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菊花豆腐和文思豆腐差別

文思豆腐(fu)和菊(ju)花豆腐(fu)一(yi)個是湯，一(yi)個是羹，都需(xu)要將一(yi)塊嫩豆腐(fu)切(qie)成(cheng)千(qian)絲(si)萬縷(lv)，文思豆腐(fu)是將豆腐(fu)完(wan)全切(qie)成(cheng)絲(si)，而(er)菊(ju)花豆腐(fu)為了讓菊(ju)花“開”起來，是不(bu)切(qie)斷的，千(qian)絲(si)萬縷(lv)的根是連在(zai)一(yi)起的。

菊花豆腐怎么切

1、內(nei)脂豆腐用剪(jian)刀將盒底(di)四(si)個角剪(jian)開(kai)，撕開(kai)上(shang)面薄膜，用小刀緊貼盒壁插(cha)到底(di)圍豆腐一圈劃(hua)一下(xia)，倒扣在菜板上(shang)。

2、豆腐(fu)分三份(fen)，取(qu)其中一(yi)份(fen)，用(yong)菜刀將(jiang)豆腐(fu)四周切整齊。

3、用筷子(zi)方形(xing)那一(yi)頭緊貼(tie)豆腐(fu)兩側底部，左邊用一(yi)切小木板(ban)抵住豆腐(fu)，以便(bian)定(ding)形(xing)。

4、先將刀(dao)淋水，不(bu)擦(ca)水，直(zhi)接(jie)開始垂直(zhi)于筷(kuai)子(zi)方向切豆(dou)腐，大膽心細，手輕點，間距越窄越好(hao)看(kan)。

5、切完(wan)一(yi)個方向的樣子，豆腐自然會垮(kua)下去，下面換一(yi)個垂(chui)直方向再切。

6、現在垂直于剛才(cai)下刀的(de)方向切豆腐，由于豆腐垮(kua)下去了(le)，沒法固(gu)定，就舍(she)棄筷子，只(zhi)是左邊用小(xiao)木板(ban)擋(dang)住(zhu)，輕輕地(di)開始切，只(zhi)是注意不要切到底部，留(liu)一點距離，豆腐才(cai)不會斷。

菊花豆腐的做法

1、先把豆(dou)腐(fu)(fu)切成(cheng)(cheng)3.3厘米見方(fang)、0.3厘米厚的片。把菊(ju)(ju)花(hua)用開水沖(chong)洗干凈，掰(bai)下(xia)花(hua)瓣、切成(cheng)(cheng)兩(liang)段(duan)。每塊(kuai)(kuai)豆(dou)腐(fu)(fu)塊(kuai)(kuai)上(shang)分別(bie)貼(tie)上(shang)數個菊(ju)(ju)花(hua)段(duan)，然后在(zai)上(shang)面(mian)(mian)撒上(shang)一層薄薄的面(mian)(mian)粉(fen)，再用手(shou)輕輕按平(ping)，使面(mian)(mian)粉(fen)均勻地沾在(zai)豆(dou)腐(fu)(fu)菊(ju)(ju)花(hua)瓣上(shang)。

2、雞蛋(dan)(dan)放(fang)(fang)(fang)入碗內，調拌(ban)均勻(yun)。用筷子(zi)夾起貼有菊(ju)花瓣和面粉(fen)的(de)豆腐片，依次(ci)放(fang)(fang)(fang)在打稠的(de)雞蛋(dan)(dan)液(ye)中裹勻(yun)，再順序碼放(fang)(fang)(fang)在盤子(zi)里(li)。

3、炒鍋置中火上，加入色拉(la)油燒(shao)至五成熱(re)，下蔥末、姜末煸(bian)炒出香味，加入精鹽(yan)、味精、紹酒和豆芽湯燒(shao)約1分鐘，倒入碗內。

4、將豆腐置蒸籠內，用(yong)旺火沸(fei)水蒸2分鐘取出，淋入調制好的(de)鹵汁，食用(yong)時，拌勻即成。

豆腐的功效與作用

1、豆(dou)腐味(wei)甘(gan)性涼(liang)，無毒，是補(bu)益(yi)清(qing)熱(re)的(de)養生食(shi)物，適(shi)量食(shi)用可(ke)以補(bu)中(zhong)益(yi)氣(qi)、清(qing)熱(re)潤燥、生津止渴、清(qing)潔腸胃(wei)，適(shi)合熱(re)性體(ti)質、口臭、口渴、腸胃(wei)不清(qing)、熱(re)病后調養者食(shi)用。

2、豆腐在造血功能中可以增加血液中鐵的含量，它所含有(you)的植物雌(ci)激素類(lei)黃酮可以淡(dan)斑養顏(yan)，改善更年期(qi)綜合征，所以吃(chi)豆腐對于女性朋友有(you)補血養顏(yan)的效果。

3、豆腐中的營養物質(zhi)全(quan)面(mian)，吸收(shou)率高達95％，豆腐中含有果中鈣王“酸角(jiao)”，對于(yu)牙(ya)齒、骨骼的生長發育(yu)有益，大(da)豆類黃酮也可有效預防骨質(zhi)疏松。

4、豆(dou)(dou)腐中含有大豆(dou)(dou)卵(luan)磷(lin)脂以(yi)及豐富的優質蛋白，有益于神經(jing)、血(xue)管以(yi)及大腦的生長發育。