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基本介紹

作為一種大多數人以最低限(xian)度的(de)(de)消費(fei)即可(ke)(ke)獲得(de)的(de)(de)自(zi)然資源(yuan)，水在源(yuan)源(yuan)不(bu)斷地創造(zao)著財富。僅在美(mei)國(guo)，瓶(ping)裝(zhuang)水行業2004年(nian)的(de)(de)產值高達80億(yi)美(mei)元(yuan)。2005年(nian)美(mei)國(guo)的(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)水飲用量(liang)(liang)為264.95億(yi)升(sheng)，自(zi)來(lai)水飲用量(liang)(liang)則為數千(qian)億(yi)升(sheng)，而瓶(ping)裝(zhuang)水的(de)(de)價格可(ke)(ke)能(neng)是自(zi)來(lai)水的(de)(de)1萬倍，因此美(mei)國(guo)瓶(ping)裝(zhuang)水市(shi)場(chang)仍然潛力巨大。

瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水的(de)(de)(de)(de)魅力(li)何在？瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水飲用者給出的(de)(de)(de)(de)三(san)個(ge)最常(chang)見的(de)(de)(de)(de)理由是(shi)：健康、純凈和(he)口感好。通過(guo)下文的(de)(de)(de)(de)介紹，您會發現前兩個(ge)理由多少帶有被誤導的(de)(de)(de)(de)成(cheng)份，而第三(san)個(ge)理由則(ze)值得商榷。作為一種看(kan)似基本(ben)的(de)(de)(de)(de)食品，瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水已引發了頗多爭議(yi)(yi)。一些(xie)爭議(yi)(yi)側重于美國聯邦(bang)和(he)各州制定的(de)(de)(de)(de)行業法規，另(ling)一些(xie)爭議(yi)(yi)則(ze)深究灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)和(he)運輸數十億(yi)升(sheng)的(de)(de)(de)(de)自來水對(dui)生(sheng)態環境(jing)所(suo)造成(cheng)的(de)(de)(de)(de)影響，還有一些(xie)爭議(yi)(yi)則(ze)質疑瓶(ping)裝(zhuang)(zhuang)水公司在瓶(ping)子上注明的(de)(de)(de)(de)內容。

瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)標(biao)簽上漂(piao)亮的(de)圖片和夸張的(de)措辭有時(shi)可能(neng)會誤導(dao)消費者。一(yi)個著(zhu)名的(de)例(li)子就是現已倒閉的(de)阿(a)拉斯加瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)（Alasika Water），其(qi)產品(pin)標(biao)簽上注(zhu)明(ming)的(de)是“Alaska Premium Glacier Drinking Water: Pure Glacier Water From the Last Unpolluted Frontier（阿(a)拉斯加優質冰川飲用水(shui)(shui)(shui)(shui)：來(lai)(lai)自最后一(yi)塊凈土(tu)的(de)純凈冰川水(shui)(shui)(shui)(shui)）”，但(dan)其(qi)水(shui)(shui)(shui)(shui)源卻來(lai)(lai)自朱諾（Juneau）的(de)市政供水(shui)(shui)(shui)(shui)。2005年(nian)美國市場上銷售(shou)的(de)冰川純凈水(shui)(shui)(shui)(shui)來(lai)(lai)自于田納(na)西(xi)州（Tennessee）的(de)格林(lin)維爾（Greeneville）。但(dan)如果不看名稱和說(shuo)(shuo)明(ming)而(er)直接看水(shui)(shui)(shui)(shui)類(lei)型，標(biao)簽或多或少(shao)會說(shuo)(shuo)明(ming)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)成(cheng)份。例(li)如，“泉水(shui)(shui)(shui)(shui)”和“自流井水(shui)(shui)(shui)(shui)”都是瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)類(lei)型。

Aquafina和(he)Dasani是(shi)(shi)(shi)美國(guo)最暢銷(xiao)的(de)(de)兩個瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)品牌(pai)，它們都屬(shu)于“純(chun)凈飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”。其他暢銷(xiao)品牌(pai)（包括Poland Spring和(he)Arrowhead）則是(shi)(shi)(shi)“泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”：Evian是(shi)(shi)(shi)“礦(kuang)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”，Perrier是(shi)(shi)(shi)“礦(kuang)泉汽水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”；Eldorado Springs是(shi)(shi)(shi)“自(zi)流(liu)泉水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”。這些標簽主要說明(ming)了(le)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)以下兩個方面：來源(yuan)及(ji)其處(chu)理過程(cheng)。在下一節中(zhong)，我們將(jiang)介紹各類(lei)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)來源(yuan)及(ji)其處(chu)理過程(cheng)，同時還會介紹Aquafina生產“純(chun)凈飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”的(de)(de)流(liu)程(cheng)，而這些“純(chun)凈飲(yin)(yin)用(yong)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”最初只不過是(shi)(shi)(shi)從公共供水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系統采購來的(de)(de)普通自(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)。

優劣辨別

1、看瓶的顏色——顏色過藍有問(wen)題

發暗、發黑(hei)、發紫的(de)肯定是“黑(hei)心塑(su)料(liao)”，顏色過藍也有問題。

食品級PC材(cai)料應該是透(tou)明(ming)無(wu)色(se)(se)的(de)，但(dan)市場(chang)上的(de)水瓶大多呈藍(lan)色(se)(se)，這個給人(ren)清涼(liang)之(zhi)感的(de)顏色(se)(se)來源于(yu)PVC材(cai)質(已被證實含有塑化(hua)劑)。水桶顏色(se)(se)過(guo)深，說明(ming)廢料加得越多，也會掩蓋水質缺陷(xian)，透(tou)明(ming)或淡藍(lan)色(se)(se)的(de)瓶比較安全。

2、看(kan)瓶的外觀——瓶口刺手是劣質

檢查(cha)水(shui)瓶(ping)(ping)質量(liang)，劣質瓶(ping)(ping)從外(wai)觀(guan)上看顏色深，摸上去高低(di)下平，特(te)別是瓶(ping)(ping)口摸著刺手，正(zheng)品(pin)瓶(ping)(ping)則表(biao)面光滑。

3、看瓶內水的顏(yan)色——清澈才是好水

合格(ge)的飲用水應該無(wu)色、透明、清澈、無(wu)異味(wei)、無(wu)雜質，沒(mei)有肉眼可見物(wu)。

標簽含義

通常，您(nin)可(ke)以通過注明的水的類(lei)型(xing)來(lai)判斷瓶裝(zhuang)水的成份（FDA規定(ding)應使(shi)用“泉水”和“純凈水”等術(shu)語）。瓶裝(zhuang)水主要有六種類(lei)型(xing)，另外還有幾種由基本(ben)類(lei)型(xing)混(hun)合而成的衍生(sheng)類(lei)型(xing)：

