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酸筍煮雞的做法

1、將酸筍用水漂(piao)去酸味，然后(hou)放入鍋里煮(zhu)透，再把準備好的(de)雞(ji)(ji)肉(rou)放入鍋里同煮(zhu)，待雞(ji)(ji)肉(rou)煮(zhu)爛(lan)后(hou)起鍋。

2、隨(sui)后將辣(la)椒、姜、蔥(cong)等佐料放入油鍋里(li)炒熱，再把(ba)酸筍(sun)雞湯倒入鍋里(li)回一下鍋，即(ji)可(ke)食用。

酸筍的腌制方法

1、準(zhun)備新鮮筍，剝去筍殼(ke)，豎著切(qie)，從(cong)中間剖開，一分為二。

2、筍(sun)切成(cheng)條(tiao)(tiao)狀，用清水把切好(hao)的(de)筍(sun)條(tiao)(tiao)淹沒(mei)住，水位一定(ding)是(shi)蓋過(guo)筍(sun)條(tiao)(tiao)1公分(fen)左右的(de)水量(liang)的(de)。夏季室溫將淹好(hao)水的(de)筍(sun)條(tiao)(tiao)放在通風陰涼背光處靜置至(zhi)少(shao)24小時左右，若(ruo)想(xiang)口感更(geng)酸一些，可以延(yan)長(chang)到32小時左右。

酸筍的營養價值

1、酸筍味(wei)(wei)酸，清新爽口，既可生吃，又可熟(shu)吃，酸筍發酵產生酸味(wei)(wei)的(de)乳(ru)酸菌。不但(dan)可以促(cu)進(jin)食欲，而且(qie)能(neng)夠促(cu)進(jin)胃腸內的(de)蛋白質分解和吸收，有非常好(hao)的(de)開胃健食作用。

2、酸(suan)筍(sun)低(di)糖、低(di)脂(zhi)，是“三高(gao)”患者的(de)理想食物。酸(suan)筍(sun)中含(han)有(you)的(de)鉀非常豐富，能調節血壓(ya)，對于保持血壓(ya)健康非常有(you)幫(bang)助。

3、酸(suan)筍性寒(han)通(tong)利，含(han)有(you)的植物纖維能增加腸道水(shui)分的儲存量，促進胃(wei)腸蠕動，降低腸內壓力(li)，減(jian)少糞便(bian)(bian)黏度(du)，有(you)利于糞便(bian)(bian)排出，能用(yong)于治(zhi)療便(bian)(bian)秘。

4、酸筍(sun)含有豐(feng)富的(de)膳(shan)食纖維，能(neng)(neng)促進腸道蠕動，能(neng)(neng)加速膽固(gu)醇(chun)的(de)代謝，所以能(neng)(neng)降低血中(zhong)膽固(gu)醇(chun)，同時還能(neng)(neng)減少致癌毒素(su)在腸道內的(de)停留時間。

5、酸(suan)筍中含有(you)大量的人(ren)(ren)體所需要的蛋白(bai)質(zhi)、氨基(ji)酸(suan)、維(wei)生素、鈣、磷、鐵(tie)，對維(wei)持人(ren)(ren)的皮膚、黏(nian)膜和肌肉的營養，保持面(mian)部皮膚的細嫩也十分有(you)益(yi)。

6、酸筍中有較(jiao)多(duo)的纖(xian)維，在食用過程中能增強人面部肌(ji)肉功能，能使(shi)微循環血脈(mo)流暢(chang)，保持黏膜(mo)和(he)皮膚的正常生(sheng)理狀(zhuang)態。

7、酸筍(sun)所含的(de)熱量很低，100克酸筍(sun)只有27卡(ka)路里，對于需(xu)要減肥的(de)人，是一種很好(hao)的(de)選擇。

8、酸筍還含有豐富的(de)纖(xian)(xian)維(wei)成分，食物(wu)中的(de)油脂會不斷被酸筍纖(xian)(xian)維(wei)吸附，隨著廢物(wu)排(pai)出體外(wai)，從而降低胃腸黏膜對脂肪的(de)吸收和(he)蓄積，能抑制饑(ji)餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞肉含有銅，是負責(ze)膽(dan)(dan)固醇和(he)糖分代謝酶(mei)的(de)重要組成，可輔助降低血(xue)中(zhong)三酰甘油酯及膽(dan)(dan)固醇的(de)濃度(du)，并促成膠原蛋白生成，保持(chi)血(xue)管彈(dan)性(xing)，同時發揮抗氧化作用(yong)，避免(mian)血(xue)管破損造成膽(dan)(dan)固醇附著(zhu)。

2、雞肉蛋白(bai)質是優質蛋白(bai)質，消(xiao)化率高，易被人體(ti)吸(xi)收利用(yong)(yong)，有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。

3、雞肉中(zhong)含有(you)的不飽(bao)和脂肪酸(suan)，能(neng)夠降低(di)(di)低(di)(di)密度脂蛋白膽固醇，對預防高脂血癥(zheng)有(you)一定效果。