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延安燉羊肉做法

做法一：清燉羊肉

食材：帶(dai)骨羊肉、料蔥段、姜片、花(hua)椒、酒、枸杞、鹽。

步驟：

1、將帶骨羊肉洗凈。

2、蔥(cong)切(qie)蔥(cong)段，姜切(qie)片，另一(yi)塊蔥(cong)切(qie)蔥(cong)末，香菜切(qie)末 。

3、鍋(guo)內注水燒開，下切好的羊(yang)(yang)肉(rou)氽透，撈出羊(yang)(yang)肉(rou)。

4、第二次鍋(guo)內(nei)注水(shui)燒開，下撈(lao)出的羊肉(rou)，加入(ru)切好的蔥段、姜片、花椒、枸杞、鹽、料酒，改用小火(huo)燉制(zhi)肉(rou)熟爛，加味精(jing)出鍋(guo)即成。

5、喝羊(yang)肉湯(tang)時(shi)候灑上切好的蔥末、香菜末即可。

做法二：蘿卜燉羊肉

食(shi)材：羊肉、蘿卜、蔥段、姜(jiang)片(pian)、花椒、枸杞、鹽。

步驟：

1、先把(ba)羊肉在清(qing)水里(li)泡，一(yi)直到把(ba)血水完(wan)全漂出來漂干凈了，大(da)概要2～3個小時(shi)。

2、然后(hou)切(qie)成(cheng)小(xiao)塊，放到(dao)鍋里(li)加水(shui)煮(zhu)，水(shui)要沒(mei)過肉許多(duo)，等(deng)把雜質沫子都煮(zhu)到(dao)上面，撈干凈(jing)，撇干凈(jing)。

3、加入姜(jiang)片、段蔥(cong)、枸杞(qi)、花椒(jiao)、鹽，放在(zai)小火上燉。

4、等(deng)肉(rou)(rou)有7成熟了，把白蘿卜 或者(zhe)胡蘿卜切(qie)比肉(rou)(rou)大的塊，放(fang)到(dao)鍋里一起燉，等(deng)蘿卜用筷子可(ke)以扎透了，放(fang)香菜進鍋，同時加鹽既(ji)可(ke)食用。

做法三：鍋仔羊肉

食材：帶皮羊(yang)肉(rou)肋排(pai)、喜好菜類、香葉、八角、菜果(guo)、桂皮、干(gan)辣椒、蔥白、姜、蒜、老抽、黃(huang)酒、清水、鹽(yan)、雞精。

步驟：

1、羊(yang)肉(rou)斬成大塊清水(shui)浸(jin)泡三十(shi)分鐘(zhong)活水(shui)反復沖洗，準(zhun)備(bei)好輔料，把(ba)鍋(guo)燒熱倒油放入蔥白，姜片，蒜(suan)粒，干辣椒煸(bian)出香味(wei)。

2、倒入洗凈的(de)羊(yang)肉塊翻炒至顏色發(fa)白然(ran)后加入冰糖，黃酒和(he)老抽炒勻。

3、沖入(ru)清水，沒過羊肉，煮開后加入(ru)草果，香葉(xie)，八角，桂(gui)皮大(da)火(huo)煮開轉小火(huo)慢(man)燉一個小時。得新(xin)支(zhi)一口鍋仔倒(dao)(dao)油燒熱后倒(dao)(dao)入(ru)洗切好(hao)的大(da)白菜。

4、待大喜好菜(cai)類軟后倒(dao)入羊(yang)肉鍋仔里大火煮五分鐘加(jia)調入食(shi)鹽，雞精關火蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子燜十(shi)分鐘即可。

羊肉功效與作用

1、保護(hu)胃黏膜：羊肉(rou)可保護(hu)胃壁，增加(jia)消(xiao)化酶(mei)的分泌，幫助消(xiao)化。中醫認(ren)為，羊肉(rou)還有補腎(shen)壯陽的作用，適合男(nan)士經常食用。

2、補(bu)肝明(ming)目(mu)：羊肉有益血、補(bu)肝、明(ming)目(mu)的功(gong)效，可用于產后貧(pin)血、夜盲(mang)等癥。

3、溫補脾(pi)胃：羊肉具有溫補脾(pi)胃的(de)作(zuo)用(yong)，可(ke)用(yong)于脾(pi)胃虛(xu)寒(han)所致的(de)反(fan)胃、身(shen)體瘦弱、畏(wei)寒(han)等(deng)癥。

4、溫補肝(gan)(gan)腎：羊肉(rou)具有溫補肝(gan)(gan)腎的作用(yong)，可用(yong)于腎陽(yang)虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽(yang)痿等癥(zheng)。

5、補血(xue)溫經：羊(yang)肉(rou)中鐵、磷等(deng)物(wu)質含量較高(gao)，適于貧血(xue)者(zhe)食用。婦女(nv)、老人氣(qi)(qi)血(xue)不足、身體瘦弱、病(bing)后(hou)體虛(xu)等(deng)，可(ke)以多(duo)吃羊(yang)肉(rou)滋養氣(qi)(qi)血(xue)、補元陽、益氣(qi)(qi)。

羊肉的食用禁忌

1、發(fa)熱、牙痛(tong)、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者(zhe)不(bu)宜食用。

2、肝(gan)病、高(gao)血壓(ya)、急性腸炎或(huo)其他感染性疾病及(ji)發(fa)熱期間(jian)不宜食用。