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鹽皮蛋和皮蛋的區別是什么

1、成分：皮蛋主要是由(you)(you)雞蛋、鴨蛋、堿性鹽(yan)等腌制(zhi)而成。而鹽(yan)皮蛋主要是由(you)(you)食鹽(yan)、白砂糖(tang)、味精等腌制(zhi)而成。

2、營養(yang)：皮蛋(dan)中(zhong)含有豐富(fu)的蛋(dan)白質(zhi)、脂肪、維生素、礦物質(zhi)等營養(yang)成(cheng)分，適當食用可以(yi)為(wei)身體補充所需要的營養(yang)，維持機體營養(yang)均(jun)衡。而鹽皮蛋(dan)中(zhong)含有大量的鹽分，過量食用可能會加重腎臟負擔，還可能會導致(zhi)血壓升高，不利于身體健康。

3、味道(dao)：皮(pi)蛋聞起來會有一種特(te)殊(shu)的氣味，是由于在制作皮(pi)蛋的過程中加入了食鹽，使皮(pi)蛋變得(de)更(geng)加有味。而鹽皮(pi)蛋是沒(mei)有加入食鹽的，只是用食鹽腌制而成。

廣安鹽皮蛋的吃法

皮(pi)蛋(dan)(dan)腌(a)(a)好不需要煮熟，鴨蛋(dan)(dan)在腌(a)(a)制(zhi)之(zhi)前是生(sheng)的(de)，經過(guo)材料加工腌(a)(a)制(zhi)之(zhi)后變成了皮(pi)蛋(dan)(dan)，皮(pi)蛋(dan)(dan)經過(guo)一個多月(yue)的(de)腌(a)(a)制(zhi)之(zhi)后是成熟的(de)，洗干凈、剝(bo)殼后可以直接吃，也可以用(yong)來(lai)做涼(liang)菜或做皮(pi)蛋(dan)(dan)瘦肉粥吃。

有(you)時皮蛋(dan)是(shi)稀的、沒有(you)凝固(gu)，不(bu)是(shi)壞掉了(le)，放在蒸(zheng)籠里蒸(zheng)一下就凝固(gu)了(le)。

鹽皮蛋的營養價值

鹽皮蛋(dan)含有(you)蛋(dan)白質(zhi)氨(an)基酸(suan)，這(zhe)個比較(jiao)適(shi)合人(ren)體的(de)生(sheng)(sheng)理需求，蛋(dan)黃(huang)里含有(you)豐富的(de)卵(luan)磷(lin)脂(zhi)固醇類的(de)以(yi)及鈣鐵(tie)磷(lin)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)a，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)D以(yi)及B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)，正常的(de)適(shi)當的(de)吃一點，這(zhe)個對身(shen)體是比較(jiao)有(you)好處的(de)，能(neng)(neng)夠增(zeng)強體質(zhi)，增(zeng)強免疫(yi)能(neng)(neng)力。

燒椒鹽皮蛋怎么做

食(shi)材：皮蛋、青辣椒(jiao)、食(shi)用油(you)、紅辣椒(jiao)、姜末、蒜泥(ni)、辣豆豉醬、醋、鹽、香(xiang)油(you)。

步驟(zou)：1、皮(pi)蛋(dan)洗凈外層泥土(tu)后剝開，用(yong)極細(xi)極韌的絲線對半剖開，反復(fu)幾次，大小(xiao)隨個人喜好，將(jiang)切(qie)割(ge)好的皮(pi)蛋(dan)碼盤放好，靜置。

2、將青紅雙(shuang)椒切成細(xi)絲，擱少(shao)許鹽調味，放入(ru)小碗(wan)內備用。

3、食用油燒熱(re)后，將熱(re)油倒入裝有青紅椒的小碗中，釋放辣椒的香(xiang)辣味(wei)，再拌入豆(dou)豉醬或(huo)紅油、姜(jiang)末、蒜泥、香(xiang)醋等調(diao)味(wei)料(liao)。

4、將拌好的醬料澆在(zai)(zai)皮蛋周圍，盡(jin)量(liang)不要全(quan)部(bu)覆蓋在(zai)(zai)皮蛋上(shang)，以免破壞皮蛋獨特的溏心部(bu)分。