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七彩姊妹飯是哪里的特色

七(qi)(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹飯(fan)(fan)是貴州省臺江、凱(kai)里(li)一帶(dai)的(de)苗族群(qun)眾過“姊(zi)(zi)(zi)妹節”時(shi)做的(de)一種美食(shi)(shi)，每年農歷三月十(shi)三日，苗寨的(de)姊(zi)(zi)(zi)妹們都上山去采擷花草樹葉等，分別(bie)用(yong)冷水浸(jin)漬和用(yong)水煮的(de)方法，制成(cheng)(cheng)(cheng)黑、紅(hong)、黃、綠等各種顏色的(de)汁液(ye)，將糯米制成(cheng)(cheng)(cheng)七(qi)(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹飯(fan)(fan)。七(qi)(qi)彩姊(zi)(zi)(zi)妹飯(fan)(fan)如今已成(cheng)(cheng)(cheng)為一種大眾食(shi)(shi)品，節日期(qi)間(jian)幾乎家家都要做上幾十(shi)斤，除了家人(ren)食(shi)(shi)用(yong)，還用(yong)來招待賓客(ke)或送(song)給(gei)親友，“姊(zi)(zi)(zi)妹飯(fan)(fan)節”期(qi)間(jian)成(cheng)(cheng)(cheng)了游人(ren)和過客(ke)們品嘗和帶(dai)走的(de)好(hao)東西。

七彩姊妹飯的做法

食材：

糯米750克(ke)、黃色(se)(se)(se)(黃花)5至10克(ke)、黑色(se)(se)(se)(楓葉及其嫩莖)一(yi)小把(ba)、紅(hong)色(se)(se)(se)(紅(hong)藍草)一(yi)小把(ba)、藍色(se)(se)(se)（藍蝴蝶(die)花）5克(ke)、綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)（綠(lv)(lv)色(se)(se)(se)花）5克(ke)、橙色(se)(se)(se)（蘇木）5克(ke)。

步驟：

1、將(jiang)黃(huang)(huang)花(hua)煮沸約五分鐘，然后把黃(huang)(huang)花(hua)和雜質撈(lao)出濾凈即(ji)得到(dao)黃(huang)(huang)澄色的(de)(de)染料(liao)，等水溫到(dao)60至70度這樣，倒入(ru)糯米浸泡(pao)8至10小時，待(dai)糯米染上(shang)黃(huang)(huang)色的(de)(de)汁水就(jiu)可撈(lao)出。水和米的(de)(de)最佳比(bi)是2：1（下同(tong)）即(ji)兩斤水放一斤米的(de)(de)比(bi)例最佳。

2、黑(hei)色糯(nuo)米飯，即用楓葉及其(qi)嫩莖(jing)之皮，放在臼中(zhong)(zhong)掏(tao)爛，稍為風干后浸入(ru)一(yi)(yi)定量的水(shui)中(zhong)(zhong)，浸泡一(yi)(yi)天(tian)一(yi)(yi)夜后，把葉渣撈(lao)出濾凈，即取得黑(hei)染料(liao)液(ye)。黑(hei)染料(liao)汁要放入(ru)鍋中(zhong)(zhong)文火煮(zhu)至(zhi)70至(zhi)80度，再把糯(nuo)米浸入(ru)其(qi)中(zhong)(zhong)。黑(hei)染料(liao)最難做好的顏色（煮(zhu)楓葉水(shui)的鍋不能沾油，浸泡楓葉水(shui)的容器放上一(yi)(yi)把刀或鐵制(zhi)品勻可或鐵鍋煮(zhu)。這樣做出來的米飯會(hui)烏黑(hei)發亮(liang)。）

3、紅染料(liao)、紫染料(liao)是用同一植物紅藍草經水煮而得。葉子比(bi)較(jiao)長(chang)的(de)(de)，煮出(chu)來的(de)(de)顏色較(jiao)濃——紫色；葉片(pian)較(jiao)圓，葉片(pian)有絨毛的(de)(de)煮出(chu)來的(de)(de)顏色較(jiao)淡——紅色。制法(fa)：紫草一小把洗凈放入(ru)洗好的(de)(de)不銹鋼鍋，再(zai)倒入(ru)約(yue)2斤(jin)水。燒(shao)開約(yue)5至10分鐘即(ji)可。（注意：紫色不要用鐵鍋煮）

