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南京小籠包

#小吃# 0 0

小籠包是中國著名的漢族傳統面點小吃，南京小籠包是一種著名的金陵小吃，具有個小、皮薄、餡多、肉嫩、鹵汁豐富，咸中帶甜、褶紋明晰、豐腴油潤的特點，被譽為南京早點四絕之一。湯包源于北宋京城開封的灌湯包，后又在各地得到發展和演變，形成不同的口味，如常州味鮮、南京味清、無錫味甜，但都具有皮薄鹵足、鮮香美味等共同特點。

詳細介(jie)紹 PROFILE +

南京小籠包的做法

南京小籠湯包(bao)精(jing)選無水前腿豬肉，肥(fei)瘦比例為二八開，絞(jiao)成肉糜(mi)，再(zai)加入蔥姜和調(diao)味料，攪打上勁后拌(ban)入自制的肉皮(pi)凍制成餡心。用優質面(mian)(mian)粉和成仔肥(fei)面(mian)(mian)做成面(mian)(mian)皮(pi)。包(bao)子捏出二十(shi)四(si)個明細(xi)皺結，留(liu)一小口似鯽魚嘴，十(shi)二個為一籠，用旺火(huo)沸水籠鍋蒸熟(shu)。

南京小籠包的特色

南京的小籠(long)包具有(you)褶紋(wen)明晰、皮薄、餡多、肉嫩(nen)、鹵汁豐富、鮮味十足，真(zhen)正做到鹵鮮而不膩、肉嫩(nen)而不散。

南京小籠包怎么吃

吃(chi)小(xiao)籠包講(jiang)究湯汁(zhi)，做的(de)時候(hou)要把高湯凝成透明的(de)固體膠(jiao)質，切碎(sui)了(le)拌在(zai)里面(mian)，熱氣一(yi)蒸，就全化成了(le)湯水。好的(de)小(xiao)籠包皮薄如紙，提(ti)來提(ti)去還不帶破的(de)。小(xiao)心翼(yi)翼(yi)地(di)提(ti)出(chu)來，放在(zai)醋碗(wan)里，對準上面(mian)一(yi)吸，鮮美的(de)湯汁(zhi)就進了(le)肚了(le)。不過(guo)不能(neng)著急(ji)，不然會(hui)燙著，然后(hou)再慢慢享用里面(mian)的(de)內(nei)容。所以(yi)南京人吃(chi)小(xiao)籠包又(you)有歌謠(yao)，“輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)移，慢慢提(ti)，先開窗，后(hou)喝湯”。

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南京十大零食

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