1、將凈(jing)光(guang)乳豬從內腔劈(pi)開,使豬身呈平板狀,然后斬斷第(di)三、四條肋(lei)骨,取出(chu)這個(ge)部位的全部排骨和兩邊扇骨,挖出(chu)豬腦,在兩旁(pang)牙(ya)關各斬一刀。
2、取(qu)125克香(xiang)料勻涂豬(zhu)內腔(qiang),腌30分鐘即用鐵鉤掛起,滴干水(shui)(shui)(shui)分后取(qu)下,將(jiang)除香(xiang)味料及糖水(shui)(shui)(shui)外的全部調料拌和,勻抹(mo)內腔(qiang),腌20分鐘后叉上(shang),用沸(fei)水(shui)(shui)(shui)遍淋豬(zhu)身使皮繃(beng)緊、肉(rou)變硬。
3、將燙好的豬(zhu)體頭朝(chao)上(shang)放,用排(pai)筆掃刷糖水,用木條在(zai)內腔(qiang)撐起豬(zhu)身(shen),前后(hou)腿(tui)也各用一(yi)條木條橫撐開,扎好豬(zhu)手。
4、點燃炭火,撥(bo)(bo)作(zuo)前后(hou)兩堆,將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)頭和臀部烤成(cheng)(cheng)嫣紅色后(hou)用針扎眼(yan)排氣,然后(hou)將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)身(shen)遍刷植物油,將(jiang)(jiang)爐(lu)炭撥(bo)(bo)成(cheng)(cheng)長(chang)條形(xing)通(tong)烤豬(zhu)(zhu)身(shen),同(tong)時轉動(dong)叉位使火候均(jun)勻(yun),至豬(zhu)(zhu)通(tong)身(shen)成(cheng)(cheng)大紅色便成(cheng)(cheng)。
1、乳豬肉為人(ren)體(ti)提供優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂肪(fang)酸。乳豬肉可提供血(xue)紅(hong)素能改(gai)善缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)。乳豬較瘦,脂肪(fang)含(han)量少,老(lao)年人(ren)亦可放心(xin)食用。
2、豬皮含(han)(han)大量(liang)膠原蛋(dan)白,有養顏(yan)健膚(fu)功能。乳(ru)豬當(dang)中含(han)(han)有80%的(de)(de)蛋(dan)白質,同時也含(han)(han)有豐富的(de)(de)維生素B,在進行瘦身(shen)時吃(chi)了烤乳(ru)豬對身(shen)體(ti)很重要,它(ta)可以促(cu)進新陳代(dai)謝,使熱量(liang)轉成能量(liang),又不會讓瘦身(shen)的(de)(de)你身(shen)體(ti)營養內(nei)部(bu)失(shi)調。
對豬肉過(guo)敏的人不能(neng)吃(chi)烤乳豬。