4、藍色，橙色，綠色制法勻(yun)同(tong)黃花(hua)，就不一一說明(ming)

5、這樣就得到(dao)了幾種不(bu)同(tong)顏色的(de)糯米了，接下來就把(ba)泡好稍瀝(li)干(gan)水的(de)糯米，上蒸籠(long)前，拌入少(shao)許食用油，依(yi)次將染好色的(de)糯米放入己鋪有紗布(bu)的(de)蒸籠(long)內。

6、鍋(guo)里放入適(shi)量(liang)清水，放入蒸(zheng)籠，加(jia)蓋，蒸(zheng)鍋(guo)上(shang)汽后，蒸(zheng)約60至(zhi)90分(fen)鐘，視做的米量(liang)多少而(er)定時間，至(zhi)糯米軟糯即可。

7、蒸熟后成(cheng)果。看糯米(mi)是否(fou)蒸熟主要是記得嘗試幾次，或用筷子挾稍微底層的糯米(mi)飯用兩手(shou)指(zhi)捏，米(mi)心(xin)沒(mei)有白點就是熟了。

8、糯米飯熟(shu)后即可(ke)食用，或(huo)咸，或(huo)甜（加入一點點蜂蜜），根據個(ge)人喜愛。可(ke)放入少許蔥花、油、鹽、臘味(wei)等配料(liao)（調料(liao)）炒制，這樣味(wei)道更香(xiang)，配料(liao)（調料(liao)）可(ke)根據個(ge)人喜好添加。

七彩姊妹飯顏色的象征意義

白色：象征(zheng)純潔的愛情(qing)；

黑色：象征炎黃(huang)子(zi)孫(sun)對祖(zu)國—大地母親(qin)最(zui)深沉的(de)愛

黃色(se)：象征五谷豐登；

綠(lv)色：象征家鄉美麗如清水江；

紅色：象征寨子發達昌盛；

紫藍色：象征富裕殷(yin)實。

姊妹飯標記的含義

1、藏(zang)松葉：代(dai)表針(zhen)，暗示(shi)后(hou)生們以后(hou)要(yao)回贈(zeng)姑娘繡針(zhen)和花線。

2、掛(gua)竹(zhu)勾(gou)：暗(an)示用傘酬(chou)謝，掛(gua)幾勾(gou)送幾把傘，若放(fang)兩個相互套著的竹(zhu)勾(gou)，則表示希(xi)望日(ri)后多來與姑娘來往。

3、放香椿芽(ya)(ya)：表示姑(gu)娘愿與后(hou)生成(cheng)婚。因(yin)苗語稱椿芽(ya)(ya)為“娥(e)”，“揚”的意思是“引”和“娶(qu)”，姑(gu)娘以此暗示希(xi)望后(hou)生早日(ri)來(lai)迎娶(qu)。

4、放棉(mian)花：則暗示(shi)姑娘們(men)很思念后(hou)生們(men)。因苗語(yu)稱棉(mian)花為“忍”，與苗語(yu)“想(xiang)念”同意，故借以暗示(shi)思念的情誼。

5、放(fang)芫奚菜(cai)：其意(yi)(yi)和(he)暗示(shi)與椿芽(ya)菜(cai)相同，因苗語稱此(ci)菜(cai)為“娥揚奚”，“揚”的意(yi)(yi)義與上同。

6、放(fang)棉花：則表示急于成婚的心(xin)情。

7、掛(gua)活鴨：則(ze)希(xi)望(wang)日(ri)后(hou)回贈一只(zhi)小豬(zhu)給(gei)姑娘飼養，以備(bei)來年吃姊(zi)妹(mei)飯時，殺給(gei)大家(jia)吃，再度聯歡。

