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南京小吃蒸兒糕介紹

南京(jing)小吃蒸兒(er)糕(gao)(gao)是江蘇南京(jing)常見(jian)的(de)街(jie)頭小吃，蒸筒下是泥土(tu)做的(de)小風爐，爐膛里燃燒著那劈(pi)好的(de)一(yi)段(duan)段(duan)的(de)木柴，爐中熠(yi)熠(yi)小火始終(zhong)不熄(xi)。米(mi)粉(fen)放在(zai)小盆里，用潔白的(de)紗布蓋(gai)著，賣糕(gao)(gao)人都是用蚌殼(ke)來鏟(chan)米(mi)粉(fen)，是非常刷刮的(de)，蒸糕(gao)(gao)速(su)度很快，蒸熟一(yi)塊不到一(yi)分鐘。

南京蒸兒糕正宗做法

食材：

糯(nuo)米粉(fen)100g、粘米粉(fen)350g、白糖(tang)70g、炒(chao)熟的黑(hei)芝麻(ma)適量。

做法：

1、將糯米(mi)粉、粘(zhan)米(mi)粉、白(bai)糖(tang)混(hun)合后加水拌勻，加水時要少量(liang)多(duo)次，用手(shou)將混(hun)合的粉慢慢搓(cuo)成細小(xiao)的顆粒。

2、將搓(cuo)好的(de)(de)顆粒(li)放在(zai)篩(shai)網(wang)上進(jin)行過篩(shai)，顆粒(li)大的(de)(de)話(hua)就繼(ji)續搓(cuo)，一直搓(cuo)到可以過篩(shai)為止(zhi)。這時將熟芝麻放在(zai)料理機(ji)中打碎，拌入(ru)適量的(de)(de)白糖備用。

3、在籠屜上鋪好籠布，將(jiang)一半篩好的(de)粉(fen)倒(dao)在紗布上，輕(qing)輕(qing)晃幾下，把表(biao)面震(zhen)平，倒(dao)入一層芝麻糖，再(zai)將(jiang)剩余的(de)粉(fen)倒(dao)入到籠屜中(zhong)。

4、上汽后(hou)將籠屜放到蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)中，用大(da)火(huo)蒸(zheng)(zheng)20分鐘，關火(huo)后(hou)燜2分鐘出(chu)鍋(guo)即可。

蒸兒糕怎么吃

蒸兒糕一般有(you)兩種(zhong)吃法，一種(zhong)是把糖夾在(zai)糕中，用干(gan)凈(jing)的小布巾(jin)壓扁(bian)，吃起來香甜可口，也(ye)很有(you)咬勁，吃上幾個就能填飽肚子；

另一種是(shi)加糖、油(you)沖泡(pao)，調和成糊(hu)狀，很(hen)適(shi)合老(lao)年人和嬰幼兒食(shi)用。那時有的做(zuo)母親的奶水(shui)不(bu)足，都是(shi)以此糕(gao)做(zuo)為輔助食(shi)品。

蒸兒糕的營養

據(ju)說(shuo)，江蘇南(nan)京(jing)過去的小孩除(chu)了吃奶外(wai)，差(cha)不(bu)多都是(shi)吃著(zhu)蒸兒(er)糕長大的。而且(qie)個個白凈肥胖結實。蒸兒(er)糕的營(ying)養(yang)價值(zhi)較高，因(yin)此受到平民百姓的歡(huan)迎，也鑄就(jiu)了當(dang)時早餐(can)業(ye)的輝煌。

蒸兒糕的熱量

蒸兒(er)糕是南京(jing)傳統小吃，熱量比(bi)較高(gao)，每100克(ke)的熱量大約(yue)是260大卡。