自流井水

自(zi)流(liu)井(jing)(jing)水(shui)(shui)源(yuan)于(yu)自(zi)流(liu)井(jing)(jing)，自(zi)流(liu)井(jing)(jing)從承壓(ya)含水(shui)(shui)層(ceng)（地下(xia)的(de)一(yi)種(zhong)多(duo)孔巖石(shi)結(jie)構(gou)或(huo)沙土結(jie)構(gou)，這種(zhong)結(jie)構(gou)不(bu)僅能(neng)保持(chi)水(shui)(shui)分，而且承受(shou)來(lai)自(zi)上方巖層(ceng)或(huo)粘土層(ceng)的(de)壓(ya)力）獲取水(shui)(shui)源(yuan)。施壓(ya)層(ceng)產生的(de)壓(ya)力迫(po)使含水(shui)(shui)層(ceng)的(de)水(shui)(shui)向上流(liu)。自(zi)流(liu)井(jing)(jing)水(shui)(shui)源(yuan)的(de)水(shui)(shui)位(wei)高度必須高于(yu)含水(shui)(shui)層(ceng)最上面一(yi)層(ceng)。

礦泉水

礦泉水是指溶解固體總含量（TDS）至少為250百萬分率（ppm）的泉水。這些“溶解固體”是指鈣、鎂、鈉和鉀等礦物質，這些礦物質必須存在于水源中，而不是后來添加的。相比較而言，普通泉水中的溶解固體總量通常在50百萬分率左右。

天然汽水

天然(ran)礦泉(quan)汽水源(yuan)于清泉(quan)或(huo)自流(liu)井，其中含有天然(ran)碳酸(suan)成(cheng)(cheng)份。在處理過程中，可能(neng)要先除去碳酸(suan)成(cheng)(cheng)份，然(ran)后再(zai)進行(xing)添加，但添加后的碳酸(suan)成(cheng)(cheng)份含量(liang)必須與水源(yuan)的碳酸(suan)成(cheng)(cheng)份含量(liang)相同。

純凈水

純凈水源(yuan)于受保護的地(di)下水源(yuan)或市政(zheng)供水（公共自(zi)來水）。這種水已經(jing)(jing)經(jing)(jing)過“去(qu)(qu)除(chu)礦物質(zhi)處理”，即采用一道或多道工序去(qu)(qu)除(chu)水中溶(rong)解的固體。如(ru)果水來自(zi)使用氯(lv)作為消毒劑的市政(zheng)供水，生(sheng)產(chan)商可(ke)能還(huan)會對(dui)水進一步處理以(yi)去(qu)(qu)除(chu)氯(lv)。

泉水

泉(quan)(quan)水(shui)來(lai)自受保(bao)護(hu)的(de)地(di)下水(shui)源，這些地(di)下水(shui)是自動(dong)流(liu)到(dao)地(di)面(mian)上(shang)的(de)。可以通(tong)過(guo)(guo)地(di)面(mian)上(shang)的(de)清泉(quan)(quan)來(lai)收(shou)集(ji)泉(quan)(quan)水(shui)，也可以通(tong)過(guo)(guo)直(zhi)通(tong)泉(quan)(quan)源的(de)鉆(zhan)孔來(lai)收(shou)集(ji)泉(quan)(quan)水(shui)，鉆(zhan)孔必須經過(guo)(guo)消(xiao)毒并且得到(dao)保(bao)護(hu)。如果通(tong)過(guo)(guo)深入(ru)泉(quan)(quan)源的(de)鉆(zhan)孔來(lai)收(shou)集(ji)泉(quan)(quan)水(shui)，那么水(shui)的(de)成份必須與(yu)地(di)面(mian)泉(quan)(quan)水(shui)的(de)成份完(wan)全相(xiang)同。

井水

井(jing)水(shui)(shui)是從(cong)直接打入非承壓(ya)含(han)水(shui)(shui)層的(de)保(bao)護井(jing)中(zhong)抽(chou)取的(de)。按照定義，在基本類型(xing)的(de)瓶裝水(shui)(shui)中(zhong)，只有純(chun)凈水(shui)(shui)在從(cong)水(shui)(shui)源抽(chou)取（或從(cong)市政(zheng)供水(shui)(shui)系統購買）后需要進(jin)一步進(jin)行處理。

我國現狀

我國瓶裝飲用(yong)水的(de)生產(chan)歷史，已有(you)70多(duo)年了。當時(shi)以天(tian)然礦泉水為主要產(chan)品(pin)，產(chan)量(liang)較低，價格也相對昂貴(gui)，全國很少(shao)有(you)人知道這(zhe)類瓶裝礦泉水產(chan)品(pin)。

1982年國(guo)家將飲(yin)(yin)料(liao)列(lie)為計(ji)劃(hua)管理產(chan)(chan)(chan)(chan)品，為輕工40多個大類產(chan)(chan)(chan)(chan)品之一(yi)(yi)，這是(shi)我(wo)國(guo)飲(yin)(yin)料(liao)工業步入(ru)發展的(de)(de)起(qi)步階段。當(dang)時我(wo)國(guo)的(de)(de)飲(yin)(yin)料(liao)產(chan)(chan)(chan)(chan)品以碳酸飲(yin)(yin)料(liao)(汽水)、果汁 飲(yin)(yin)料(liao)、固體飲(yin)(yin)料(liao)為主，而其中碳酸飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)產(chan)(chan)(chan)(chan)品產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)占(zhan)飲(yin)(yin)料(liao)總產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)(de)90%左右，瓶裝礦泉(quan)水也列(lie)在其中，屬于(yu)軟飲(yin)(yin)料(liao)的(de)(de)一(yi)(yi)個分支，但瓶裝水量(liang)是(shi)微(wei)不足(zu)道的(de)(de)。

1987年中(zhong)國(guo)(guo)第一(yi)(yi)次(ci)頒(ban)布(bu)了《飲用(yong)天然礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)》 國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)(GB8537-87)，這個標(biao)(biao)準(zhun)屬于國(guo)(guo)家強制性標(biao)(biao)準(zhun)。自從頒(ban)布(bu)執行這個標(biao)(biao)準(zhun)以后(hou)，全(quan)(quan)國(guo)(guo)各(ge)地的(de)礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)開發、生產(chan)便蓬蓬勃勃地向(xiang)前發展。1989年 又頒(ban)布(bu)了《軟飲料的(de)分類(lei)(lei)》國(guo)(guo)家標(biao)(biao)準(zhun)(GBl0789-89)，其(qi)(qi)中(zhong)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)被(bei)定為八大飲料品(pin)(pin)類(lei)(lei)之一(yi)(yi)。進入(ru)90年代初(chu)期，由于人(ren)民生活水(shui)(shui)(shui)平逐步提高(gao)，人(ren)們的(de)飲食(shi)結構也在(zai)漸漸地改變，當時(shi)在(zai)全(quan)(quan)國(guo)(guo)還沒有任何其(qi)(qi)它類(lei)(lei)型的(de)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)，唯(wei)有瓶(ping)(ping)裝礦(kuang)泉(quan)水(shui)(shui)(shui)產(chan)品(pin)(pin)“一(yi)(yi)花獨(du)放”。人(ren)們視在(zai)行途中(zhong)手持一(yi)(yi)瓶(ping)(ping)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)為一(yi)(yi)種“時(shi)尚”。后(hou)來又有深度加工處理的(de)瓶(ping)(ping)裝純浄水(shui)(shui)(shui)以平價投(tou)放到市場，強調其(qi)(qi)純浄與安全(quan)(quan)，也受(shou)到了消費者的(de)普遍歡迎。

