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景頗族燒烤

1、烤豬尾：將豬尾用沸水燙焯去毛刮洗干凈，用食鹽、味(wei)精(jing)、辣椒面、香料面腌制(zhi)片刻后，在炭火中慢慢烤熟即可食用。

2、烤雞(ji)：將(jiang)雞(ji)宰殺(sha)去(qu)毛除(chu)內臟洗凈，用(yong)食(shi)鹽(yan)、味(wei)精、辣椒面(mian)、香料(liao)粉(fen)腌制片刻后，在炭火里慢(man)慢(man)烤熟即可食(shi)用(yong)。

3、烤(kao)牛肚(du)：將牛肚(du)切成片塊，用食(shi)(shi)鹽、辣椒面(mian)、胡椒面(mian)、醬油拌勻腌制片刻，在炭火上一塊一塊地烤(kao)至熟即可食(shi)(shi)用，食(shi)(shi)用時用酸水做成蘸碟蘸吃。

4、烤(kao)鴿子：將(jiang)鴿子宰殺(sha)去毛(mao)除(chu)內臟(zang)洗凈，用食(shi)鹽、味精、生(sheng)辣椒、香料粉腌制片刻，在炭火中烤(kao)熟即可(ke)食(shi)用。

5、烤(kao)豬(zhu)(zhu)肚(du)底肉：將(jiang)豬(zhu)(zhu)肚(du)底肉刮(gua)洗干凈，用(yong)刀切成條塊(kuai)狀(zhuang)后(hou)，用(yong)食(shi)(shi)(shi)鹽(yan)、味精、辣椒面、香料粉腌制(zhi)片刻，在炭火中(zhong)慢慢烤(kao)熟(shu)即(ji)可食(shi)(shi)(shi)用(yong)，食(shi)(shi)(shi)用(yong)時用(yong)酸(suan)黃果水做蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃味道更佳。

6、烤(kao)(kao)魚：將魚宰殺(sha)去(qu)魚鱗、內臟洗凈(jing)，用(yong)食鹽、味精、辣(la)椒面、香料面腌制片(pian)刻，在炭火(huo)中(zhong)烤(kao)(kao)熟即可(ke)食用(yong)。

7、烤(kao)牛(niu)肉(rou)：將(jiang)鮮(xian)牛(niu)肉(rou)切(qie)成片狀，放少許(xu)香油、食鹽、辣椒面、五香粉攪(jiao)拌(ban)腌(a)制(zhi)片刻，用竹簽將(jiang)腌(a)制(zhi)的(de)牛(niu)肉(rou)串起，在(zai)炭火烤(kao)熟即(ji)可(ke)食用。

8、包(bao)燒魚：將魚除內(nei)臟洗凈，與切好的大(da)蒜(suan)末(mo)、香(xiang)柳(liu)、新端、豆豉、芫荽、小(xiao)番(fan)茄(qie)等拌勻(yun)，用(yong)(yong)葉子包(bao)好放(fang)入火塘，用(yong)(yong)灶灰慢慢焐(wu)熟即可食用(yong)(yong)。

9、包燒(shao)牛肉：將牛肉剁細，與(yu)切好的(de)茴香、生姜、生辣椒、香柳、緬芫荽、食鹽(yan)、味精和少許豆豉攪(jiao)拌均勻，用葉(xie)子包好，放入(ru)火(huo)堆中用中火(huo)燒(shao)熟，取出后去掉(diao)燒(shao)糊的(de)外(wai)層葉(xie)子即可食用。

10、包(bao)燒(shao)豬腦：將(jiang)豬腦與切好(hao)的上述配料、佐料攪拌均勻，用葉子包(bao)裹后在(zai)炭火或在(zai)鍋中焐燜熟后即可食用。

11、包燒(shao)菌(jun)菇：將菌(jun)菇洗(xi)凈，與切(qie)好(hao)的韭菜、大蒜、生辣椒、緬(mian)芫荽、苤菜葉、豆豉、小(xiao)番茄等拌勻，放入火塘(tang)里，用灶(zao)灰焐熟即(ji)可食用。

12、包(bao)燒(shao)俞茫(mang)：將(jiang)畜頭(tou)肉、腦及內臟(zang)清洗(xi)干(gan)凈剁(duo)碎(sui)，與(yu)生(sheng)姜(jiang)、大蒜、韭菜、豆(dou)豉、生(sheng)辣椒(jiao)、食鹽(yan)、味精、緬芫荽(sui)一并攪拌均勻后(hou)，用綠葉包(bao)后(hou)放入(ru)火(huo)(huo)塘里，用灶(zao)灰焐熟即可(ke)食用；也可(ke)以將(jiang)與(yu)佐(zuo)料(liao)拌好的(de)畜頭(tou)肉、腦及內臟(zang)放入(ru)鍋中(zhong)蓋上鍋蓋，用微火(huo)(huo)至中(zhong)火(huo)(huo)燜(men)，中(zhong)間(jian)翻(fan)炒幾次燜(men)熟即可(ke)食用。

13、包燒雞肉(rou)：將(jiang)童子(zi)雞宰殺(sha)洗凈砍成(cheng)雞丁，用(yong)食(shi)鹽、生辣(la)椒(jiao)等(deng)上述配料佐料揉拌腌制片刻。用(yong)芭蕉葉將(jiang)拌好的(de)雞肉(rou)包好，放入火塘里(li)用(yong)灶灰焐熟，去掉燒糊的(de)葉子(zi)即可食(shi)用(yong)。