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南京小吃蒸兒糕介紹

南(nan)京(jing)小(xiao)(xiao)吃蒸(zheng)兒糕是江(jiang)蘇南(nan)京(jing)常見(jian)的(de)街頭小(xiao)(xiao)吃，蒸(zheng)筒下是泥土做的(de)小(xiao)(xiao)風爐(lu)，爐(lu)膛里燃燒著那劈好的(de)一(yi)(yi)段(duan)段(duan)的(de)木柴，爐(lu)中熠熠小(xiao)(xiao)火始終不(bu)熄(xi)。米粉(fen)放在小(xiao)(xiao)盆(pen)里，用(yong)潔(jie)白的(de)紗(sha)布蓋著，賣(mai)糕人都(dou)是用(yong)蚌殼(ke)來鏟米粉(fen)，是非常刷(shua)刮的(de)，蒸(zheng)糕速度很快，蒸(zheng)熟(shu)一(yi)(yi)塊不(bu)到(dao)一(yi)(yi)分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯米粉100g、粘米粉350g、白糖70g、炒熟的黑芝麻適量(liang)。

做法：

1、將糯米(mi)(mi)粉、粘米(mi)(mi)粉、白(bai)糖混(hun)合(he)后加水(shui)(shui)拌勻，加水(shui)(shui)時要少量多(duo)次，用(yong)手將混(hun)合(he)的(de)粉慢慢搓成細(xi)小的(de)顆粒。

2、將搓好的顆粒(li)放(fang)在篩(shai)網上進行(xing)過篩(shai)，顆粒(li)大的話就繼續搓，一直搓到可以過篩(shai)為(wei)止。這時將熟芝麻放(fang)在料理機中打碎，拌(ban)入(ru)適量的白糖備(bei)用(yong)。

3、在籠(long)屜(ti)上鋪好籠(long)布，將一(yi)半(ban)篩好的(de)粉(fen)倒在紗布上，輕(qing)輕(qing)晃(huang)幾(ji)下，把表面震(zhen)平，倒入(ru)一(yi)層芝麻糖，再將剩余的(de)粉(fen)倒入(ru)到籠(long)屜(ti)中(zhong)。

4、上汽后將籠屜(ti)放(fang)到蒸鍋中，用(yong)大火蒸20分(fen)鐘(zhong)，關火后燜2分(fen)鐘(zhong)出鍋即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕(gao)一般有兩種(zhong)吃(chi)法，一種(zhong)是把糖夾在糕(gao)中，用干凈的(de)小布巾壓扁，吃(chi)起來香(xiang)甜可口，也(ye)很有咬勁，吃(chi)上幾個就(jiu)能填飽肚(du)子；

另一種是加糖、油沖泡(pao)，調和成(cheng)糊狀，很適合老年(nian)人和嬰幼兒食(shi)用。那(nei)時有的做(zuo)母親的奶水不足，都是以此糕做(zuo)為輔(fu)助食(shi)品。

蒸兒糕的營養

據說，江蘇南京(jing)過(guo)去的小孩(hai)除了(le)吃(chi)奶外，差不多都是(shi)吃(chi)著蒸兒糕長大的。而(er)且(qie)個個白凈肥胖(pang)結(jie)實。蒸兒糕的營(ying)養價(jia)值較高(gao)，因(yin)此受到平(ping)民百(bai)姓的歡(huan)迎，也鑄就(jiu)了(le)當時早(zao)餐(can)業的輝(hui)煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒糕是(shi)南京(jing)傳統小吃，熱(re)量比較高，每100克的熱(re)量大(da)約是(shi)260大(da)卡。