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鳳縣十五觀燈宴的菜品

鳳(feng)椒(jiao)雞：選(xuan)用一(yi)年以(yi)上農村散養的(de)土公(gong)雞為主料，搭配椒(jiao)味(wei)悠久(jiu)的(de)鳳(feng)縣大紅袍花(hua)椒(jiao)制成(cheng)。雞肉(rou)用鳳(feng)椒(jiao)等調料腌鹵入味(wei)，香(xiang)味(wei)充分滲入到雞肉(rou)里，同時也保證雞肉(rou)鮮嫩(nen)不柴(chai)。剛出鍋的(de)花(hua)椒(jiao)雞，聞著就(jiu)很(hen)麻、很(hen)辣(la)(la)。紅湯(tang)包裹住每一(yi)塊(kuai)鮮嫩(nen)的(de)雞肉(rou)，肉(rou)質嫩(nen)滑(hua)，入味(wei)但(dan)不柴(chai)，入口麻辣(la)(la)鮮香(xiang)就(jiu)瞬間席卷整(zheng)片(pian)味(wei)蕾。

椒麻魚(yu)：清澈的嘉(jia)陵江水，培育(yu)最鮮(xian)美(mei)的魚(yu)，配鳳(feng)縣大(da)紅袍花椒等配料，進行蒸煮而成。將片好的整條魚(yu)，上鍋蒸約20分鐘，用熱油激發出花椒和辣椒的香(xiang)味。寬大(da)且肥碩(shuo)的魚(yu)片吸飽湯汁、刺少肉嫩，直接是滑入(ru)口(kou)(kou)腔的愉悅感，讓人滿口(kou)(kou)都是“余香(xiang)”。

干(gan)腳棒：選用(yong)鳳縣(xian)最(zui)優質的(de)(de)土(tu)豬(zhu)腿(tui)肉，長時(shi)間的(de)(de)熏制、將香味(wei)嵌入肉的(de)(de)每一寸肌理(li)，也讓豬(zhu)肉原始(shi)的(de)(de)香味(wei)得以滋長，以便醞釀出(chu)最(zui)獨(du)特的(de)(de)緊致口感。搭配風干(gan)的(de)(de)本地蔬(shu)菜 ，干(gan)豆角、木耳、鮮蘿卜等(deng)食材，小火清燉(dun)約1~2小時(shi)，這樣才能燉(dun)出(chu)豬(zhu)腳中的(de)(de)骨髓。形成奶白色的(de)(de)湯汁，濃郁醇厚(hou)卻又肥而不(bu)膩。