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五香脆基本介紹

五(wu)香脆是北方很常見的一(yi)種面(mian)食(shi)小(xiao)吃，是以面(mian)粉和黑芝(zhi)麻為主要原料，添加食(shi)鹽(yan)、十三(san)香等調味料，經過油(you)炸而(er)成。做好的五(wu)香脆香脆可(ke)口，可(ke)以當日常小(xiao)零嘴吃。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克(ke)、紅糖10克(ke)、雞蛋1個、黑芝麻20克(ke)、鹽5克(ke)、十三香6-8克(ke)、食用油15克(ke)、泡打粉2-3克(ke)、40-50度(du)左右(you)溫水55克(ke)、豆油3-4厘(li)米深左右(you)。

做法：

1、200g面粉(fen)(fen)、一個雞蛋(dan)、10g紅糖、20g黑芝麻加上5g鹽、6-8g十三香和(he)15g食用油(you)。喜歡大大脆脆氣(qi)(qi)泡的可(ke)以稍微加2-3g泡打粉(fen)(fen)，比較(jiao)容(rong)易(yi)炸出氣(qi)(qi)泡。加泡打粉(fen)(fen)的話，不(bu)要直接和(he)液(ye)體直接接觸，和(he)面粉(fen)(fen)混合均勻(yun)后再加液(ye)體（油(you)和(he)水(shui)）。

2、十三香的話喜歡味道重一(yi)點(dian)的就可以加到8g左右，鹽也(ye)是一(yi)樣，根據個人口味酌情(qing)增減。

3、上述材料中緩(huan)緩(huan)加入(ru)55g左(zuo)右的溫水。因為面(mian)粉吸水性不(bu)同，而且雞蛋大(da)小不(bu)一，所(suo)以(yi)建議(yi)加到45g的時候先揉(rou)一揉(rou)，然(ran)后再慢慢一點點加水。最后面(mian)團的手感和大(da)橘(ju)子捏起來(lai)差不(bu)多，跟包(bao)餃子用的面(mian)軟(ruan)硬相似。

4、揉成光滑面團(tuan)后，蓋上保鮮(xian)膜靜置20分鐘醒面，以便后續搟開。

5、面(mian)團(tuan)正反面(mian)上(shang)都(dou)撒上(shang)少(shao)許手粉，把面(mian)團(tuan)搟成薄(bo)片。可(ke)以(yi)先搟一半的(de)面(mian)團(tuan)，小(xiao)一點比較容(rong)易操作(zuo)。面(mian)片越(yue)薄(bo)，炸(zha)出(chu)來的(de)五香脆(cui)(cui)會越(yue)脆(cui)(cui)，厚度以(yi)1-2毫米為宜（比餃子皮稍微薄(bo)一點）。

6、然后，隨意切成棱(leng)形，或者其他奇形怪狀都可以。切好(hao)的面(mian)片不(bu)要堆在(zai)一(yi)起，會粘在(zai)一(yi)起。

7、鍋(guo)中多倒一(yi)些油，小火燒至(zhi)微熱，把面片扔下去邊(bian)緣有小氣泡即可。注意小火慢炸！

8、面(mian)片扔下(xia)去后，會很快(kuai)漂上(shang)來(lai)，用漏勺攪拌翻面(mian)，小小小火炸制(zhi)上(shang)色(se)（淡黃色(se)）即(ji)可。

9、炸(zha)好(hao)的五香(xiang)脆控(kong)(kong)油(you)晾涼后(hou)顏色會(hui)變深，撈出控(kong)(kong)油(you)即可(ke)。炸(zha)好(hao)的五香(xiang)脆晾涼食用(yong)。