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加拿大蘋果酒介紹

魁北克果酒(jiu)被(bei)認為(wei)是加拿(na)大傳統的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)飲料，通常用750毫(hao)升(sheng)的(de)瓶(ping)灌裝銷售(shou)，酒(jiu)精(jing)(jing)度一般(ban)在(zai)7%到(dao)13%之間（開胃酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)(jing)度可(ke)以達(da)到(dao)20%），可(ke)以取代葡萄(tao)酒(jiu)。但是在(zai)英(ying)國(guo)(guo)統治早期，果酒(jiu)制(zhi)造是被(bei)禁止的(de)，因為(wei)它直接(jie)與(yu)已(yi)有的(de)英(ying)國(guo)(guo)釀酒(jiu)商(shang)利益相沖突（最著名的(de)是約翰·摩(mo)爾松）。最近幾年，市面上(shang)出現(xian)了(le)一種(zhong)獨特(te)的(de)果酒(jiu)：冰果酒(jiu)。這種(zhong)果酒(jiu)由蘋(pin)果制(zhi)成，所用蘋(pin)果要求是自(zi)然(ran)霜凍后含(han)糖度高的(de)品種(zhong)。

在安(an)大(da)略(lve)省，果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)或蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)經常(chang)是(shi)家釀的(de)。果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)在英屬哥倫比亞地區(qu)，新斯(si)科(ke)舍省，以及(ji)新不倫瑞克省和(he)安(an)大(da)略(lve)地區(qu)得到了商(shang)業性生產(chan)（有大(da)大(da)小(xiao)小(xiao)的(de)生產(chan)商(shang)），這些酒(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)精度是(shi)7%。售(shou)賣(mai)的(de)是(shi)341毫升(sheng)的(de)玻璃瓶裝酒(jiu)(jiu)，和(he)2升(sheng)的(de)塑(su)料瓶果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)。通常(chang)情況(kuang)下不會(hui)額外加(jia)糖。

加拿大蘋果酒怎么樣

新(xin)鮮蘋果(guo)(guo)酒(jiu)是未經過(guo)過(guo)濾過(guo)程以去除果(guo)(guo)肉或(huo)沉(chen)淀物粗顆粒的生蘋果(guo)(guo)汁。蘋果(guo)(guo)酒(jiu)的種類豐富，依(yi)據殘(can)糖量將蘋果(guo)(guo)酒(jiu)分為：干(gan)型(xing)、半干(gan)、中等、半甜、甜型(xing)。

加拿大蘋果酒保質期幾年

根據一般的規(gui)定，加拿大(da)蘋果(guo)酒的保質期通(tong)常(chang)是3年。然而，這只是一個大(da)致(zhi)的指導時間(jian)，實際(ji)上(shang)由于釀造的不(bu)同方法和存儲(chu)條件的差異，每個品牌和每種類型的加拿大(da)蘋果(guo)酒的保質期可(ke)能(neng)會有所(suo)不(bu)同。

加拿大蘋果酒的種類

甜蘋果酒

蘋(pin)果汁在敞開的容器內經(jing)半發(fa)酵(jiao)(jiao)而成，是非起泡酒(jiu)，當(dang)發(fa)酵(jiao)(jiao)到(dao)相(xiang)當(dang)密度為1.020～1.025時，用殺菌(jun)或冷卻的方法停止發(fa)酵(jiao)(jiao)。它也可(ke)由全發(fa)酵(jiao)(jiao)的蘋(pin)果酒(jiu)（干蘋(pin)果酒(jiu)）內加糖或經(jing)殺菌(jun)的未發(fa)酵(jiao)(jiao)蘋(pin)果汁制成。

干蘋果酒

它(ta)是(shi)一種全(quan)發酵的蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)，一般(ban)叫做硬蘋(pin)果(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)。將蘋(pin)果(guo)(guo)汁發酵，直至其比重達(da)到1.005為止。它(ta)與非起泡的葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)相(xiang)似，但其酒(jiu)(jiu)精含量約為4.5%～7%，而(er)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)內的酒(jiu)(jiu)精含量為7%～14%。

起泡甜蘋果酒

它是(shi)將(jiang)蘋果(guo)汁發(fa)酵至剛起泡(pao)，其(qi)中酒精含量（體積(ji)含量）在1%以下，發(fa)酵是(shi)在封閉的(de)容器內進行的(de)，過(guo)濾(lv)、灌裝也是(shi)在封閉系統內完成，以免(mian)發(fa)酵產生的(de)二(er)氧化(hua)碳氣逸出(chu)。酒中二(er)氧化(hua)碳的(de)壓力一般達到0.2～0.3Mpa。

起泡蘋果酒

它含(han)有(you)二氧(yang)化碳(tan)氣體，但沒有(you)將發酵(jiao)時所產生的二氧(yang)化碳(tan)全部保留(liu)下來。酒精含(han)量(liang)較前一種蘋果酒高，為3.5%，含(han)糖(tang)量(liang)低。

蘋果氣酒

各種(zhong)蘋(pin)果(guo)酒(jiu)充入商業出(chu)售的(de)(de)二氧化碳氣(qi)，即為氣(qi)酒(jiu)或叫碳酸蘋(pin)果(guo)酒(jiu)。要注意蘋(pin)果(guo)氣(qi)酒(jiu)與天然發酵的(de)(de)帶(dai)氣(qi)蘋(pin)果(guo)酒(jiu)的(de)(de)區別。對(dui)于蘋(pin)果(guo)氣(qi)酒(jiu)而言，二氧化碳壓(ya)力為0.28～0.35Mpa。

香檳型蘋果酒

香檳(bin)來自(zi)法(fa)(fa)國(guo)的(de)香檳(bin)阿(a)登(deng)省(Champagne-Ardenne)。法(fa)(fa)國(guo)的(de)酒(jiu)法(fa)(fa)規定(ding)，香檳(bin)必須是法(fa)(fa)國(guo)香檳(bin)省制造的(de)含二(er)氧化(hua)碳白(bai)葡萄酒(jiu)，而(er)其它(ta)地區生產(chan)的(de)相(xiang)同質(zhi)量(liang)的(de)酒(jiu)則稱為(wei)起(qi)(qi)泡(pao)酒(jiu)。香檳(bin)型蘋果酒(jiu)的(de)制造與香檳(bin)類似，酒(jiu)中的(de)二(er)氧化(hua)碳壓力為(wei)0.5—0.6Mpa。天然發酵的(de)氣(qi)泡(pao)則像天然氣(qi)泡(pao)水(例如法(fa)(fa)國(guo)產(chan)的(de)Perrier)一(yi)樣，有利于主餐(can)時(shi)候起(qi)(qi)到消(xiao)化(hua)功能，也可以(yi)很好(hao)地起(qi)(qi)到餐(can)前開胃的(de)作用。