在這里特別提一(yi)下，近(jin)(jin)些(xie)年(nian)礦物(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)逐(zhu)漸受(shou)到了越(yue)來(lai)越(yue)多人的喜(xi)愛(ai)。礦物(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)其(qi)實10多年(nian)前就已出現，是繼純浄水(shui)(shui)(shui)之后的革(ge)新性產品，當時(shi)與(yu)天(tian)然山泉水(shui)(shui)(shui)一(yi)同被列為(wei)其(qi)它(ta)水(shui)(shui)(shui)飲料。在中(zhong)國市場上，自2003年(nian)康(kang)師傅礦物(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)面(mian)世以來(lai)，各個(ge)品牌的礦物(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)也蜂擁出現。從(cong)2008年(nian)12月1日起，礦物(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)就正(zheng)式成為(wei)我國包裝飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)分類(lei)下的六(liu)大水(shui)(shui)(shui)種之一(yi)。近(jin)(jin)些(xie)年(nian)來(lai)礦物(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)的銷(xiao)售增(zeng)長(chang)迅猛，超(chao)越(yue)其(qi)它(ta)所有(you)飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)品類(lei)，礦物(wu)(wu)質(zhi)水(shui)(shui)(shui)正(zheng)在迎來(lai)一(yi)個(ge)發展的盛世。

瓶裝水(shui)行業通(tong)過(guo)幾年劇烈(lie)的(de)(de)市場競(jing)爭(zheng)，至(zhi)今似(si)乎趨于(yu)平靜。從激(ji)烈(lie)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)中，明(ming)顯提(ti)高了消費者意識和飲水(shui)的(de)(de)科學知識。此外，生產(chan)企業也從激(ji)烈(lie)的(de)(de)競(jing)爭(zheng)中悟(wu)出了許多道(dao)理。最明(ming)顯的(de)(de)是全國各大(da)、中型企業在生產(chan)管(guan)理、生產(chan)技術、產(chan)品質量等等方(fang)面都有了明(ming)顯的(de)(de)提(ti)高。從全國銷售(shou)(shou)市場來分(fen)析(xi)，先期建立的(de)(de)部分(fen)大(da)、中型企業，至(zhi)今市場聲譽不敗，產(chan)品銷售(shou)(shou)搶手，說明(ming)品牌乃是產(chan)品的(de)(de)關(guan)鍵，管(guan)理是他(ta)們(men)的(de)(de)優勢，印證了“技術可買(mai)，管(guan)理難買(mai)”。

處理過程

最(zui)常見(jian)的純(chun)凈水處(chu)理過程(cheng)包括：

過濾

過(guo)濾(lv)是指(zhi)讓水流過(guo)過(guo)濾(lv)器(qi)或過(guo)濾(lv)膜，過(guo)濾(lv)器(qi)或過(guo)濾(lv)膜上面的小(xiao)孔只允(yun)許(xu)(xu)極(ji)小(xiao)的顆粒通(tong)過(guo)，通(tong)常是指(zhi)小(xiao)于(yu)1微(wei)米(mi)的顆粒，大于(yu)1微(wei)米(mi)的污(wu)染物（包(bao)括許(xu)(xu)多微(wei)生(sheng)物和無機固體）則無法通(tong)過(guo)。

蒸餾

蒸(zheng)餾是指對(dui)水(shui)進(jin)行蒸(zheng)發處理。由于礦物質無法蒸(zheng)發，蒸(zheng)汽冷凝后所得到(dao)的(de)水(shui)就是已去除(chu)礦物質的(de)水(shui)。

逆向滲透

通(tong)過壓力使(shi)水流經半透膜，水中(zhong)的(de)礦物質或其他(ta)污染(ran)物無(wu)法通(tong)過膜上的(de)小孔。有關更(geng)深入(ru)的(de)信息，請參見反滲透是怎么(me)回(hui)事。

臭氧處理

通常，可通過對氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)進(jin)行放(fang)電處(chu)理(li)來獲得臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)體（與(yu)大氣(qi)(qi)中的臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)類型(xing)相同(tong)）。臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)是(shi)一種殺菌(jun)劑，它可以(yi)殺死微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)。將臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)（O3）分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)注入水(shui)中以(yi)進(jin)行殺毒(du)處(chu)理(li)后(hou)，臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)會(hui)自然分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)解(jie)(jie)并迅速(su)從水(shui)中逸出。進(jin)行臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)處(chu)理(li)的另一個好處(chu)是(shi)，臭氧(yang)(yang)(yang)(yang)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)解(jie)(jie)為O2和氧(yang)(yang)(yang)(yang)離子(zi)時，自由的氧(yang)(yang)(yang)(yang)離子(zi)會(hui)與(yu)鐵和硫等(deng)其他污染物(wu)(wu)相結合。當氧(yang)(yang)(yang)(yang)離子(zi)與(yu)這(zhe)些污染物(wu)(wu)分(fen)(fen)(fen)(fen)(fen)子(zi)結合時，污染物(wu)(wu)會(hui)變為不溶解(jie)(jie)的氧(yang)(yang)(yang)(yang)化(hua)物(wu)(wu)。然后(hou)，這(zhe)些不溶解(jie)(jie)的污染物(wu)(wu)會(hui)被過濾出去。

UV處理

紫(zi)(zi)(zi)外(wai)線（UV）是(shi)(shi)一(yi)種消毒劑，它可以殺(sha)死(si)包括細菌和病毒在(zai)內的微生物，盡管有些微生物比其他微生物對(dui)紫(zi)(zi)(zi)外(wai)線的承(cheng)受能(neng)力要強一(yi)些。此過程不(bu)使用(yong)化學制品，而是(shi)(shi)讓水在(zai)容器內經受高(gao)強度的紫(zi)(zi)(zi)外(wai)線照射。紫(zi)(zi)(zi)外(wai)線可以在(zai)細胞層(ceng)面上破壞微生物：殺(sha)死(si)它們，或者使它們喪失(shi)復(fu)制能(neng)力。沒有復(fu)制能(neng)力的病毒是(shi)(shi)無害的。

