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塔橋豬蹄由來

塔橋豬蹄的制(zhi)作技藝源(yuan)于清(qing)朝康熙(xi)年間，興盛于嘉(jia)慶(qing)至新中(zhong)國(guo)成立后(hou)50年代。

塔橋豬(zhu)蹄(ti)(ti)擁有近200年(nian)歷史(shi)的張記(ji)鹵品豬(zhu)蹄(ti)(ti)技藝，堅守(shou)百年(nian)祖傳(chuan)秘方(fang)，20余味中藥與(yu)百年(nian)老湯、豬(zhu)蹄(ti)(ti)鹵制工序的完美(mei)(mei)融合，揮發出豬(zhu)蹄(ti)(ti)與(yu)膠原蛋白制品的獨特(te)誘人美(mei)(mei)味。

2020年2月，塔橋豬(zhu)蹄制作技藝被駐(zhu)馬店市政(zheng)府命名為“市級非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火槍去毛、浸(jin)泡、刮剔、開蹄利(li)皮(pi)再浸(jin)泡、清洗。

2、待(dai)百年老湯熱(re)沸后入鍋，置(zhi)草果、肉寇、桂皮(pi)、當歸、川(chuan)椒、八角等(deng)20余味(wei)中藥于(yu)袋中鹵煮調味(wei)，大火(huo)至(zhi)(zhi)七成(cheng)熟、小火(huo)至(zhi)(zhi)九成(cheng)熟、熱(re)悶待(dai)時即(ji)可(ke)出鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對于經常(chang)四肢疲乏，腿(tui)部抽筋、麻木，消化道(dao)出血，失血性休克及(ji)缺血性腦病患者(zhe)一定輔助療效(xiao)，它(ta)還有助于青少年(nian)(nian)生長發育和(he)減緩(huan)中老年(nian)(nian)婦(fu)女(nv)骨(gu)質(zhi)疏松(song)的速度(du)。

2、豬(zhu)蹄中(zhong)含(han)(han)有大量(liang)的(de)礦物質(zhi)，尤其(qi)是(shi)(shi)以(yi)鈣質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)含(han)(han)量(liang)最(zui)高，豬(zhu)蹄煮湯(tang)(tang)是(shi)(shi)鈣質(zhi)溶(rong)解的(de)最(zui)好的(de)烹飪方(fang)式，食用豬(zhu)蹄湯(tang)(tang)能(neng)為(wei)機體補(bu)充大量(liang)的(de)鈣質(zhi)和鐵質(zhi)。

3、豬(zhu)蹄中的膠原蛋白(bai)質(zhi)在烹(peng)調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水(shui)，從而(er)有效改善機(ji)體生(sheng)理功能和皮(pi)膚組織細胞的儲(chu)水(shui)功能，防止(zhi)皮(pi)膚過早褶(zhe)皺，延緩皮(pi)膚衰(shuai)老(lao)。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃豆(dou)(dou)一起吃，因為豬蹄和黃豆(dou)(dou)中(zhong)，蛋白質的(de)含量(liang)都十(shi)分的(de)豐(feng)富可能會在一定(ding)程度上引起腹脹。

2、豬蹄也不建議(yi)和梨(li)、杏(xing)、杏(xing)仁(ren)一起吃，豬蹄和這些食物(wu)中(zhong)的(de)一些物(wu)質會(hui)(hui)發生反應，產生影(ying)響(xiang)我們腸(chang)胃(wei)吸(xi)收的(de)物(wu)質，有些患者可(ke)能(neng)會(hui)(hui)出(chu)現腹部疼痛的(de)情況，這可(ke)能(neng)會(hui)(hui)對人(ren)體的(de)健康(kang)有一定的(de)損害，癥狀(zhuang)嚴重的(de)話，還可(ke)能(neng)會(hui)(hui)出(chu)現腹瀉的(de)現象。