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四更烤乳豬做法

1、將凈(jing)光(guang)乳豬從內腔劈(pi)開，使豬身呈平板狀，然后斬斷第(di)三、四條肋(lei)骨，取出(chu)這個(ge)部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出(chu)豬腦，在兩旁(pang)牙(ya)關各斬一刀。

2、取(qu)125克香(xiang)料勻涂豬(zhu)內腔(qiang)，腌30分鐘即用鐵鉤掛起，滴干水(shui)(shui)(shui)分后取(qu)下，將(jiang)除香(xiang)味料及糖水(shui)(shui)(shui)外的全部調料拌和，勻抹(mo)內腔(qiang)，腌20分鐘后叉上(shang)，用沸(fei)水(shui)(shui)(shui)遍淋豬(zhu)身使皮繃(beng)緊、肉(rou)變硬。

3、將燙好的豬(zhu)體頭朝(chao)上(shang)放，用排(pai)筆掃刷糖水，用木條在(zai)內腔(qiang)撐起豬(zhu)身(shen)，前后(hou)腿(tui)也各用一(yi)條木條橫撐開，扎好豬(zhu)手。

4、點燃炭火，撥(bo)(bo)作(zuo)前后(hou)兩堆，將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)頭和臀部烤成(cheng)(cheng)嫣紅色后(hou)用針扎眼(yan)排氣，然后(hou)將(jiang)(jiang)豬(zhu)(zhu)身(shen)遍刷植物油，將(jiang)(jiang)爐(lu)炭撥(bo)(bo)成(cheng)(cheng)長(chang)條形(xing)通(tong)烤豬(zhu)(zhu)身(shen)，同(tong)時轉動(dong)叉位使火候均(jun)勻(yun)，至豬(zhu)(zhu)通(tong)身(shen)成(cheng)(cheng)大紅色便成(cheng)(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳豬肉為人(ren)體(ti)提供優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂肪(fang)酸。乳豬肉可提供血(xue)紅(hong)素能改(gai)善缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)。乳豬較瘦，脂肪(fang)含(han)量少，老(lao)年人(ren)亦可放心(xin)食用。

2、豬皮含(han)(han)大量(liang)膠原蛋(dan)白，有養顏(yan)健膚(fu)功能。乳(ru)豬當(dang)中含(han)(han)有80%的(de)(de)蛋(dan)白質，同時也含(han)(han)有豐富的(de)(de)維生素B，在進行瘦身(shen)時吃(chi)了烤乳(ru)豬對身(shen)體(ti)很重要，它(ta)可以促(cu)進新陳代(dai)謝，使熱量(liang)轉成能量(liang)，又不會讓瘦身(shen)的(de)(de)你身(shen)體(ti)營養內(nei)部(bu)失(shi)調。

吃烤乳豬要注意什么

對豬肉過(guo)敏的人不能(neng)吃(chi)烤乳豬。