法規

FDA將(jiang)瓶裝水(shui)(shui)規(gui)定(ding)為包裝食(shi)品(pin)。FDA對(dui)瓶裝水(shui)(shui)的(de)規(gui)定(ding)比(bi)EPA對(dui)市(shi)政飲(yin)用水(shui)(shui)的(de)規(gui)定(ding)要(yao)寬松一(yi)些。

FDA對(dui)(dui)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)安全(quan)的(de)(de)規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)基(ji)于對(dui)(dui)所(suo)有食品(pin)(pin)產品(pin)(pin)的(de)(de)最基(ji)本規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)，即必(bi)(bi)(bi)須(xu)(xu)(xu)使用衛生(sheng)容器包裝(zhuang)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)，并且必(bi)(bi)(bi)須(xu)(xu)(xu)在(zai)衛生(sheng)的(de)(de)環(huan)境中進(jin)(jin)行瓶裝(zhuang)處理。除包裝(zhuang)食品(pin)(pin)的(de)(de)基(ji)本規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)外(wai)，FDA對(dui)(dui)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)還有一些特(te)別(bie)規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)。首先，瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)必(bi)(bi)(bi)須(xu)(xu)(xu)來自(zi)(zi)(zi)于經過認可的(de)(de)水(shui)(shui)源(yuan)，這(zhe)并不是說FDA親自(zi)(zi)(zi)檢(jian)查水(shui)(shui)源(yuan)以確保其(qi)安全(quan)，而只是規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)必(bi)(bi)(bi)須(xu)(xu)(xu)來自(zi)(zi)(zi)于以下(xia)兩個地(di)(di)方：受保護的(de)(de)自(zi)(zi)(zi)然水(shui)(shui)源(yuan)，如(ru)已經采(cai)取措施(shi)防止受地(di)(di)表水(shui)(shui)污染的(de)(de)泉水(shui)(shui)或(huo)自(zi)(zi)(zi)流井；或(huo)者(zhe)是市政(zheng)飲用水(shui)(shui)源(yuan)（即自(zi)(zi)(zi)來水(shui)(shui)）。FDA還對(dui)(dui)公(gong)司(si)在(zai)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)標簽中注明的(de)(de)內(nei)容進(jin)(jin)行了規(gui)(gui)(gui)定(ding)(ding)(ding)(ding)。例如(ru)，嚴禁(jin)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)公(gong)司(si)編造(zao)水(shui)(shui)源(yuan)，如(ru)果瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)最初來自(zi)(zi)(zi)未經處理的(de)(de)市政(zheng)水(shui)(shui)源(yuan)（即公(gong)司(si)采(cai)購時還不適(shi)于飲用），則必(bi)(bi)(bi)須(xu)(xu)(xu)在(zai)標簽中注明。如(ru)果瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)公(gong)司(si)在(zai)水(shui)(shui)中添加(jia)了任何物質(zhi)（如(ru)氟化物或(huo)其(qi)他礦物），也必(bi)(bi)(bi)須(xu)(xu)(xu)加(jia)以注明。

其他FDA瓶(ping)裝水(shui)法規(gui)規(gui)定(ding)了某些(xie)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)的(de)最大允(yun)許(xu)含(han)量，其中包括有(you)(you)(you)機物(wu)(wu)（細(xi)菌、病毒和(he)寄(ji)生蟲）和(he)無(wu)機物(wu)(wu)（氡、鉛和(he)砷）。這些(xie)法規(gui)基于EPA對(dui)自來(lai)水(shui)的(de)要(yao)求，但(dan)又有(you)(you)(you)所(suo)不同。FDA并不認為瓶(ping)裝水(shui)是危險的(de)食品，原因至少有(you)(you)(you)以下(xia)幾點(dian)：首先，由于從一(yi)開始就(jiu)必(bi)須(xu)對(dui)水(shui)源(yuan)進(jin)行(xing)保(bao)護，因此水(shui)質不容(rong)易受(shou)到(dao)地(di)表水(shui)和(he)地(di)下(xia)水(shui)中所(suo)含(han)有(you)(you)(you)害污(wu)染(ran)物(wu)(wu)的(de)影響，而市(shi)政系統有(you)(you)(you)時必(bi)須(xu)對(dui)這些(xie)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)進(jin)行(xing)處理(li)；其次，至今尚未發現(xian)瓶(ping)裝水(shui)受(shou)到(dao)嚴重污(wu)染(ran)的(de)案例。瓶(ping)裝水(shui)中存(cun)在(zai)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)，就(jiu)像自來(lai)水(shui)中存(cun)在(zai)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)一(yi)樣，但(dan)是還沒有(you)(you)(you)任何檢測表明(ming)污(wu)染(ran)物(wu)(wu)含(han)量會威脅到(dao)人體健康。因此，FDA并沒有(you)(you)(you)像對(dui)處方藥那樣對(dui)瓶(ping)裝水(shui)進(jin)行(xing)嚴格規(gui)定(ding)。

在(zai)(zai)有些(xie)方面(mian)，FDA法規實際上比EPA對(dui)自來水(shui)的(de)(de)規定(ding)還要嚴格(ge)，例(li)如(ru)鉛(qian)。自來水(shui)流經含(han)(han)鉛(qian)的(de)(de)管道到達水(shui)龍頭(tou)，含(han)(han)鉛(qian)量必然(ran)較高，含(han)(han)鉛(qian)量的(de)(de)最大(da)(da)允許(xu)值為十億分(fen)之十五（即15ppb），但是(shi)瓶裝(zhuang)水(shui)含(han)(han)鉛(qian)量不得超過5ppb。然(ran)而，在(zai)(zai)大(da)(da)多(duo)數情況下，更難達到EPA制定(ding)的(de)(de)自來水(shui)標準(zhun)。例(li)如(ru)，自來水(shui)根本不允許(xu)含(han)(han)有任(ren)何大(da)(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)或(huo)糞大(da)(da)腸(chang)菌(jun)(jun)群（大(da)(da)腸(chang)桿菌(jun)(jun)可能會(hui)引發疾病，而糞大(da)(da)腸(chang)菌(jun)(jun)群可能表明(ming)存在(zai)(zai)致病物(wu)質(zhi)），但是(shi)瓶裝(zhuang)水(shui)允許(xu)含(han)(han)有微(wei)量的(de)(de)這(zhe)些(xie)污染物(wu)。在(zai)(zai)2005年，還沒有在(zai)(zai)任(ren)何品牌瓶裝(zhuang)水(shui)中(zhong)發現這(zhe)兩種(zhong)細菌(jun)(jun)的(de)(de)確(que)鑿案例(li)，這(zhe)進一步印證了FDA的(de)(de)聲明(ming)：此類危(wei)險確(que)實很低。另(ling)外，各(ge)城(cheng)市(shi)必須對(dui)所(suo)有適于飲用的(de)(de)水(shui)進行消毒(du)并(bing)檢測(ce)石棉和寄生蟲；而FDA對(dui)瓶裝(zhuang)水(shui)公司并(bing)沒有相應的(de)(de)要求。

