排骨燜山藥丸子的做法
食材:豬排(pai)骨、土豆、蔥(cong)姜蒜、干辣椒、花椒、大料(liao)、桂皮、香葉、生抽(chou)、老(lao)抽(chou)、料(liao)酒、鹽。
步驟:1、排(pai)骨用清水沖洗干凈,放入冷水鍋中,加入蔥(cong)姜料(liao)酒,水開后去掉血沫煮個五六分鐘。
2、鍋中倒入少許油(you),放入五花(hua)肉煉油(you),五花(hua)肉微焦后倒入排骨,調料(liao),開(kai)始(shi)炒香。
3、炒香后加入開水,加入生抽(chou),老抽(chou),料酒,鹽,蓋(gai)住鍋蓋(gai)中火(huo)燉(dun)煮。
4、準(zhun)備山藥(yao)丸(wan)子,土豆擦絲,加(jia)入少許(xu)鹽,花椒面(mian),八(ba)角面(mian),干面(mian)粉(fen),攪(jiao)拌均勻,捏團冷水上鍋蒸20分(fen)鐘。
5、下入(ru)山藥丸子,湯汁(zhi)收干(gan)就可以(yi)出鍋了。