芒果视频

韭黃炒肉皮的做法

食材：韭黃、油(you)發干(gan)肉皮、食用(yong)堿、雞清(qing)湯、香(xiang)蔥、姜、精鹽、醬油(you)、白糖、味精、料(liao)酒、植物(wu)油(you)、麻油(you)。

步驟：1、先將油(you)發干(gan)肉皮置碗(wan)內，倒入開水浸泡至軟。然后，在熱(re)水中加(jia)入食用堿，洗去油(you)漬，再漂洗干(gan)凈。

2、再將漂(piao)凈(jing)的(de)肉皮置案板上，用(yong)刀切(qie)成1.5厘米寬、3.5厘米長的(de)條待用(yong)。

3、將韭黃摘去黃葉，用清水漂洗干(gan)凈，切成4厘米長的(de)段。

4、香蔥去(qu)除根部(bu)洗凈，切成末；姜去(qu)皮，切成末。

5、鍋洗凈置旺火上，加入500克清水(shui)燒沸，放入肉(rou)皮條(tiao)汆一(yi)下，撈出后，用(yong)清水(shui)漂凈油(you)脂(zhi)。

6、鍋洗(xi)凈，置旺火上，舀入(ru)植物油燒(shao)至六成熱時倒入(ru)肉皮(pi)條翻炒，然后，加入(ru)料酒、蔥姜(jiang)末和鮮湯燒(shao)沸。

7、放入美極鮮(xian)醬油(you)、白糖、精鹽燒至入味，放入韭黃段。

8、繼續翻炒至韭黃軟時(shi)添(tian)加(jia)味精，調味后，淋上麻油，出鍋裝碟即成(cheng)。

韭黃炒肉皮的功效與作用

韭黃(huang)的功(gong)效(xiao)：1、韭黃(huang)性溫，味辛，具有(you)補腎(shen)溫陽作用(yong)，故可用(yong)于輔助治(zhi)療陽痿、遺精、早(zao)泄等病(bing)癥。

2、韭黃(huang)含有揮發性精油及硫化物等特(te)殊成(cheng)分(fen)，散發出(chu)一種獨(du)特(te)的辛香氣味(wei)，有助于益肝(gan)健胃，疏調(diao)肝(gan)氣，增進(jin)食欲，增強(qiang)消化功能(neng)。

3、韭黃的辛辣氣味有散瘀活血(xue)、行氣理血(xue)作用，適(shi)用于跌打損傷、反胃(wei)、腸炎、吐血(xue)、胸痛等(deng)癥。

4、韭黃含有大(da)量維生素和粗(cu)纖維，有“洗腸(chang)草”之(zhi)稱，可潤腸(chang)通便(bian)(bian)，輔助治療便(bian)(bian)秘。

肉皮的(de)功效：1、肉皮味甘(gan)，性涼，具有(you)補血活血、滋潤肌膚的(de)作用。

2、肉皮可(ke)以補充維生(sheng)(sheng)素(su)B12，可(ke)預(yu)防因缺乏(fa)維生(sheng)(sheng)素(su)B12導(dao)致的反(fan)應遲鈍、記憶力下(xia)降等(deng)癥狀的出(chu)現。

3、肉皮(pi)(pi)中(zhong)含有豐富(fu)的膠(jiao)原(yuan)蛋白，能促進細胞吸收和水分貯(zhu)存，可以使皮(pi)(pi)膚變得光滑飽滿(man)，減少(shao)皺紋的出現(xian)。