美國聯邦法(fa)規(gui)(gui)只適用于州(zhou)(zhou)與(yu)州(zhou)(zhou)之間的(de)供(gong)水(shui)(shui)，自聯邦法(fa)規(gui)(gui)向下一級便是(shi)州(zhou)(zhou)行業(ye)法(fa)規(gui)(gui)。許(xu)(xu)多州(zhou)(zhou)都制(zhi)定(ding)(ding)了比FDA更為嚴格的(de)瓶裝水(shui)(shui)法(fa)規(gui)(gui)，要(yao)求(qiu)瓶裝水(shui)(shui)公司(si)獲得年度許(xu)(xu)可證，并(bing)接(jie)受定(ding)(ding)期的(de)水(shui)(shui)源和處理設施檢查。但也(ye)有些州(zhou)(zhou)并(bing)沒有對瓶裝水(shui)(shui)進行任(ren)何(he)規(gui)(gui)定(ding)(ding)。

2005年以來，對瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)行(xing)(xing)業(ye)監管最嚴格的(de)實體恰(qia)恰(qia)是行(xing)(xing)業(ye)本身，行(xing)(xing)業(ye)最著名(ming)的(de)機構是國際瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)協會(hui)(hui)（IBWA）。IBWA強制其(qi)成(cheng)員自(zi)覺進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)自(zi)我約束，在(zai)美(mei)(mei)國購(gou)買的(de)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)有80%都(dou)是其(qi)成(cheng)員生產(chan)(chan)的(de)。IBWA成(cheng)員必(bi)須(xu)(xu)符合IBWA規(gui)范法(fa)規(gui)中的(de)要求，其(qi)中包括對從市政飲用水(shui)(shui)(shui)(shui)源抽(chou)取的(de)任(ren)何(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)都(dou)必(bi)須(xu)(xu)以逆向滲透、過濾或蒸餾形式進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)消毒。（使(shi)用受保護(hu)的(de)天然水(shui)(shui)(shui)(shui)源的(de)公司無(wu)須(xu)(xu)對水(shui)(shui)(shui)(shui)進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)消毒）IBWA成(cheng)員還(huan)必(bi)須(xu)(xu)接受由(you)第三(san)方機構進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)的(de)突擊(ji)性設(she)施檢(jian)查(cha)（每(mei)年一次）。美(mei)(mei)國國家衛(wei)生基(ji)金(jin)會(hui)(hui)（NSF）就是一個獨立機構，負(fu)責檢(jian)測(ce)(ce)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)質量以及生產(chan)(chan)商是否遵(zun)守相(xiang)應法(fa)規(gui)，它推行(xing)(xing)一套自(zi)發進(jin)(jin)(jin)行(xing)(xing)的(de)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)認證計劃，其(qi)中包括水(shui)(shui)(shui)(shui)源和(he)工廠檢(jian)查(cha)以及水(shui)(shui)(shui)(shui)中污染物檢(jian)測(ce)(ce)和(he)容(rong)器密封處理檢(jian)測(ce)(ce)。有關NSF認證的(de)瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)(shui)列(lie)表，請參見NSF產(chan)(chan)品和(he)服務列(lie)表。

通(tong)過前面針對(dui)相關法規(gui)(gui)的討論(lun)，您可能(neng)已(yi)注意到(dao)以(yi)下幾點(dian)：首先，只有FDA和州的法規(gui)(gui)是(shi)強(qiang)制性的，有些州并沒有制定相關法規(gui)(gui)，那就只剩(sheng)下FDA的法規(gui)(gui)了，而(er)FDA的法規(gui)(gui)基于(yu)瓶(ping)裝水不會給(gei)公共衛生帶來潛(qian)在風險這(zhe)一(yi)前提。正是(shi)這(zhe)幾點(dian)使關于(yu)瓶(ping)裝水話題(ti)的爭論(lun)愈演愈烈(lie)。在下一(yi)節中(zhong)，我們將詳細(xi)探討這(zhe)些問題(ti)。

爭論

安全性

如(ru)果我們重新審(shen)視(shi)人們所說的(de)飲(yin)(yin)用(yong)瓶裝水(shui)(shui)(shui)(shui)而不是飲(yin)(yin)用(yong)自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)主(zhu)要原因，即口感好、純(chun)凈和(he)健(jian)康，就會發現出(chu)現爭論不足為奇。雖然FDA禁(jin)止(zhi)瓶裝水(shui)(shui)(shui)(shui)生產商(shang)暗示其出(chu)售(shou)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)比(bi)任何其他(ta)種類(lei)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)“更(geng)(geng)安全”或(huo)“更(geng)(geng)純(chun)凈”，但暗示畢(bi)竟是很難量化的(de)。不管怎(zen)樣，許多瓶裝水(shui)(shui)(shui)(shui)飲(yin)(yin)用(yong)者都(dou)相(xiang)信自(zi)(zi)己飲(yin)(yin)用(yong)的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)比(bi)自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)(shui)更(geng)(geng)健(jian)康。

實(shi)際(ji)(ji)上，只要不含大(da)量(liang)有(you)(you)害污(wu)(wu)染(ran)(ran)物(wu)(wu)(wu)，所(suo)有(you)(you)水(shui)(shui)(shui)都是(shi)健康(kang)的(de)(de)(de)，自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)也(ye)不包含大(da)量(liang)有(you)(you)害污(wu)(wu)染(ran)(ran)物(wu)(wu)(wu)。2005年5月，ABC新聞節目(mu)“20/20”將美(mei)國(guo)國(guo)內(nei)五種不同品牌的(de)(de)(de)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)和一(yi)份取自(zi)(zi)紐約市(shi)自(zi)(zi)動飲水(shui)(shui)(shui)器的(de)(de)(de)自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)樣品送到一(yi)位微生物(wu)(wu)(wu)學家(jia)(jia)那里進行檢測(ce)，由微生物(wu)(wu)(wu)學家(jia)(jia)在實(shi)驗室檢測(ce)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)是(shi)否含有(you)(you)可(ke)致病的(de)(de)(de)污(wu)(wu)染(ran)(ran)物(wu)(wu)(wu)，如大(da)腸桿菌。結果表(biao)明，瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)和自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)在損害健康(kang)的(de)(de)(de)污(wu)(wu)染(ran)(ran)物(wu)(wu)(wu)方(fang)面并(bing)無差(cha)別。這可(ke)能是(shi)人們觀(guan)念上的(de)(de)(de)誤區，問題的(de)(de)(de)實(shi)質是(shi)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)純(chun)凈度，而不是(shi)健康(kang)問題：有(you)(you)些瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)所(suo)含的(de)(de)(de)溶解固(gu)體(ti)總量(liang)確實(shi)比自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)少(shao)，但(dan)大(da)多(duo)數科學家(jia)(jia)認為(wei)(wei)自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)溶解固(gu)體(ti)含量(liang)對(dui)人體(ti)健康(kang)無害。說(shuo)到溶解固(gu)體(ti)，在某些情(qing)況(kuang)下，有(you)(you)些人認為(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)含量(liang)越高(gao)，實(shi)際(ji)(ji)上越有(you)(you)好(hao)處。有(you)(you)些人之所(suo)以飲用(yong)礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)，大(da)概是(shi)因為(wei)(wei)他們認為(wei)(wei)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)含有(you)(you)較多(duo)的(de)(de)(de)礦物(wu)(wu)(wu)質，這對(dui)自(zi)(zi)己的(de)(de)(de)健康(kang)非(fei)常有(you)(you)好(hao)處。對(dui)于礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)來說(shuo)，可(ke)能正是(shi)因為(wei)(wei)這一(yi)點才比自(zi)(zi)來水(shui)(shui)(shui)更健康(kang)。

