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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成(cheng)分(fen)：皮蛋主要是由(you)雞蛋、鴨(ya)蛋、堿性(xing)鹽等(deng)腌(a)(a)制而成(cheng)。而鹽皮蛋主要是由(you)食鹽、白砂糖、味精等(deng)腌(a)(a)制而成(cheng)。

2、營養(yang)：皮(pi)蛋(dan)中含(han)有(you)豐富的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素、礦(kuang)物質(zhi)等營養(yang)成分(fen)，適(shi)當食用(yong)(yong)可(ke)以為身(shen)(shen)體(ti)(ti)補(bu)充所需要(yao)的營養(yang)，維持機體(ti)(ti)營養(yang)均衡。而鹽(yan)皮(pi)蛋(dan)中含(han)有(you)大(da)量的鹽(yan)分(fen)，過量食用(yong)(yong)可(ke)能會(hui)加重腎臟負擔，還可(ke)能會(hui)導致(zhi)血(xue)壓升高，不利于身(shen)(shen)體(ti)(ti)健康。

3、味(wei)道：皮蛋聞起來會有(you)一種(zhong)特(te)殊的(de)(de)氣味(wei)，是(shi)(shi)由于在(zai)制作皮蛋的(de)(de)過程中加(jia)入了食(shi)鹽(yan)，使皮蛋變得更加(jia)有(you)味(wei)。而鹽(yan)皮蛋是(shi)(shi)沒有(you)加(jia)入食(shi)鹽(yan)的(de)(de)，只是(shi)(shi)用食(shi)鹽(yan)腌制而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)(dan)腌(a)好不(bu)需要煮熟，鴨蛋(dan)(dan)在腌(a)制(zhi)之前(qian)是生的(de)，經(jing)過材(cai)料加工腌(a)制(zhi)之后(hou)變(bian)成了皮(pi)蛋(dan)(dan)，皮(pi)蛋(dan)(dan)經(jing)過一個(ge)多月的(de)腌(a)制(zhi)之后(hou)是成熟的(de)，洗干凈、剝殼(ke)后(hou)可(ke)以直接吃(chi)，也可(ke)以用來(lai)做涼菜或(huo)做皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉粥吃(chi)。

有時皮(pi)蛋(dan)是(shi)稀的、沒有凝固，不是(shi)壞(huai)掉了，放在(zai)蒸籠(long)里蒸一(yi)下就凝固了。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)含有蛋(dan)白(bai)質氨基酸，這個(ge)比(bi)較適合人(ren)體(ti)的(de)生理需求，蛋(dan)黃里(li)含有豐富的(de)卵(luan)磷(lin)脂固醇類的(de)以及(ji)鈣鐵磷(lin)，維(wei)生素a，維(wei)生素D以及(ji)B族維(wei)生素，正常的(de)適當(dang)的(de)吃一點，這個(ge)對身體(ti)是比(bi)較有好處(chu)的(de)，能夠(gou)增(zeng)強(qiang)體(ti)質，增(zeng)強(qiang)免疫(yi)能力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食材：皮蛋、青辣椒(jiao)、食用油(you)、紅(hong)辣椒(jiao)、姜末(mo)、蒜泥、辣豆豉醬、醋、鹽、香油(you)。

步驟(zou)：1、皮蛋洗凈外層(ceng)泥土(tu)后剝開，用極細極韌的絲(si)線對半剖開，反復幾次，大小隨個人喜(xi)好(hao)，將切割好(hao)的皮蛋碼盤(pan)放好(hao)，靜(jing)置。

2、將(jiang)青紅雙椒切成細絲，擱少許鹽調味，放入(ru)小碗內備(bei)用。

3、食用(yong)油燒(shao)熱后，將(jiang)熱油倒入裝有青(qing)紅椒的(de)小碗中，釋放辣椒的(de)香(xiang)辣味，再(zai)拌入豆(dou)豉醬或紅油、姜末(mo)、蒜(suan)泥、香(xiang)醋等調味料(liao)。

4、將拌好的(de)醬料澆在(zai)皮(pi)蛋周圍，盡量不要全部(bu)覆蓋在(zai)皮(pi)蛋上，以免破壞皮(pi)蛋獨特(te)的(de)溏心部(bu)分。