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五香脆基本介紹

五(wu)香脆是(shi)北方很常見的一(yi)種(zhong)面(mian)食小吃(chi)，是(shi)以(yi)面(mian)粉和黑芝麻為主(zhu)要原料(liao)，添加食鹽(yan)、十三香等調味料(liao)，經過油炸而成。做好的五(wu)香脆香脆可口，可以(yi)當日常小零嘴吃(chi)。

五香脆怎么做好吃

原料：

面粉200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、紅糖10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞蛋1個(ge)、黑芝(zhi)麻(ma)20克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、十(shi)三(san)香6-8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、食用油15克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、泡打粉2-3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、40-50度左右(you)溫水(shui)55克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豆油3-4厘(li)米深左右(you)。

做法：

1、200g面粉、一個雞蛋、10g紅糖(tang)、20g黑芝麻加上5g鹽(yan)、6-8g十三香和15g食用油。喜歡大(da)大(da)脆脆氣(qi)泡(pao)的(de)可以稍微加2-3g泡(pao)打(da)粉，比較容易(yi)炸出氣(qi)泡(pao)。加泡(pao)打(da)粉的(de)話，不要直(zhi)接和液體直(zhi)接接觸(chu)，和面粉混合均勻后再加液體（油和水(shui)）。

2、十三香的話喜(xi)歡味道重一(yi)點的就可以加到8g左右(you)，鹽也是一(yi)樣，根(gen)據個人口味酌情增減。

3、上述材料中緩(huan)緩(huan)加(jia)入55g左右(you)的(de)溫水(shui)。因為面粉(fen)吸水(shui)性(xing)不同，而且雞蛋大(da)小不一(yi)(yi)，所以建(jian)議加(jia)到45g的(de)時候(hou)先揉(rou)一(yi)(yi)揉(rou)，然后再慢(man)慢(man)一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)加(jia)水(shui)。最后面團(tuan)的(de)手感和大(da)橘子捏起來差(cha)不多，跟包餃子用(yong)的(de)面軟硬(ying)相似。

4、揉成光滑面團后(hou)，蓋上保鮮膜(mo)靜置(zhi)20分鐘醒面，以便后(hou)續搟開(kai)。

5、面(mian)團正反(fan)面(mian)上(shang)都撒上(shang)少許手粉，把面(mian)團搟成薄(bo)(bo)片。可以(yi)先搟一半(ban)的(de)面(mian)團，小一點(dian)比較容(rong)易操作。面(mian)片越薄(bo)(bo)，炸出來的(de)五(wu)香脆會越脆，厚度以(yi)1-2毫米為(wei)宜（比餃子皮稍微薄(bo)(bo)一點(dian)）。

6、然后，隨意切成棱形，或(huo)者其他奇(qi)形怪狀都可以。切好的面片不要堆在一(yi)起(qi)，會(hui)粘在一(yi)起(qi)。

7、鍋(guo)中多倒一些油，小(xiao)火(huo)燒至微熱，把面(mian)片扔下去(qu)邊緣有小(xiao)氣泡即可。注意(yi)小(xiao)火(huo)慢(man)炸(zha)！

8、面(mian)片扔下(xia)去后，會(hui)很快漂(piao)上來(lai)，用(yong)漏(lou)勺攪拌翻面(mian)，小(xiao)小(xiao)小(xiao)火炸(zha)制上色（淡黃色）即可。

9、炸好的五香脆控油晾涼(liang)后顏色會變深，撈出控油即(ji)可。炸好的五香脆晾涼(liang)食用(yong)。