另一(yi)(yi)(yi)(yi)方面(mian)，值得(de)注意的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)個有趣現(xian)象是(shi)(shi)，如果(guo)水中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氟(fu)(fu)化(hua)(hua)物(wu)(wu)含(han)量(liang)最初達不(bu)(bu)(bu)到(dao)美國牙(ya)(ya)科協會(hui)推薦的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量(liang)（0.7至1.2百萬分(fen)率），很多城市(shi)會(hui)在供水中(zhong)(zhong)添加氟(fu)(fu)化(hua)(hua)物(wu)(wu)以(yi)幫助保(bao)持人們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)牙(ya)(ya)齒(chi)健(jian)康。因(yin)此(ci)，不(bu)(bu)(bu)飲用(yong)自(zi)來水的(de)(de)(de)(de)(de)人所攝(she)入的(de)(de)(de)(de)(de)氟(fu)(fu)化(hua)(hua)物(wu)(wu)可能(neng)比飲用(yong)自(zi)來水的(de)(de)(de)(de)(de)人少。牙(ya)(ya)醫們(men)警告說(shuo)，如果(guo)人們(men)只飲用(yong)不(bu)(bu)(bu)含(han)氟(fu)(fu)化(hua)(hua)物(wu)(wu)或(huo)氟(fu)(fu)化(hua)(hua)物(wu)(wu)含(han)量(liang)不(bu)(bu)(bu)足(zu)的(de)(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水，最后(hou)可能(neng)會(hui)引發更(geng)多的(de)(de)(de)(de)(de)牙(ya)(ya)科問題（有些瓶(ping)(ping)裝(zhuang)(zhuang)水保(bao)留水中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)氟(fu)(fu)化(hua)(hua)物(wu)(wu)，或(huo)在進行(xing)處理后(hou)將其作為(wei)有益礦物(wu)(wu)質添加到(dao)水中(zhong)(zhong)）。當(dang)然(ran)，富(fu)含(han)氟(fu)(fu)化(hua)(hua)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)水是(shi)(shi)否健(jian)康一(yi)(yi)(yi)(yi)直備受爭議，因(yin)此(ci)“健(jian)康”最終是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)(yi)個質的(de)(de)(de)(de)(de)問題，需要(yao)人們(men)進行(xing)一(yi)(yi)(yi)(yi)定程(cheng)度的(de)(de)(de)(de)(de)主觀判斷。另一(yi)(yi)(yi)(yi)方面(mian)，純凈(jing)度則(ze)是(shi)(shi)可以(yi)量(liang)化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)。 [6]

如果人(ren)們看重(zhong)的(de)(de)是純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)(jing)度，純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)可能(neng)就是理(li)想(xiang)之選。由于(yu)行業標準規定溶解固體總量(liang)(liang)應低于(yu)10百萬分率，因此，純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)與純(chun)(chun)(chun)水(shui)(shui)非常接(jie)近。另(ling)一方面，如果有人(ren)認為“純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)(jing)”就是“安(an)全”，那我們又回到前(qian)面討論的(de)(de)健康問題(ti)。通(tong)常情況下(xia)，瓶裝水(shui)(shui)的(de)(de)水(shui)(shui)源最多每(mei)周(zhou)進行一次有害污染物(wu)(wu)檢測。市政供水(shui)(shui)則每(mei)月要(yao)進行數百次檢測。自來水(shui)(shui)可能(neng)不(bu)是絕對干凈(jing)(jing)(jing)的(de)(de)，它可能(neng)有輕微的(de)(de)氯(lv)余味，但明尼蘇達（Minnesota）衛生局稱，這些僅僅是感官(guan)質量(liang)(liang)方面的(de)(de)問題(ti)，并不(bu)說明水(shui)(shui)是不(bu)安(an)全的(de)(de)。瓶裝水(shui)(shui)乃(nai)至純(chun)(chun)(chun)凈(jing)(jing)(jing)水(shui)(shui)并不(bu)需(xu)要(yao)完全消除其中的(de)(de)污染物(wu)(wu)。這些水(shui)(shui)中所含(han)的(de)(de)某些污染物(wu)(wu)只要(yao)低于(yu)FDA和(he)/或(huo)州允許的(de)(de)含(han)量(liang)(liang)即可。

現在只剩下口(kou)感(gan)問題了。許(xu)多(duo)瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)飲用者稱他(ta)們偏(pian)愛瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)的(de)主要(yao)原因(yin)是(shi)瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)口(kou)感(gan)好，實際上，他(ta)們只是(shi)感(gan)覺瓶裝(zhuang)(zhuang)水(shui)(shui)(shui)的(de)味(wei)道(dao)比自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)好，僅此而已。在某些(xie)(xie)情況下，這是(shi)完全(quan)有(you)可(ke)能的(de)。由于(yu)許(xu)多(duo)城市處理(li)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)時會添加氯(lv)進(jin)行消毒，因(yin)此自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)常常有(you)一種余味(wei)。有(you)些(xie)(xie)城市的(de)自(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)盡管絕(jue)對安(an)全(quan)，但味(wei)道(dao)的(de)確(que)很差，原因(yin)是(shi)某些(xie)(xie)礦物(wu)質的(de)含量較高。

