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延安燉羊肉做法

做法一：清燉羊肉

食材：帶骨(gu)羊肉、料(liao)蔥段(duan)、姜片、花椒、酒、枸杞、鹽。

步驟：

1、將帶骨(gu)羊(yang)肉洗凈。

2、蔥(cong)(cong)切(qie)蔥(cong)(cong)段，姜切(qie)片，另一(yi)塊(kuai)蔥(cong)(cong)切(qie)蔥(cong)(cong)末，香菜切(qie)末 。

3、鍋內注水燒開，下切好的(de)羊肉(rou)氽透(tou)，撈出羊肉(rou)。

4、第二次鍋內注水燒開，下撈出(chu)的羊肉，加入(ru)切好的蔥(cong)段、姜片、花(hua)椒、枸杞、鹽(yan)、料酒，改用小火燉制肉熟爛(lan)，加味精出(chu)鍋即成。

5、喝(he)羊肉湯(tang)時候灑上切好的蔥末(mo)、香菜末(mo)即可。

做法二：蘿卜燉羊肉

食(shi)材(cai)：羊肉、蘿卜(bu)、蔥段、姜片、花椒、枸杞(qi)、鹽(yan)。

步驟：

1、先把(ba)羊肉在清水里泡，一直到(dao)把(ba)血(xue)水完全漂出來漂干凈(jing)了，大概要2～3個小時。

2、然后切成小塊，放到鍋里(li)加水煮，水要沒(mei)過肉許多，等把雜(za)質沫(mo)子(zi)都煮到上(shang)面，撈(lao)干凈，撇干凈。

3、加入姜(jiang)片、段蔥、枸(gou)杞、花椒、鹽，放在(zai)小(xiao)火上燉。

4、等肉有7成熟了(le)，把白(bai)蘿卜(bu) 或者胡蘿卜(bu)切比肉大的塊，放到鍋(guo)里一起燉(dun)，等蘿卜(bu)用筷子可(ke)以扎透了(le)，放香菜進(jin)鍋(guo)，同(tong)時加鹽既可(ke)食用。

做法三：鍋仔羊肉

食材：帶皮(pi)(pi)羊(yang)肉肋(lei)排、喜好菜類、香葉、八角(jiao)、菜果、桂皮(pi)(pi)、干辣椒(jiao)、蔥白、姜、蒜、老抽(chou)、黃(huang)酒、清水、鹽(yan)、雞(ji)精(jing)。

步驟：

1、羊(yang)肉斬成大塊清水浸泡三十分(fen)鐘活水反(fan)復沖洗，準備好輔料，把鍋燒熱倒油放入蔥白(bai)，姜片，蒜粒，干(gan)辣(la)椒煸出香味(wei)。

2、倒入洗(xi)凈(jing)的羊(yang)肉塊翻炒至顏色發白然(ran)后加入冰糖，黃酒和老抽炒勻。

3、沖入清水，沒(mei)過羊(yang)肉，煮開(kai)后(hou)加入草果(guo)，香葉(xie)，八角，桂皮大火(huo)煮開(kai)轉小火(huo)慢燉一個小時。得(de)新(xin)支(zhi)一口(kou)鍋仔倒油燒熱后(hou)倒入洗切(qie)好的大白菜。

4、待大喜(xi)好菜類軟(ruan)后倒(dao)入(ru)羊肉(rou)鍋仔里大火煮五分(fen)鐘(zhong)加(jia)調入(ru)食(shi)鹽，雞(ji)精關火蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子燜十分(fen)鐘(zhong)即可。

羊肉功效與作用

1、保護胃黏膜：羊(yang)肉可保護胃壁(bi)，增加消化(hua)酶(mei)的分泌，幫助消化(hua)。中(zhong)醫認為，羊(yang)肉還有補腎壯陽的作用，適(shi)合(he)男士經常食(shi)用。

2、補(bu)肝明目：羊肉有益(yi)血(xue)、補(bu)肝、明目的功(gong)效，可用于產后(hou)貧血(xue)、夜(ye)盲等癥。

3、溫(wen)補(bu)脾胃：羊肉(rou)具有溫(wen)補(bu)脾胃的作用(yong)，可用(yong)于脾胃虛寒(han)所致的反胃、身體瘦弱、畏寒(han)等(deng)癥(zheng)。

4、溫補肝(gan)腎(shen)：羊肉具有溫補肝(gan)腎(shen)的作用(yong)(yong)，可用(yong)(yong)于腎(shen)陽虛所致的腰膝酸軟(ruan)冷痛(tong)、陽痿等癥。

5、補血(xue)溫(wen)經：羊肉(rou)中鐵、磷等物質含量較高(gao)，適于貧血(xue)者(zhe)食用(yong)。婦女、老人氣血(xue)不足、身(shen)體瘦(shou)弱、病(bing)后(hou)體虛(xu)等，可以多吃羊肉(rou)滋(zi)養氣血(xue)、補元陽(yang)、益(yi)氣。

羊肉的食用禁忌

1、發熱、牙痛、口(kou)舌生瘡、咳(ke)吐黃痰等(deng)上(shang)火(huo)癥狀(zhuang)者不宜食用。

2、肝(gan)病、高(gao)血壓、急性腸炎(yan)或(huo)其他感染(ran)性疾病及發熱期(qi)間不宜(yi)食用。