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四更烤乳豬做法

1、將凈光乳豬從內腔(qiang)劈開(kai)，使豬身呈平板狀，然后斬斷(duan)第三、四條(tiao)肋骨，取出這(zhe)個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖(wa)出豬腦，在(zai)兩旁(pang)牙關各斬一(yi)刀。

2、取125克香(xiang)(xiang)料(liao)勻涂豬內腔(qiang)，腌30分(fen)(fen)鐘即用(yong)鐵鉤掛(gua)起，滴干水(shui)分(fen)(fen)后(hou)取下(xia)，將(jiang)除(chu)香(xiang)(xiang)味料(liao)及糖水(shui)外的全部調料(liao)拌和，勻抹內腔(qiang)，腌20分(fen)(fen)鐘后(hou)叉上，用(yong)沸水(shui)遍淋(lin)豬身使皮繃緊、肉變硬(ying)。

3、將燙好的(de)豬體頭朝(chao)上放，用排筆(bi)掃刷糖水，用木(mu)條在內(nei)腔撐起豬身(shen)，前后腿也各用一條木(mu)條橫撐開(kai)，扎好豬手。

4、點燃炭火(huo)，撥作前后(hou)兩堆，將(jiang)豬頭(tou)和臀部(bu)烤成嫣紅色后(hou)用針扎眼(yan)排(pai)氣，然(ran)后(hou)將(jiang)豬身遍(bian)刷植物油，將(jiang)爐炭撥成長條(tiao)形通(tong)烤豬身，同時轉動(dong)叉位使(shi)火(huo)候均勻，至豬通(tong)身成大紅色便(bian)成。

烤乳豬的營養價值

1、乳(ru)豬(zhu)肉(rou)為人體提供(gong)優質蛋(dan)白質和必(bi)需的脂肪(fang)(fang)酸。乳(ru)豬(zhu)肉(rou)可提供(gong)血(xue)紅(hong)素能改善缺鐵性貧血(xue)。乳(ru)豬(zhu)較瘦，脂肪(fang)(fang)含量少(shao)，老年人亦可放心食用。

2、豬皮含大量(liang)膠原蛋(dan)白，有養顏健膚功能。乳豬當中含有80%的(de)蛋(dan)白質，同時也含有豐富的(de)維(wei)生素B，在進行瘦身(shen)(shen)時吃(chi)了烤乳豬對身(shen)(shen)體很重要(yao)，它可以促進新(xin)陳代謝，使熱量(liang)轉(zhuan)成能量(liang)，又不(bu)會讓瘦身(shen)(shen)的(de)你(ni)身(shen)(shen)體營養內(nei)部(bu)失(shi)調(diao)。

吃烤乳豬要注意什么

對豬肉過(guo)敏(min)的人(ren)不(bu)能吃烤乳(ru)豬。