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排骨燜山藥丸子的做法

食材：豬(zhu)排骨、土(tu)豆、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、大料、桂(gui)皮、香葉(xie)、生抽、老抽、料酒(jiu)、鹽。

步驟：1、排骨用(yong)清水沖洗干凈，放入冷水鍋(guo)中，加入蔥姜(jiang)料(liao)酒，水開后(hou)去掉血(xue)沫煮個五六分鐘。

2、鍋中倒入(ru)少(shao)許油，放(fang)入(ru)五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)煉(lian)油，五(wu)(wu)花(hua)肉(rou)微焦后倒入(ru)排骨，調料(liao)，開始(shi)炒香(xiang)。

3、炒香后(hou)加入開(kai)水(shui)，加入生抽(chou)，老抽(chou)，料酒(jiu)，鹽，蓋住鍋蓋中火(huo)燉煮(zhu)。

4、準備山藥丸子，土豆擦絲，加入少(shao)許鹽，花椒面，八角面，干面粉，攪拌均勻，捏團冷水上鍋蒸20分鐘。

5、下入山藥(yao)丸(wan)子(zi)，湯汁收干(gan)就(jiu)可以出(chu)鍋了。