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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫(wen)水先燙一(yi)(yi)下黃鱔表面的皮，然后(hou)從(cong)背(bei)后(hou)開刀，取(qu)掉那個骨，然后(hou)剁一(yi)(yi)塊一(yi)(yi)塊的。

2、先將花(hua)生燉十幾分鐘。

3、花生燉(dun)好后與黃鱔(shan)調料一同(tong)放入砂(sha)鍋中(zhong)燜(men)烤二十(shi)多(duo)分鐘即可(ke)。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃(huang)鱔燉花(hua)生是一道大補菜(cai)肴，具(ju)有補血、除風濕、抑制咳嗽、減緩(huan)老化等作(zuo)用。

1、調節血糖：黃(huang)鱔(shan)(shan)中(zhong)含有(you)“黃(huang)鱔(shan)(shan)魚素A”和“黃(huang)鱔(shan)(shan)魚素B”，這兩種(zhong)物質具有(you)調節血糖的(de)作用(yong)。因此(ci)，糖尿病(bing)患者食用(yong)鱔(shan)(shan)魚有(you)益。

2、保(bao)護(hu)(hu)視(shi)(shi)力：鱔魚含豐富的(de)維生(sheng)素A，能增(zeng)進(jin)視(shi)(shi)力、保(bao)護(hu)(hu)視(shi)(shi)力。

3、補虛益氣(qi)：據《本草拾遺》記載，黃鱔可(ke)以補中益血(xue)、補虛損，用于婦(fu)人產后(hou)(hou)淋瀝、血(xue)氣(qi)不調、羸瘦、止血(xue)、除(chu)腹中冷氣(qi)、腸(chang)鳴及(ji)濕(shi)痹氣(qi)，適用于產后(hou)(hou)體虛的婦(fu)女。

4、補腦益智：鱔魚富(fu)含DHA和卵磷脂，是(shi)構(gou)成人體(ti)各(ge)器(qi)官組織細胞(bao)膜(mo)的主(zhu)要成分，而且是(shi)腦細胞(bao)不可缺少的營養。

5、花生米(mi)中含有(you)大量的(de)(de)微量元(yuan)素，可以起到健(jian)脾養胃的(de)(de)效果。

6、而且花生中含有大量的(de)蛋白(bai)質以(yi)及(ji)維生素(su)，不僅可以(yi)起到很好的(de)滋補作用，還(huan)可以(yi)增(zeng)強食欲(yu)，補充體力。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢、高血壓患(huan)者(zhe)、肺結(jie)核等疾病患(huan)者(zhe)不宜食用，黃(huang)鱔(shan)屬于(yu)溫性食物(wu)，帶有不錯的溫補效果，上述患(huan)者(zhe)食用該類型食物(wu)，容易導致(zhi)病情(qing)、癥狀加重(zhong)。

2、皮膚(fu)病患(huan)者慎(shen)食，對存(cun)在瘙(sao)癢的皮膚(fu)患(huan)者，也是不能食用(yong)黃鱔的，其帶有腥熱動風作用(yong)，一旦食用(yong)患(huan)者瘙(sao)癢癥(zheng)狀會變得更加嚴重(zhong)。

3、不能和柿子、菠菜(cai)、狗肉、山楂等同食，易發生相克(ke)反應，出(chu)現腹(fu)脹、嘔(ou)吐等食物中毒現象。

4、不能吃未(wei)熟透黃鱔，因為黃鱔體內存(cun)在(zai)很多寄(ji)生蟲(chong)，需長時間高溫加熱才能夠完全殺滅，如(ru)食用(yong)未(wei)熟透食物會出現(xian)寄(ji)生蟲(chong)感(gan)染。

花生的食用禁忌

1、花(hua)(hua)(hua)生(sheng)是重(zhong)要的食物過敏源(yuan)，除可能引(yin)(yin)起(qi)皮膚瘙(sao)癢、紅(hong)腫外(wai)，極少(shao)數(shu)還可能會引(yin)(yin)起(qi)血壓降低、喉頭(tou)水腫、呼吸困難等情況，嚴重(zhong)者(zhe)甚至會出(chu)現窒息、休克(ke)，搶救不及時會有死(si)亡危險(xian)，所以(yi)對花(hua)(hua)(hua)生(sheng)過敏者(zhe)一(yi)定(ding)禁止食用花(hua)(hua)(hua)生(sheng)及任(ren)何花(hua)(hua)(hua)生(sheng)制品(pin)；

2、花生(sheng)中含(han)有(you)的嘌呤(ling)(ling)含(han)量較高，屬于高嘌呤(ling)(ling)食物。對于痛(tong)(tong)風患(huan)者而言，進食過多花生(sheng)會(hui)導(dao)致(zhi)尿酸升高，從而導(dao)致(zhi)痛(tong)(tong)風癥狀進一(yi)步加重，因此痛(tong)(tong)風患(huan)者需(xu)少(shao)吃或者不吃花生(sheng)；

3、花(hua)(hua)生屬于高蛋白(bai)、高脂(zhi)肪食物，消化花(hua)(hua)生中的油脂(zhi)需(xu)要大量膽汁，但膽囊(nang)切(qie)除后無法儲存膽汁，大量吃(chi)(chi)花(hua)(hua)生可能會引起腹(fu)痛、脂(zhi)肪瀉等情況(kuang)，但偶爾(er)少量吃(chi)(chi)花(hua)(hua)生一般不會有不適(shi)癥狀；

4、即高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)、高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂，存在(zai)這些疾(ji)病中一(yi)種或幾種的人群需要(yao)控制吃花(hua)生(sheng)的量，因為花(hua)生(sheng)中含(han)有大量油脂，如果進(jin)(jin)食過多會導致脂肪(fang)在(zai)血(xue)管或者身體(ti)內沉(chen)積。對于高(gao)血(xue)壓、高(gao)血(xue)脂患者而言(yan)，可能(neng)會進(jin)(jin)一(yi)步(bu)加重(zhong)病情。花(hua)生(sheng)屬于高(gao)熱(re)量的食物，高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)患者如果進(jin)(jin)食過多，不利(li)于血(xue)糖(tang)(tang)控制。