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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)由雞蛋、鴨蛋、堿(jian)性鹽(yan)等(deng)腌制而(er)成。而(er)鹽(yan)皮蛋主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)由食鹽(yan)、白砂糖、味精(jing)等(deng)腌制而(er)成。

2、營(ying)養(yang)：皮(pi)蛋中含(han)有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營(ying)養(yang)成分，適當食用可(ke)(ke)以(yi)為身體補充所需要的(de)營(ying)養(yang)，維持機體營(ying)養(yang)均衡。而鹽皮(pi)蛋中含(han)有(you)大(da)量的(de)鹽分，過量食用可(ke)(ke)能(neng)會加重腎臟負擔(dan)，還可(ke)(ke)能(neng)會導(dao)致血(xue)壓(ya)升(sheng)高，不利于身體健康。

3、味(wei)(wei)道：皮蛋聞(wen)起來(lai)會有(you)(you)一(yi)種特殊的(de)氣味(wei)(wei)，是由于(yu)在制作皮蛋的(de)過(guo)程(cheng)中加入(ru)了(le)食鹽(yan)，使(shi)皮蛋變得更加有(you)(you)味(wei)(wei)。而(er)鹽(yan)皮蛋是沒有(you)(you)加入(ru)食鹽(yan)的(de)，只是用食鹽(yan)腌制而(er)成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮蛋腌(a)(a)(a)好(hao)不需要煮熟，鴨蛋在腌(a)(a)(a)制之(zhi)前是(shi)(shi)生的(de)(de)，經過(guo)材料加工腌(a)(a)(a)制之(zhi)后(hou)變成了皮蛋，皮蛋經過(guo)一(yi)個多(duo)月(yue)的(de)(de)腌(a)(a)(a)制之(zhi)后(hou)是(shi)(shi)成熟的(de)(de)，洗干凈、剝殼后(hou)可以直接吃，也可以用來做涼菜(cai)或做皮蛋瘦肉粥吃。

有時皮(pi)蛋是稀的、沒有凝固(gu)，不(bu)是壞掉了(le)，放在蒸籠(long)里蒸一下就凝固(gu)了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮(pi)蛋含有(you)(you)蛋白質(zhi)氨基(ji)酸，這個比(bi)較(jiao)適(shi)合人體的(de)生(sheng)(sheng)理(li)需求，蛋黃里(li)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的(de)卵(luan)磷脂固醇類(lei)的(de)以及(ji)鈣鐵磷，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)a，維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D以及(ji)B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，正常的(de)適(shi)當(dang)的(de)吃一點，這個對身體是比(bi)較(jiao)有(you)(you)好處的(de)，能(neng)夠增(zeng)強體質(zhi)，增(zeng)強免疫能(neng)力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材(cai)：皮蛋、青(qing)辣(la)椒、食用(yong)油(you)、紅辣(la)椒、姜末、蒜(suan)泥、辣(la)豆豉醬、醋、鹽、香(xiang)油(you)。

步驟：1、皮(pi)蛋洗凈外層泥土后剝(bo)開，用極(ji)細極(ji)韌(ren)的絲線對半剖(pou)開，反復幾次，大(da)小(xiao)隨個人喜好(hao)，將切(qie)割好(hao)的皮(pi)蛋碼盤放(fang)好(hao)，靜(jing)置(zhi)。

2、將(jiang)青(qing)紅雙椒切成細絲，擱少許鹽調(diao)味(wei)，放入小碗內備用。

3、食(shi)用油(you)燒熱后，將熱油(you)倒入裝有青紅椒的小碗中(zhong)，釋放辣(la)椒的香(xiang)辣(la)味(wei)，再拌入豆豉(chi)醬或(huo)紅油(you)、姜末、蒜泥(ni)、香(xiang)醋等調味(wei)料。

4、將(jiang)拌(ban)好(hao)的醬(jiang)料澆在(zai)(zai)皮(pi)蛋(dan)周圍，盡量不要全部(bu)(bu)覆蓋在(zai)(zai)皮(pi)蛋(dan)上，以(yi)免破(po)壞皮(pi)蛋(dan)獨特(te)的溏心(xin)部(bu)(bu)分。