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景頗族燒烤

1、烤豬(zhu)尾(wei)：將豬(zhu)尾(wei)用(yong)(yong)沸水燙焯去毛(mao)刮洗干(gan)凈，用(yong)(yong)食(shi)鹽、味精(jing)、辣椒面(mian)(mian)、香料面(mian)(mian)腌制片刻后，在(zai)炭火中(zhong)慢慢烤熟即可食(shi)用(yong)(yong)。

2、烤雞(ji)：將雞(ji)宰殺去毛除(chu)內臟洗凈，用食鹽、味(wei)精(jing)、辣椒面、香料粉腌制片刻后(hou)，在炭火里慢慢烤熟即可食用。

3、烤牛肚：將牛肚切成片(pian)塊，用(yong)食鹽(yan)、辣椒面、胡椒面、醬油拌勻腌制片(pian)刻，在炭(tan)火(huo)上一塊一塊地(di)烤至熟即可食用(yong)，食用(yong)時用(yong)酸(suan)水做(zuo)成蘸碟蘸吃。

4、烤(kao)(kao)鴿子：將(jiang)鴿子宰(zai)殺去毛(mao)除內臟洗凈，用食(shi)鹽、味精、生辣椒、香料粉腌制片刻，在(zai)炭(tan)火中烤(kao)(kao)熟(shu)即可(ke)食(shi)用。

5、烤豬肚底肉：將豬肚底肉刮洗干凈，用(yong)刀切成(cheng)條塊(kuai)狀(zhuang)后，用(yong)食鹽(yan)、味(wei)精、辣椒面(mian)、香料粉腌制(zhi)片(pian)刻，在(zai)炭火中慢慢烤熟即可食用(yong)，食用(yong)時用(yong)酸黃果(guo)水做蘸碟蘸吃味(wei)道更佳。

6、烤魚：將魚宰殺(sha)去魚鱗、內臟洗(xi)凈，用食(shi)(shi)鹽、味精、辣椒面、香料面腌制片刻，在炭火中烤熟即可食(shi)(shi)用。

7、烤(kao)牛(niu)肉(rou)：將鮮牛(niu)肉(rou)切成片狀，放少許香油、食鹽、辣椒面(mian)、五(wu)香粉攪拌(ban)腌(a)制片刻，用竹簽將腌(a)制的牛(niu)肉(rou)串起，在(zai)炭(tan)火(huo)烤(kao)熟即(ji)可食用。

8、包(bao)燒魚(yu)：將(jiang)魚(yu)除(chu)內(nei)臟洗凈，與切好(hao)的大蒜末(mo)、香(xiang)柳、新端、豆豉、芫荽、小(xiao)番(fan)茄(qie)等拌(ban)勻，用(yong)葉(xie)子包(bao)好(hao)放入火塘，用(yong)灶灰慢慢焐熟即(ji)可食用(yong)。

9、包燒牛(niu)肉：將(jiang)牛(niu)肉剁細(xi)，與切好的茴香、生姜、生辣椒、香柳、緬(mian)芫荽、食(shi)鹽、味精和(he)少許豆豉攪拌均勻，用葉子包好，放入火堆中用中火燒熟(shu)，取出后(hou)去掉(diao)燒糊的外層葉子即可食(shi)用。

10、包(bao)燒豬腦：將豬腦與(yu)切好的(de)上述配(pei)料(liao)、佐料(liao)攪拌均勻(yun)，用葉子包(bao)裹后(hou)在炭火或在鍋中(zhong)焐燜熟后(hou)即可食用。

11、包燒菌菇(gu)：將(jiang)菌菇(gu)洗凈(jing)，與切好的(de)韭菜、大蒜、生(sheng)辣椒(jiao)、緬芫荽、苤(pie)菜葉、豆豉、小番茄等拌勻，放入火塘里，用灶灰焐熟即可食用。

12、包燒俞(yu)茫：將畜頭肉(rou)、腦及內(nei)臟(zang)清洗干凈剁碎，與(yu)生姜、大蒜(suan)、韭菜(cai)、豆豉、生辣椒(jiao)、食鹽、味精、緬(mian)芫荽一并攪拌均勻后，用(yong)綠葉包后放入火(huo)(huo)(huo)塘里，用(yong)灶灰焐熟(shu)即可食用(yong)；也可以將與(yu)佐料拌好的畜頭肉(rou)、腦及內(nei)臟(zang)放入鍋(guo)(guo)中(zhong)蓋上鍋(guo)(guo)蓋，用(yong)微(wei)火(huo)(huo)(huo)至中(zhong)火(huo)(huo)(huo)燜，中(zhong)間翻炒幾次(ci)燜熟(shu)即可食用(yong)。

13、包燒雞肉(rou)：將童(tong)子(zi)雞宰(zai)殺洗凈砍成雞丁，用食(shi)鹽、生辣椒等上(shang)述(shu)配料(liao)佐料(liao)揉(rou)拌腌制片刻。用芭蕉葉(xie)將拌好的雞肉(rou)包好，放入火塘里用灶(zao)灰焐(wu)熟，去掉燒糊(hu)的葉(xie)子(zi)即可食(shi)用。