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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫(wen)水先(xian)燙一下黃鱔表(biao)面的皮，然(ran)(ran)后從(cong)背后開刀，取掉那個骨，然(ran)(ran)后剁一塊(kuai)(kuai)一塊(kuai)(kuai)的。

2、先(xian)將花生燉十幾分鐘。

3、花生燉(dun)好后與黃鱔調(diao)料一同放入砂(sha)鍋(guo)中燜烤二十(shi)多分鐘(zhong)即可(ke)。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃(huang)鱔燉花生是(shi)一道(dao)大補菜肴，具有補血、除風濕、抑制咳嗽、減緩老(lao)化(hua)等作用。

1、調(diao)節血(xue)糖(tang)：黃(huang)(huang)鱔中含有(you)(you)“黃(huang)(huang)鱔魚素A”和(he)“黃(huang)(huang)鱔魚素B”，這兩種(zhong)物質具有(you)(you)調(diao)節血(xue)糖(tang)的作用(yong)。因此，糖(tang)尿(niao)病患(huan)者食用(yong)鱔魚有(you)(you)益。

2、保護(hu)視力：鱔(shan)魚含豐富的維生(sheng)素A，能增進視力、保護(hu)視力。

3、補(bu)虛(xu)(xu)益(yi)氣(qi)(qi)：據《本草(cao)拾遺》記(ji)載，黃鱔可以(yi)補(bu)中益(yi)血、補(bu)虛(xu)(xu)損，用于(yu)婦(fu)(fu)人產(chan)后淋瀝、血氣(qi)(qi)不(bu)調(diao)、羸瘦、止(zhi)血、除腹中冷(leng)氣(qi)(qi)、腸鳴及(ji)濕痹氣(qi)(qi)，適用于(yu)產(chan)后體(ti)虛(xu)(xu)的(de)婦(fu)(fu)女。

4、補腦(nao)益智(zhi)：鱔魚富含DHA和卵(luan)磷脂，是(shi)(shi)構成(cheng)人體(ti)各器(qi)官組(zu)織細胞(bao)膜的主要成(cheng)分，而且是(shi)(shi)腦(nao)細胞(bao)不(bu)可(ke)缺少(shao)的營養。

5、花生(sheng)米中含有大量(liang)的微量(liang)元素，可以起到(dao)健脾養胃的效果。

6、而且(qie)花生中含有(you)大(da)量的蛋白質以(yi)及維生素，不僅可以(yi)起(qi)到很好的滋補(bu)作用，還可以(yi)增(zeng)強食欲，補(bu)充(chong)體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高(gao)血壓患(huan)者、肺結核(he)等疾病(bing)患(huan)者不(bu)宜(yi)食(shi)用，黃鱔屬于溫(wen)性食(shi)物，帶(dai)有不(bu)錯的溫(wen)補效果，上述患(huan)者食(shi)用該類型食(shi)物，容易導致病(bing)情、癥狀加重。

2、皮膚病患(huan)(huan)者(zhe)慎食(shi)，對存在瘙(sao)癢(yang)(yang)的(de)皮膚患(huan)(huan)者(zhe)，也是不能食(shi)用(yong)(yong)黃鱔的(de)，其(qi)帶有腥熱動風作(zuo)用(yong)(yong)，一旦食(shi)用(yong)(yong)患(huan)(huan)者(zhe)瘙(sao)癢(yang)(yang)癥狀會變得更(geng)加嚴重。

3、不能和柿子、菠菜、狗肉、山楂(zha)等(deng)(deng)同食(shi)，易發(fa)生相(xiang)克反應，出現(xian)腹脹、嘔吐等(deng)(deng)食(shi)物(wu)中毒現(xian)象(xiang)。

4、不能吃未熟(shu)透黃(huang)鱔(shan)，因為黃(huang)鱔(shan)體內存在很多寄生(sheng)蟲(chong)，需(xu)長時間(jian)高溫加熱才(cai)能夠(gou)完(wan)全殺(sha)滅，如食(shi)用未熟(shu)透食(shi)物會出現寄生(sheng)蟲(chong)感染。

花生的食用禁忌

1、花(hua)生是重要(yao)的食(shi)物(wu)過(guo)敏源，除可能(neng)引(yin)起皮膚瘙癢(yang)、紅腫外，極少(shao)數還(huan)可能(neng)會引(yin)起血壓降低、喉頭(tou)水腫、呼吸(xi)困難等情況，嚴重者(zhe)甚至會出現(xian)窒息(xi)、休克，搶救不及時(shi)會有(you)死亡危險，所以對花(hua)生過(guo)敏者(zhe)一(yi)定禁止食(shi)用(yong)花(hua)生及任何花(hua)生制品；

2、花(hua)(hua)生中含(han)有的(de)嘌(piao)呤(ling)含(han)量較高，屬于(yu)(yu)高嘌(piao)呤(ling)食(shi)物。對于(yu)(yu)痛(tong)(tong)風患(huan)者(zhe)而言，進(jin)食(shi)過多(duo)花(hua)(hua)生會導(dao)致尿酸升高，從而導(dao)致痛(tong)(tong)風癥狀進(jin)一步(bu)加(jia)重，因此痛(tong)(tong)風患(huan)者(zhe)需少吃或者(zhe)不吃花(hua)(hua)生；

3、花(hua)生屬于高蛋白、高脂肪食物，消化(hua)花(hua)生中的油脂需要大量(liang)膽(dan)(dan)汁(zhi)，但膽(dan)(dan)囊(nang)切(qie)除后(hou)無法儲存膽(dan)(dan)汁(zhi)，大量(liang)吃(chi)花(hua)生可能會引起腹痛(tong)、脂肪瀉等情況，但偶爾少量(liang)吃(chi)花(hua)生一(yi)般不會有不適(shi)癥狀；

4、即高(gao)血糖(tang)(tang)、高(gao)血壓、高(gao)血脂，存(cun)在這(zhe)些疾病中一(yi)種或(huo)幾(ji)種的人群需要控(kong)制吃花生(sheng)的量(liang)，因為花生(sheng)中含有大量(liang)油脂，如(ru)(ru)果(guo)進(jin)食過多會(hui)導致脂肪在血管或(huo)者(zhe)身體內沉(chen)積。對于(yu)高(gao)血壓、高(gao)血脂患者(zhe)而言，可(ke)能會(hui)進(jin)一(yi)步加重病情。花生(sheng)屬于(yu)高(gao)熱(re)量(liang)的食物，高(gao)血糖(tang)(tang)患者(zhe)如(ru)(ru)果(guo)進(jin)食過多，不利于(yu)血糖(tang)(tang)控(kong)制。