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景頗族燒烤

1、烤(kao)豬尾：將豬尾用沸水燙焯去毛刮(gua)洗干凈，用食(shi)鹽、味(wei)精(jing)、辣(la)椒面、香(xiang)料面腌制片刻后，在(zai)炭火中慢(man)慢(man)烤(kao)熟即可食(shi)用。

2、烤(kao)雞：將雞宰(zai)殺(sha)去毛除內臟洗凈，用食鹽、味精、辣椒面、香料粉腌制片刻后(hou)，在炭火(huo)里慢慢烤(kao)熟即可食用。

3、烤牛肚：將牛肚切成片塊(kuai)，用食鹽、辣(la)椒(jiao)面(mian)、胡椒(jiao)面(mian)、醬油拌(ban)勻(yun)腌制片刻(ke)，在炭火上一塊(kuai)一塊(kuai)地烤至(zhi)熟即可食用，食用時用酸水做成蘸(zhan)碟蘸(zhan)吃。

4、烤(kao)鴿(ge)子(zi)：將(jiang)鴿(ge)子(zi)宰殺(sha)去毛除內臟洗凈，用(yong)食鹽(yan)、味精、生(sheng)辣椒、香料粉腌制片刻，在炭火(huo)中烤(kao)熟即可(ke)食用(yong)。

5、烤豬肚(du)底肉：將豬肚(du)底肉刮洗(xi)干(gan)凈，用刀切成條塊狀(zhuang)后，用食鹽、味精(jing)、辣椒面、香料粉腌(a)制片刻(ke)，在炭火(huo)中慢慢烤熟即可食用，食用時用酸黃(huang)果水做蘸碟蘸吃味道更佳。

6、烤魚(yu)：將魚(yu)宰殺去魚(yu)鱗、內臟洗凈，用食鹽、味精、辣椒面、香料(liao)面腌制片(pian)刻，在炭火中烤熟即(ji)可食用。

7、烤牛肉：將鮮牛肉切成片狀(zhuang)，放少許香油、食鹽、辣椒(jiao)面、五香粉攪拌腌(a)制(zhi)片刻，用竹(zhu)簽將腌(a)制(zhi)的牛肉串起，在(zai)炭火烤熟(shu)即可食用。

8、包(bao)燒魚：將魚除內(nei)臟洗凈，與(yu)切好(hao)的大蒜(suan)末、香柳、新端(duan)、豆豉、芫荽、小番茄等拌勻，用(yong)(yong)葉子(zi)包(bao)好(hao)放(fang)入火(huo)塘(tang)，用(yong)(yong)灶(zao)灰(hui)慢慢焐熟即可食用(yong)(yong)。

9、包(bao)燒牛肉：將牛肉剁細(xi)，與切好的(de)茴香、生姜、生辣椒(jiao)、香柳、緬(mian)芫荽、食鹽、味(wei)精(jing)和少許豆豉攪(jiao)拌均勻，用葉(xie)子包(bao)好，放入(ru)火堆(dui)中(zhong)用中(zhong)火燒熟，取出后去掉(diao)燒糊的(de)外層(ceng)葉(xie)子即可食用。

10、包燒豬腦：將(jiang)豬腦與切好的上述配(pei)料、佐(zuo)料攪拌均勻，用(yong)葉子包裹后(hou)(hou)在(zai)炭火或在(zai)鍋中焐(wu)燜熟后(hou)(hou)即可(ke)食用(yong)。

11、包燒菌菇：將(jiang)菌菇洗凈，與切好的韭菜、大蒜、生辣椒、緬芫(yan)荽、苤菜葉、豆(dou)豉(chi)、小番茄等拌勻(yun)，放入火塘(tang)里，用灶灰焐熟即可食用。

12、包燒俞茫：將畜頭(tou)肉、腦及內臟(zang)清(qing)洗干(gan)凈剁碎，與生姜(jiang)、大蒜(suan)、韭菜(cai)、豆豉、生辣(la)椒、食(shi)鹽、味精、緬芫荽一并(bing)攪(jiao)拌均勻后，用(yong)(yong)綠葉包后放入火塘(tang)里，用(yong)(yong)灶灰焐熟即可食(shi)用(yong)(yong)；也可以將與佐料拌好(hao)的畜頭(tou)肉、腦及內臟(zang)放入鍋中(zhong)蓋(gai)上鍋蓋(gai)，用(yong)(yong)微(wei)火至(zhi)中(zhong)火燜，中(zhong)間翻炒(chao)幾次燜熟即可食(shi)用(yong)(yong)。

13、包燒雞肉(rou)：將童子(zi)(zi)雞宰殺洗凈砍(kan)成(cheng)雞丁，用(yong)食(shi)鹽、生辣椒等上述配(pei)料(liao)佐料(liao)揉拌(ban)腌制片刻。用(yong)芭蕉葉將拌(ban)好的(de)雞肉(rou)包好，放入火塘里用(yong)灶灰焐(wu)熟(shu)，去(qu)掉燒糊的(de)葉子(zi)(zi)即可食(shi)用(yong)。