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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋(dan)主要是(shi)(shi)由(you)(you)雞(ji)蛋(dan)、鴨蛋(dan)、堿性鹽等(deng)腌制(zhi)而(er)成。而(er)鹽皮蛋(dan)主要是(shi)(shi)由(you)(you)食(shi)鹽、白(bai)砂糖、味精等(deng)腌制(zhi)而(er)成。

2、營養：皮蛋中含有(you)豐富的蛋白(bai)質、脂肪(fang)、維(wei)生素(su)、礦物質等(deng)營養成分，適當食用(yong)可(ke)以為(wei)身(shen)體(ti)(ti)補(bu)充所(suo)需要的營養，維(wei)持(chi)機(ji)體(ti)(ti)營養均(jun)衡。而鹽皮蛋中含有(you)大(da)量(liang)的鹽分，過(guo)量(liang)食用(yong)可(ke)能會加(jia)重腎(shen)臟負擔(dan)，還可(ke)能會導致血壓升高，不利于身(shen)體(ti)(ti)健(jian)康(kang)。

3、味(wei)道：皮(pi)蛋(dan)(dan)聞起來會有(you)一種特殊的氣味(wei)，是由(you)于在制作皮(pi)蛋(dan)(dan)的過程(cheng)中加入了食鹽(yan)(yan)，使皮(pi)蛋(dan)(dan)變得更加有(you)味(wei)。而鹽(yan)(yan)皮(pi)蛋(dan)(dan)是沒(mei)有(you)加入食鹽(yan)(yan)的，只是用(yong)食鹽(yan)(yan)腌制而成(cheng)。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)(pi)蛋(dan)腌好不需要煮熟(shu)，鴨蛋(dan)在(zai)腌制(zhi)(zhi)之前是生的(de)，經過材料加工腌制(zhi)(zhi)之后變成了皮(pi)(pi)蛋(dan)，皮(pi)(pi)蛋(dan)經過一個多月(yue)的(de)腌制(zhi)(zhi)之后是成熟(shu)的(de)，洗干凈、剝殼(ke)后可以直接吃，也可以用來做涼菜或做皮(pi)(pi)蛋(dan)瘦肉粥吃。

有(you)(you)時皮蛋(dan)是(shi)稀(xi)的、沒有(you)(you)凝固(gu)(gu)，不是(shi)壞掉了(le)，放在蒸籠里蒸一下就凝固(gu)(gu)了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)含有蛋(dan)白質(zhi)氨基酸，這個比較適合(he)人體的(de)(de)生理需(xu)求，蛋(dan)黃里(li)含有豐富的(de)(de)卵(luan)磷脂固(gu)醇類的(de)(de)以及鈣鐵磷，維生素a，維生素D以及B族維生素，正常(chang)的(de)(de)適當(dang)的(de)(de)吃一(yi)點，這個對(dui)身(shen)體是比較有好處的(de)(de)，能(neng)夠增強(qiang)體質(zhi)，增強(qiang)免(mian)疫(yi)能(neng)力(li)。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青(qing)辣椒、食用(yong)油(you)、紅(hong)辣椒、姜末(mo)、蒜泥、辣豆豉醬(jiang)、醋(cu)、鹽、香油(you)。

步驟：1、皮蛋(dan)洗(xi)凈(jing)外(wai)層泥土后剝開，用極細極韌的絲線對半剖開，反復幾次，大小隨個人喜好，將切(qie)割(ge)好的皮蛋(dan)碼盤放好，靜置。

2、將青紅雙(shuang)椒切成細(xi)絲(si)，擱少許鹽調味(wei)，放入小碗內備用(yong)。

3、食用油(you)(you)燒熱后(hou)，將熱油(you)(you)倒入裝有青紅椒的小(xiao)碗中，釋(shi)放辣椒的香辣味(wei)，再(zai)拌入豆(dou)豉醬或紅油(you)(you)、姜末(mo)、蒜泥、香醋(cu)等調味(wei)料。

4、將拌好(hao)的醬料澆在(zai)(zai)皮(pi)蛋周圍(wei)，盡量不要全部(bu)覆蓋在(zai)(zai)皮(pi)蛋上，以免(mian)破(po)壞皮(pi)蛋獨特的溏心(xin)部(bu)分(fen)。