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酸筍煮雞的做法

1、將酸(suan)(suan)筍用水漂去酸(suan)(suan)味，然(ran)后放入鍋(guo)里煮透，再把(ba)準備好的雞肉放入鍋(guo)里同(tong)煮，待雞肉煮爛(lan)后起鍋(guo)。

2、隨(sui)后將辣(la)椒(jiao)、姜、蔥(cong)等佐料放入油鍋(guo)里炒熱，再把(ba)酸筍(sun)雞湯(tang)倒入鍋(guo)里回一下鍋(guo)，即可(ke)食用(yong)。

酸筍的腌制方法

1、準備新鮮筍，剝去筍殼，豎著(zhu)切，從(cong)中間剖(pou)開，一分(fen)為二。

2、筍切成條(tiao)狀，用(yong)清水(shui)(shui)(shui)把(ba)切好的筍條(tiao)淹沒住，水(shui)(shui)(shui)位一(yi)定是(shi)蓋過筍條(tiao)1公分(fen)左右的水(shui)(shui)(shui)量的。夏季室(shi)溫將淹好水(shui)(shui)(shui)的筍條(tiao)放在通(tong)風陰(yin)涼背光處(chu)靜(jing)置至(zhi)少24小時左右，若想口感更(geng)酸(suan)一(yi)些，可以(yi)延長到32小時左右。

酸筍的營養價值

1、酸(suan)(suan)筍味酸(suan)(suan)，清(qing)新爽口，既可生吃，又可熟(shu)吃，酸(suan)(suan)筍發酵(jiao)產生酸(suan)(suan)味的(de)乳(ru)酸(suan)(suan)菌。不但可以(yi)促(cu)進(jin)(jin)食欲，而且能夠促(cu)進(jin)(jin)胃腸內的(de)蛋白質分解(jie)和吸收，有非常好的(de)開胃健食作用。

2、酸筍低糖、低脂，是“三高”患者的理想食物。酸筍中含有的鉀非常豐富，能(neng)調節(jie)血壓(ya)，對于保(bao)持血壓(ya)健康(kang)非常有幫助(zhu)。

3、酸筍性(xing)寒(han)通(tong)利，含(han)有的植物纖維(wei)能增(zeng)加腸(chang)道水(shui)分的儲存量，促進(jin)胃腸(chang)蠕動，降低(di)腸(chang)內壓力，減少(shao)糞便黏度，有利于糞便排出，能用于治療便秘。

4、酸筍含有(you)豐富的(de)(de)膳食纖維(wei)，能促進腸道蠕動，能加速(su)膽固醇的(de)(de)代(dai)謝，所(suo)以能降低血中(zhong)膽固醇，同時還能減少致(zhi)癌毒(du)素在腸道內的(de)(de)停留(liu)時間。

5、酸(suan)筍中含有大量的(de)人(ren)體所需要的(de)蛋白質、氨基(ji)酸(suan)、維生素(su)、鈣(gai)、磷、鐵，對維持人(ren)的(de)皮膚、黏(nian)膜和肌肉的(de)營養，保(bao)持面部皮膚的(de)細嫩(nen)也十分有益。

6、酸(suan)筍中有較(jiao)多的(de)纖維，在(zai)食用過程中能(neng)增強(qiang)人面部肌肉(rou)功(gong)能(neng)，能(neng)使微循環血脈流暢，保持黏膜和皮膚的(de)正常生理狀態。

7、酸(suan)筍(sun)所含的熱量很(hen)低，100克酸(suan)筍(sun)只(zhi)有27卡路里，對(dui)于需要減肥的人，是(shi)一(yi)種很(hen)好(hao)的選擇。

8、酸(suan)筍還含有豐富的(de)纖(xian)維(wei)成分(fen)，食(shi)物中的(de)油脂(zhi)會(hui)不(bu)斷被(bei)酸(suan)筍纖(xian)維(wei)吸附，隨著廢物排(pai)出體外，從而降低胃腸黏膜對脂(zhi)肪的(de)吸收和蓄積，能抑制饑餓感。

雞肉的功效與作用

1、雞(ji)肉含有銅，是負責(ze)膽(dan)固(gu)醇(chun)和(he)糖分代謝酶的重(zhong)要組成(cheng)，可輔助降低血(xue)中三酰甘油酯(zhi)及膽(dan)固(gu)醇(chun)的濃度，并促成(cheng)膠原蛋白生成(cheng)，保(bao)持血(xue)管(guan)彈性，同時發揮抗氧化作用，避免血(xue)管(guan)破損造(zao)成(cheng)膽(dan)固(gu)醇(chun)附著。

2、雞肉(rou)蛋白質是(shi)優(you)質蛋白質，消化率高，易被(bei)人體(ti)吸收利用，有增(zeng)強(qiang)(qiang)體(ti)力(li)、強(qiang)(qiang)壯身體(ti)的作(zuo)用。

3、雞肉中(zhong)含(han)有的不(bu)飽和脂肪(fang)酸(suan)，能夠降(jiang)低低密度脂蛋白膽固醇，對預防(fang)高脂血癥有一定效果。