但一(yi)些(xie)非科學性的(de)(de)(de)(de)、被測(ce)人事先毫不知情的(de)(de)(de)(de)口感測(ce)試(shi)(shi)發現，如(ru)果將自來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)和瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)裝在(zai)(zai)相同(tong)的(de)(de)(de)(de)容器中(zhong)，大(da)(da)(da)多數人（更準確地說是紐(niu)約市(shi)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)(da)多數人）實(shi)際上(shang)并(bing)不能(neng)區分這(zhe)兩種水(shui)(shui)(shui)(shui)。在(zai)(zai)“20/20”延續的(de)(de)(de)(de)一(yi)項瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)和自來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)測(ce)試(shi)(shi)中(zhong)，要求隨機挑選的(de)(de)(de)(de)人品嘗六種不同(tong)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)（其中(zhong)五種為知名(ming)品牌的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)，一(yi)種為紐(niu)約市(shi)自來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)），并(bing)將它們分別評(ping)為“差”、“一(yi)般(ban)”或(huo)(huo)“好”等(deng)級。結(jie)果，紐(niu)約市(shi)自來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)和其他一(yi)種瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)并(bing)列獲得(de)第三(san)名(ming)，勝過其中(zhong)兩種瓶(ping)(ping)裝水(shui)(shui)(shui)(shui)。美國(guo)廣播公司（ABC）的(de)(de)(de)(de)“早安(an)美國(guo)”節目對其聽眾(zhong)進行過類似測(ce)試(shi)(shi)，其結(jie)果與(yu)此大(da)(da)(da)致相當。通過這(zhe)些(xie)測(ce)試(shi)(shi)，或(huo)(huo)許所能(neng)得(de)出的(de)(de)(de)(de)最科學的(de)(de)(de)(de)結(jie)論(lun)就是，紐(niu)約市(shi)在(zai)(zai)自來(lai)(lai)水(shui)(shui)(shui)(shui)方面(mian)顯(xian)然(ran)做得(de)非常好。在(zai)(zai)全(quan)國(guo)范圍內(nei)進行的(de)(de)(de)(de)口感測(ce)試(shi)(shi)可能(neng)會得(de)出不同(tong)的(de)(de)(de)(de)結(jie)果。

瓶裝水(shui)在美(mei)國引發(fa)的(de)(de)最(zui)為(wei)(wei)嚴肅的(de)(de)爭(zheng)論之一(yi)(yi)與(yu)聯邦法(fa)(fa)規(gui)有關，或者(zhe)說與(yu)缺乏這(zhe)方(fang)面的(de)(de)法(fa)(fa)規(gui)有關。有些人(ren)認為(wei)(wei)專為(wei)(wei)供人(ren)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)而(er)生產(chan)(chan)的(de)(de)瓶裝水(shui)應與(yu)供人(ren)飲(yin)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)城(cheng)市用(yong)(yong)(yong)水(shui)受完全相(xiang)同的(de)(de)法(fa)(fa)規(gui)管(guan)制(zhi)，而(er)不(bu)(bu)管(guan)FDA是否將其視(shi)為(wei)(wei)危(wei)險產(chan)(chan)品。另(ling)一(yi)(yi)個(ge)法(fa)(fa)規(gui)方(fang)面的(de)(de)重大(da)問題是，FDA法(fa)(fa)規(gui)僅適用(yong)(yong)(yong)于(yu)州與(yu)州之間運送的(de)(de)瓶裝水(shui)。如果一(yi)(yi)家公司在某(mou)一(yi)(yi)州境(jing)內生產(chan)(chan)和銷售其瓶裝水(shui)，并(bing)且該州屬(shu)于(yu)那十來個(ge)不(bu)(bu)管(guan)制(zhi)瓶裝水(shui)的(de)(de)州，該公司的(de)(de)產(chan)(chan)品將不(bu)(bu)會(hui)受到任何監管(guan)，除非它(ta)自覺(jue)遵(zun)循(xun)貿易(yi)組織制(zhi)定(ding)的(de)(de)規(gui)則，但(dan)這(zhe)也只是自發(fa)性(xing)的(de)(de)。

除了(le)安(an)全法規的(de)不同(tong)和消費者普遍存在(zai)的(de)誤(wu)解（可(ke)能是由瓶裝水生產商的(de)營銷活動(dong)促(cu)成的(de)，也可(ke)能不是）外，針對這(zhe)個行業的(de)另一(yi)項主要指責可(ke)以用四(si)個字來概(gai)括：環(huan)境災難。

破壞性

2004年(nian)，全球(qiu)瓶裝水總銷量達1551.85億(yi)升(sheng)。消(xiao)費1551.85億(yi)升(sheng)的(de)水就會產(chan)生大量的(de)塑料廢品，其(qi)中(zhong)大多數(shu)為226.8或340.2克的(de)容器。

在僅(jin)僅(jin)一年(nian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間內，全球的(de)(de)(de)(de)生產商就使(shi)用(yong)(yong)了(le)大約270萬噸的(de)(de)(de)(de)塑料(liao)來生產瓶(ping)裝水使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)瓶(ping)子。其中的(de)(de)(de)(de)大多數瓶(ping)子采用(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)是一種(zhong)稱為聚乙烯對苯(ben)二(er)甲酸酯（PET）的(de)(de)(de)(de)塑料(liao)，這種(zhong)塑料(liao)是使(shi)用(yong)(yong)原油制成的(de)(de)(de)(de)。僅(jin)在美(mei)國，每年(nian)需要使(shi)用(yong)(yong)150萬桶石(shi)油生產瓶(ping)子來滿(man)足(zu)瓶(ping)裝水需求。據美(mei)國地球政策研(yan)究所稱，這么(me)多的(de)(de)(de)(de)石(shi)油可以為100,000輛轎車(che)提供一年(nian)的(de)(de)(de)(de)動力。

此(ci)外，近90%的(de)(de)(de)瓶(ping)裝(zhuang)水瓶(ping)子最后都(dou)被丟(diu)進了垃圾(ji)堆(dui)或(huo)丟(diu)在了地上，而不是(shi)放入回收箱(xiang)內。它(ta)們(men)可能需(xu)要1,000年(nian)才能降(jiang)(jiang)解(jie)(jie)，在降(jiang)(jiang)解(jie)(jie)過程中(zhong)(zhong)，有害的(de)(de)(de)化(hua)學(xue)物質可能會滲(shen)入土壤中(zhong)(zhong)，從(cong)而污(wu)染地下(xia)水。具(ju)有諷刺(ci)意味的(de)(de)(de)是(shi)，這會進而誘(you)發新(xin)一(yi)輪(lun)的(de)(de)(de)污(wu)染，長此(ci)以(yi)往，美國(guo)可能真的(de)(de)(de)只能飲(yin)用(yong)瓶(ping)裝(zhuang)水了。一(yi)些公(gong)司正在聯合(he)起來(lai)，努力減少它(ta)們(men)對環境造(zao)成的(de)(de)(de)影(ying)響，位于美國(guo)科羅(luo)拉多(duo)州（Colorado）的(de)(de)(de)BIOTA瓶(ping)裝(zhuang)水公(gong)司就是(shi)其中(zhong)(zhong)之一(yi)。BIOTA采(cai)用(yong)可生(sheng)物降(jiang)(jiang)解(jie)(jie)的(de)(de)(de)谷物制塑(su)料瓶(ping)，這種瓶(ping)子在堆(dui)肥堆(dui)中(zhong)(zhong)只需(xu)不到三個(ge)月的(de)(de)(de)時間即可降(jiang)(jiang)解(jie)(jie)。

