芒果视频

延安燉羊肉做法

做法一：清燉羊肉

食材：帶骨(gu)羊肉、料蔥段、姜片(pian)、花椒、酒、枸(gou)杞、鹽。

步驟：

1、將(jiang)帶(dai)骨羊(yang)肉洗凈(jing)。

2、蔥(cong)切(qie)(qie)蔥(cong)段，姜切(qie)(qie)片，另一塊蔥(cong)切(qie)(qie)蔥(cong)末，香菜切(qie)(qie)末 。

3、鍋內注水燒開(kai)，下切好的羊肉氽透(tou)，撈出羊肉。

4、第二次鍋內注水燒開(kai)，下撈(lao)出的羊肉，加入切好(hao)的蔥段(duan)、姜片、花椒、枸杞、鹽(yan)、料酒，改用小火燉制肉熟爛，加味(wei)精出鍋即成。

5、喝(he)羊肉湯時(shi)候灑上切好的(de)蔥末、香菜末即可。

做法二：蘿卜燉羊肉

食材(cai)：羊肉、蘿卜、蔥段、姜片(pian)、花椒、枸杞、鹽。

步驟：

1、先把(ba)羊肉(rou)在清(qing)水里泡(pao)，一直到把(ba)血水完全漂出來漂干凈了，大(da)概(gai)要2～3個小時。

2、然后(hou)切(qie)成小塊(kuai)，放到鍋里(li)加水(shui)(shui)煮，水(shui)(shui)要沒(mei)過肉許多，等把雜質沫(mo)子都煮到上面，撈干(gan)(gan)凈，撇(pie)干(gan)(gan)凈。

3、加入姜片(pian)、段蔥、枸杞、花椒、鹽，放(fang)在(zai)小火(huo)上燉。

4、等肉有7成熟了(le)(le)，把白(bai)蘿卜(bu) 或者胡(hu)蘿卜(bu)切比肉大的(de)塊，放(fang)到鍋里(li)一起(qi)燉，等蘿卜(bu)用筷(kuai)子可以扎透(tou)了(le)(le)，放(fang)香菜進(jin)鍋，同時(shi)加鹽既可食用。

做法三：鍋仔羊肉

食(shi)材：帶皮羊肉(rou)肋排、喜(xi)好菜類、香葉、八(ba)角、菜果、桂皮、干辣椒、蔥白、姜、蒜(suan)、老(lao)抽(chou)、黃酒、清水、鹽、雞精。

步驟：

1、羊肉斬成大塊清水浸泡三十(shi)分(fen)鐘活水反(fan)復沖洗，準備好輔料，把鍋燒熱倒(dao)油放(fang)入蔥白(bai)，姜片，蒜粒，干辣椒煸(bian)出香味(wei)。

2、倒入(ru)洗凈(jing)的羊(yang)肉塊翻炒至顏色發白然后加(jia)入(ru)冰糖，黃酒和老抽炒勻(yun)。

3、沖入(ru)清水，沒過羊肉，煮(zhu)開后加入(ru)草果，香葉，八角，桂皮大火(huo)煮(zhu)開轉小火(huo)慢燉一個小時。得新支一口鍋仔倒油(you)燒(shao)熱后倒入(ru)洗切(qie)好的(de)大白(bai)菜。

4、待大(da)喜好(hao)菜(cai)類軟后倒入羊肉(rou)鍋仔(zi)里大(da)火(huo)煮五分(fen)鐘加調入食鹽，雞(ji)精關火(huo)蓋上蓋子燜(men)十(shi)分(fen)鐘即可。

羊肉功效與作用

1、保護(hu)胃黏膜：羊(yang)肉(rou)可保護(hu)胃壁，增加消(xiao)化酶(mei)的分泌，幫助消(xiao)化。中醫(yi)認為，羊(yang)肉(rou)還有補腎壯(zhuang)陽(yang)的作用(yong)，適合男士經(jing)常食用(yong)。

2、補肝明(ming)目(mu)：羊肉有益血(xue)、補肝、明(ming)目(mu)的功效，可(ke)用(yong)于產后(hou)貧血(xue)、夜(ye)盲等癥。

3、溫補脾(pi)胃(wei)：羊肉具(ju)有溫補脾(pi)胃(wei)的(de)作(zuo)用，可用于脾(pi)胃(wei)虛寒所致的(de)反胃(wei)、身體瘦弱(ruo)、畏寒等癥(zheng)。

4、溫補肝腎(shen)(shen)：羊肉具(ju)有溫補肝腎(shen)(shen)的作用，可(ke)用于(yu)腎(shen)(shen)陽虛(xu)所致(zhi)的腰(yao)膝酸(suan)軟(ruan)冷痛、陽痿等癥。

5、補血(xue)(xue)溫(wen)經：羊肉(rou)中鐵、磷(lin)等(deng)物質含量較(jiao)高，適于貧血(xue)(xue)者(zhe)食用。婦女(nv)、老(lao)人氣(qi)血(xue)(xue)不(bu)足、身體(ti)瘦弱、病后(hou)體(ti)虛等(deng)，可(ke)以多吃羊肉(rou)滋(zi)養氣(qi)血(xue)(xue)、補元陽(yang)、益氣(qi)。

羊肉的食用禁忌

1、發(fa)熱(re)、牙痛、口(kou)舌生瘡(chuang)、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用(yong)。

2、肝病、高(gao)血(xue)壓、急(ji)性腸(chang)炎(yan)或其他感染性疾(ji)病及發熱期間不宜(yi)食用。