食材:豬大(da)骨、酸菜(cai)、土豆、豆腐(fu)、油、鹽、醬油、干姜、蔥、花椒、大(da)料面(mian)、姜、蒜。
步驟:1、豬(zhu)骨頭放涼水里燒開,撇(pie)去浮沫,洗凈控干。
2、蔥姜蒜切片。
3、熱油下骨頭炒(chao)出水分(fen)。
4、放一大(da)勺干姜面(mian)、大(da)半(ban)勺花椒面(mian)、少(shao)許大(da)料面(mian),蔥姜蒜(suan),醬(jiang)油(you)炒香。
5、加(jia)水、鹽燉20分鐘。
6、酸菜(cai)切絲放(fang)水里泡(pao)一下,再用水淘洗兩遍攥成團(tuan),土豆(dou)切滾(gun)刀塊,豆(dou)腐(fu)切片。
7、肉燉(dun)夠時間加入酸菜燉(dun)10分鐘。
8、加入土(tu)豆(dou)豆(dou)腐(fu)燉50分(fen)(fen)鐘(zhong)左右,土(tu)豆(dou)燉爛,部(bu)分(fen)(fen)融入到菜里,豆(dou)腐(fu)上可以撒(sa)少許(xu)的味精,拌勻即可。
豬(zhu)(zhu)骨(gu)(gu)(gu)即豬(zhu)(zhu)科動物豬(zhu)(zhu)的骨(gu)(gu)(gu)頭,我們經常食用的是排骨(gu)(gu)(gu)和腿骨(gu)(gu)(gu),它不僅(jin)可以(yi)壯腰膝,益力氣(qi),補虛弱,強筋(jin)骨(gu)(gu)(gu),有(you)止(zhi)瀉健胃補骨(gu)(gu)(gu)作用,除了含(han)蛋白質、脂肪、維生(sheng)素外(wai),還(huan)含(han)有(you)大量磷酸鈣、骨(gu)(gu)(gu)膠原、骨(gu)(gu)(gu)黏蛋白等(deng)。
豬骨(gu)(gu)(gu)性溫,味甘、咸(xian),入(ru)脾、胃(wei)經,有(you)補(bu)脾氣、潤腸胃(wei)、生津(jin)液、豐機體(ti)、澤(ze)皮(pi)膚、補(bu)中益氣、養血健骨(gu)(gu)(gu)的功效(xiao),能及時補(bu)充人(ren)體(ti)所必需(xu)的骨(gu)(gu)(gu)膠原等物質,增強骨(gu)(gu)(gu)髓造血功能,有(you)助于骨(gu)(gu)(gu)骼(ge)的生長發育,并且(qie)還有(you)延緩衰老的功效(xiao)。
酸菜具有(you)消(xiao)食,提(ti)高(gao)免疫力(li),抑(yi)癌(ai)抗瘤的功效。
需要注(zhu)意,酸(suan)菜是一種腌制食品,其中含有的嘌(piao)呤(ling)比較高,尿酸(suan)高的患(huan)者一般(ban)不(bu)建議(yi)吃大骨燉酸(suan)菜。