8、放(fang)辣椒或大蒜：暗示(shi)以后不愿再來(lai)往或絕交。

流(liu)傳下來(lai)的姊妹飯，成了愛情信息傳遞的載(zai)體，姊妹飯猶(you)如無(wu)字(zi)的情書，撮(cuo)合了無(wu)數美好姻緣(yuan)。

七彩姊妹飯的由來傳說

傳說一

姊妹(mei)節(jie)美麗的(de)(de)傳說來自長達五百多行的(de)(de)《姊妹(mei)節(jie)歌》。相傳，有一堆姐妹(mei)的(de)(de)子女，男的(de)(de)叫金(jin)丹，女的(de)(de)叫阿姣(jiao)(jiao)，從(cong)小青梅竹(zhu)馬，彼此相愛(ai)，可按照舊時苗(miao)家(jia)習俗(su)“還娘(niang)頭(tou)”，舊時舅家(jia)優先娶(qu)姑(gu)家(jia)女兒為(wei)(wei)媳。阿姣(jiao)(jiao)不愿嫁舅家(jia)，金(jin)丹也不愿娶(qu)別的(de)(de)姑(gu)娘(niang)，因為(wei)(wei)怕父母發現，兩人只(zhi)能常在野(ye)外偷偷約會。每次，阿姣(jiao)(jiao)都(dou)用(yong)她裝(zhuang)針線(xian)的(de)(de)竹(zhu)籃偷偷地藏著飯(fan)(fan)帶去給(gei)金(jin)丹吃。年復一年，阿姣(jiao)(jiao)終于感動(dong)了父母，同意她與金(jin)丹結成夫(fu)妻。于是便有了“姊妹(mei)飯(fan)(fan)”的(de)(de)典(dian)故，苗(miao)語叫帶給(gei)情人吃的(de)(de)食物(wu)為(wei)(wei)“藏飯(fan)(fan)”，意譯過來就變成了“姊妹(mei)飯(fan)(fan)”。

傳說二

后(hou)來傳說施(shi)洞地區有八百(bai)個姑娘(niang)因找(zhao)不(bu)(bu)到男(nan)(nan)朋友而嫁不(bu)(bu)出去，三丙大塘地區有八百(bai)個青年男(nan)(nan)子，也因找(zhao)不(bu)(bu)到媳婦而單身。施(shi)洞的老人(ren)們想起了(le)阿姣(jiao)、金(jin)丹的故事(shi)和吃“姊妹(mei)(mei)飯”的典(dian)故，于是讓姑娘(niang)們把三丙大塘青年邀(yao)請來吃“姊妹(mei)(mei)飯”，這樣施(shi)洞的姑娘(niang)們都找(zhao)到了(le)自己的意中人(ren)。從此以后(hou)，吃“姊妹(mei)(mei)飯”逐(zhu)漸演變成(cheng)為(wei)“姊妹(mei)(mei)飯節”，逐(zhu)漸演變為(wei)一(yi)個以青年男(nan)(nan)女(nv)挑選(xuan)情侶為(wei)主要內容(rong)的節日。

傳說三

“姊妹飯(fan)(fan)節”還有另(ling)外一個版本的傳說。苗族有一戶張姓人家，有七(qi)(qi)個漂亮的女兒，他們都想嫁(jia)一個好(hao)丈夫，于是七(qi)(qi)姐妹相約到(dao)山(shan)上采集樹葉(xie)，泡出七(qi)(qi)彩(cai)糯(nuo)(nuo)米蒸(zheng)成七(qi)(qi)彩(cai)糯(nuo)(nuo)米飯(fan)(fan)，邀請四方后生(sheng)到(dao)寨(zhai)子(zi)里(li)吃飯(fan)(fan)，唱山(shan)歌，踩鼓(gu)點。通(tong)過三天三夜的狂(kuang)歡歌舞，七(qi)(qi)姐妹都找到(dao)了自己的如意郎(lang)君。各自把彩(cai)色糯(nuo)(nuo)米飯(fan)(fan)送給情郎(lang)，祝福他們擇日(ri)迎親。