo)米(mi)蒸(zheng)成七(qi)彩糯(nuo)米(mi)飯(fan)，邀請四方后生(sheng)到(dao)寨子里吃(chi)飯(fan)，唱山歌(ge)，踩鼓點。通過三天三夜的(de)狂歡歌(ge)舞，七(qi)姐(jie)妹(mei)(mei)都找到(dao)了自己的(de)如意郎(lang)君。各自把彩色糯(nuo)米(mi)飯(fan)送給(gei)情(qing)郎(lang)，祝福(fu)他(ta)們擇日迎親(qin)。