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永安紅燒肉的制作方法

食材：肋條五花肉(rou)、后蹄(ti)肉(rou)、蔥、姜、料酒(jiu)、醬酒(jiu)、味精、冰糖(tang)等。

步驟：

1、先(xian)將肉放入鍋(guo)中(zhong)加水用大火燒(shao)開，除去肉中(zhong)的渣(zha)滓。

2、撈(lao)起后(hou)，重(zhong)新加水，放入蔥、姜、油等佐料，將肉(rou)煮(zhu)成(cheng)五(wu)成(cheng)熟時(shi)，再(zai)拿出來(lai)剁切成(cheng)塊(kuai)，放入原湯(tang)中煨煮(zhu)，同時(shi)放入醬油，并第一次放入冰糖。

3、等煨(wei)(wei)到七到八(ba)成熟后，第二次(ci)放入冰糖(tang)，繼(ji)續煨(wei)(wei)煮(zhu)。

4、快熟時，第三(san)次放入冰糖，用(yong)大火燒，收湯后即可起鍋上桌。

紅燒肉的功效與作用

紅燒肉(rou)是一種高熱量的食物，每(mei)100克紅燒肉(rou)汁中含有250大卡以上(shang)的熱量。

紅燒肉中(zhong)含有豐(feng)富的(de)蛋白質、維生素以(yi)及脂(zhi)肪酸，能(neng)夠提供人(ren)體所(suo)需營養，調節體內酸堿平衡，增(zeng)強免疫力以(yi)及抗(kang)病能(neng)力。

紅(hong)燒肉(rou)還可(ke)以增強食欲(yu)，促(cu)進胃(wei)腸消(xiao)化與吸收，緩解食欲(yu)不振、消(xiao)化不良的(de)癥(zheng)狀。

此外，紅燒肉中還含有(you)大量的鐵(tie)元素以及(ji)半(ban)胱氨酸，能(neng)夠提高造(zao)血功能(neng)，預防缺鐵(tie)性貧血。

紅燒肉的食用禁忌

1、濕熱偏(pian)重者(zhe)、舌苔厚膩者(zhe)不宜吃紅燒肉。

2、紅燒(shao)(shao)肉不宜與茶(cha)葉同食。因(yin)為紅燒(shao)(shao)肉中(zhong)含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質，而茶(cha)葉中(zhong)含有一(yi)定的(de)(de)(de)鞣酸，兩者同食會導(dao)致蛋白質沉淀凝固，不但會降低紅燒(shao)(shao)肉的(de)(de)(de)營養價(jia)值，還會影(ying)響消化和吸收。