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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先燙一(yi)(yi)下黃鱔(shan)表面的(de)皮，然(ran)后從背后開刀，取掉(diao)那個骨，然(ran)后剁一(yi)(yi)塊(kuai)一(yi)(yi)塊(kuai)的(de)。

2、先將花生燉十幾分鐘。

3、花生燉好后與黃鱔調(diao)料一(yi)同放(fang)入砂鍋中燜烤二十(shi)多分鐘即(ji)可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉花生(sheng)是一道大補菜肴，具有補血、除風濕(shi)、抑制咳嗽、減緩老化等(deng)作用(yong)。

1、調節血糖：黃鱔(shan)中含有“黃鱔(shan)魚(yu)素(su)A”和“黃鱔(shan)魚(yu)素(su)B”，這(zhe)兩種物質(zhi)具有調節血糖的作(zuo)用(yong)。因此，糖尿(niao)病患者(zhe)食用(yong)鱔(shan)魚(yu)有益。

2、保(bao)護視(shi)力：鱔魚含(han)豐(feng)富(fu)的維生(sheng)素A，能增進視(shi)力、保(bao)護視(shi)力。

3、補虛益氣(qi)：據《本(ben)草拾遺(yi)》記載，黃鱔可以(yi)補中益血(xue)、補虛損，用于(yu)婦(fu)人產后淋瀝、血(xue)氣(qi)不調、羸瘦、止(zhi)血(xue)、除腹(fu)中冷氣(qi)、腸鳴及(ji)濕痹氣(qi)，適用于(yu)產后體(ti)虛的婦(fu)女。

4、補腦益智：鱔魚(yu)富(fu)含(han)DHA和卵磷(lin)脂，是構成(cheng)人體各器官組(zu)織(zhi)細胞膜的(de)主要成(cheng)分，而(er)且是腦細胞不可缺少(shao)的(de)營養(yang)。

5、花生米中含有(you)大(da)量的微(wei)量元(yuan)素(su)，可以起到健脾養胃的效果(guo)。

6、而且花生(sheng)(sheng)中含有大量的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)以及維生(sheng)(sheng)素，不僅可(ke)(ke)以起到很好的(de)滋補作用(yong)，還(huan)可(ke)(ke)以增強食欲，補充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患者、肺結核(he)等疾病患者不(bu)宜(yi)食(shi)用(yong)，黃鱔(shan)屬于(yu)溫性(xing)食(shi)物，帶(dai)有不(bu)錯(cuo)的溫補效果，上(shang)述患者食(shi)用(yong)該類(lei)型食(shi)物，容易導(dao)致病情、癥狀加重。

2、皮膚(fu)病患者(zhe)慎食，對(dui)存(cun)在瘙癢的皮膚(fu)患者(zhe)，也是(shi)不能(neng)食用(yong)黃鱔的，其帶有腥熱(re)動風作用(yong)，一旦食用(yong)患者(zhe)瘙癢癥狀會變得更加嚴重。

3、不能(neng)和柿子、菠菜、狗肉、山楂等同食(shi)，易發(fa)生相克反應，出現(xian)腹(fu)脹、嘔吐等食(shi)物中毒現(xian)象(xiang)。

4、不能(neng)吃未熟(shu)透(tou)黃鱔，因為黃鱔體內存在(zai)很多寄(ji)生(sheng)蟲(chong)(chong)，需長時間高(gao)溫加(jia)熱(re)才能(neng)夠(gou)完(wan)全殺(sha)滅(mie)，如食用(yong)未熟(shu)透(tou)食物會出(chu)現寄(ji)生(sheng)蟲(chong)(chong)感(gan)染。

花生的食用禁忌

1、花生(sheng)是(shi)重要的食(shi)物過敏源，除可能引起(qi)皮膚瘙癢、紅腫(zhong)外，極少(shao)數還可能會(hui)引起(qi)血壓(ya)降低(di)、喉頭水腫(zhong)、呼吸困難等情(qing)況，嚴(yan)重者甚至(zhi)會(hui)出(chu)現窒息(xi)、休(xiu)克(ke)，搶(qiang)救(jiu)不(bu)及時(shi)會(hui)有死亡危險，所(suo)以對花生(sheng)過敏者一定禁(jin)止(zhi)食(shi)用(yong)花生(sheng)及任何花生(sheng)制品；

2、花生(sheng)中含(han)有(you)的(de)嘌(piao)呤(ling)含(han)量較高，屬于高嘌(piao)呤(ling)食物(wu)。對于痛風(feng)患者而言，進(jin)食過多花生(sheng)會導(dao)(dao)致(zhi)尿酸升高，從而導(dao)(dao)致(zhi)痛風(feng)癥(zheng)狀(zhuang)進(jin)一(yi)步加重，因此痛風(feng)患者需少吃(chi)(chi)或者不吃(chi)(chi)花生(sheng)；

3、花(hua)(hua)(hua)生(sheng)屬于(yu)高蛋白、高脂肪(fang)食物，消化花(hua)(hua)(hua)生(sheng)中(zhong)的(de)油脂需要大(da)量(liang)膽(dan)汁(zhi)，但(dan)(dan)膽(dan)囊切除(chu)后無法儲存膽(dan)汁(zhi)，大(da)量(liang)吃花(hua)(hua)(hua)生(sheng)可能(neng)會引起(qi)腹(fu)痛、脂肪(fang)瀉等(deng)情況，但(dan)(dan)偶爾少量(liang)吃花(hua)(hua)(hua)生(sheng)一般不會有不適癥狀；

4、即(ji)高(gao)(gao)血(xue)(xue)糖、高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)，存(cun)在(zai)(zai)這些疾病中一種或幾種的人群需要控制吃花(hua)生的量(liang)，因為花(hua)生中含有(you)大(da)量(liang)油(you)脂(zhi)(zhi)，如(ru)果進食(shi)過多(duo)會導致脂(zhi)(zhi)肪在(zai)(zai)血(xue)(xue)管或者身體內沉積。對于高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)(zhi)患者而(er)言(yan)，可(ke)能會進一步加重病情(qing)。花(hua)生屬于高(gao)(gao)熱量(liang)的食(shi)物，高(gao)(gao)血(xue)(xue)糖患者如(ru)果進食(shi)過多(duo)，不利于血(xue)(xue)糖控制。