但問題并不僅僅在(zai)于瓶(ping)子(zi)(zi)(zi)(zi)缺乏回(hui)收(shou)利用(yong)。回(hui)收(shou)的(de)(de)瓶(ping)子(zi)(zi)(zi)(zi)約(yue)占總量(liang)的(de)(de)10%，在(zai)抵消原先的(de)(de)生產和(he)運(yun)輸過程所消耗(hao)的(de)(de)能(neng)源和(he)造成(cheng)的(de)(de)污染(ran)方(fang)面，它們并不能(neng)發揮多(duo)大(da)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。由于塑(su)(su)料種(zhong)類(lei)繁(fan)多(duo)，致(zhi)使(shi)容器的(de)(de)分類(lei)極為困難，因(yin)而回(hui)收(shou)成(cheng)本也非常(chang)高。結(jie)果，美(mei)國的(de)(de)許多(duo)回(hui)收(shou)公司(si)都(dou)不愿對它們進行(xing)回(hui)收(shou)。塑(su)(su)料瓶(ping)回(hui)收(shou)的(de)(de)大(da)部分工作(zuo)最(zui)終是在(zai)海外（尤其是中(zhong)國）完成(cheng)的(de)(de)，因(yin)此(ci)必須將數以十億計的(de)(de)瓶(ping)子(zi)(zi)(zi)(zi)運(yun)送到這(zhe)(zhe)些地方(fang)，這(zhe)(zhe)意味著此(ci)項運(yun)輸工作(zuo)還要消耗(hao)更多(duo)的(de)(de)能(neng)量(liang)。一旦將這(zhe)(zhe)些瓶(ping)子(zi)(zi)(zi)(zi)分解以進行(xing)重復(fu)使(shi)用(yong)，生產商往往無法單憑回(hui)收(shou)的(de)(de)塑(su)(su)料制造出瓶(ping)子(zi)(zi)(zi)(zi)，因(yin)為“再生”塑(su)(su)料瓶(ping)所用(yong)的(de)(de)新(xin)塑(su)(su)料要遠遠多(duo)于所回(hui)收(shou)的(de)(de)塑(su)(su)料。

當然，世界上的(de)(de)某些(xie)地區(qu)(qu)飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)缺(que)乏(fa)，盡管瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)會帶(dai)來一些(xie)環(huan)境(jing)問題，但也不失為(wei)一種理(li)想之選。人(ren)們(men)總得喝水(shui)(shui)(shui)。但如果從優質水(shui)(shui)(shui)源抽(chou)取飲(yin)用水(shui)(shui)(shui)，裝入(ru)瓶(ping)中并(bing)貼(tie)上商標，再運往那些(xie)飲(yin)用自(zi)來水(shui)(shui)(shui)原本就很充足且易于取水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)地方，人(ren)們(men)就會認為(wei)這是(shi)在(zai)以商業名義消耗自(zi)然資源。一些(xie)城鎮和(he)鄉村的(de)(de)居民稱，在(zai)瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)公司在(zai)其(qi)附近地區(qu)(qu)設廠(chang)并(bing)從地下(xia)水(shui)(shui)(shui)源取水(shui)(shui)(shui)后的(de)(de)幾個月內，他們(men)自(zi)已的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)井就干涸了。但是(shi)，由于水(shui)(shui)(shui)文(wen)地質學并(bing)非精密科(ke)學，因(yin)(yin)此通(tong)常很難證明瓶(ping)裝水(shui)(shui)(shui)公司實際(ji)的(de)(de)取水(shui)(shui)(shui)源與居民水(shui)(shui)(shui)井的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)源相同，因(yin)(yin)此在(zai)環(huan)境(jing)保(bao)護(hu)論者群體之外提出(chu)的(de)(de)索賠(pei)通(tong)常會不了了之。

我們最(zui)終是否會用完公共水源仍有待(dai)觀察。同時，如果您走進您熟悉的(de)時尚餐廳，詢問酒(jiu)水服務員享用沙拉時可搭配什么類(lei)型的(de)水，而她告訴您是“Evian”的(de)話(hua)，那您就(jiu)問她有沒有紐(niu)約市自(zi)來水。因為在(zai)口感測試(shi)中，Evian是排在(zai)最(zui)后的(de)。

致癌門

國家質檢總局日(ri)前公布了6種(zhong)含有(you)高(gao)濃度的致(zhi)癌物“溴酸(suan)鹽”的飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)，哈藥六廠等知(zhi)名企業(ye)生(sheng)產(chan)的“純中純”弱堿(jian)性飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)、內蒙古“景友”沙漠(mo)優質水(shui)(shui)(shui)榜上有(you)名。溴酸(suan)鹽在國際上被定為2B級的潛在致(zhi)癌物，是礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)或山泉(quan)水(shui)(shui)(shui)等天然水(shui)(shui)(shui)源在經過臭氧消毒后生(sheng)成的副產(chan)品。

國標質疑

今(jin)年3月以(yi)來，瓶裝飲(yin)用水生產企業農(nong)夫山泉(quan)的(de)“質量門”持續發(fa)酵(jiao)。這場風波的(de)核心(xin)，是輿(yu)論對地方標(biao)準寬松(song)于國家(jia)標(biao)準的(de)質疑(yi)。

在公眾的認(ren)知中，瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)應該比自來水(shui)更安(an)全。然而(er)(er)，瓶(ping)裝(zhuang)飲用水(shui)的國標(biao)(biao)(biao)中，水(shui)質指(zhi)標(biao)(biao)(biao)僅有20項，相比之下，自來水(shui)的標(biao)(biao)(biao)準(zhun)中水(shui)質指(zhi)標(biao)(biao)(biao)有106項；而(er)(er)一些(xie)病(bing)菌和微生(sheng)物指(zhi)標(biao)(biao)(biao)，也被認(ren)為(wei)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)的標(biao)(biao)(biao)準(zhun)寬松于自來水(shui)。國內多地出現了“天(tian)然山泉(quan)(quan)水(shui)”等(deng)新地方標(biao)(biao)(biao)準(zhun)，與(yu)“天(tian)然礦泉(quan)(quan)水(shui)”一字之差，但在礦物質指(zhi)標(biao)(biao)(biao)上卻(que)與(yu)后者相差甚遠。

此外，印刷在每瓶水上，理應公開告訴(su)消(xiao)(xiao)費者(zhe)的企(qi)(qi)業標準(zhun)(zhun)(zhun)，卻成為(wei)“商業機密”，記者(zhe)向(xiang)雀巢、可(ke)口(kou)可(ke)樂、康師傅(fu)和統一(yi)等多(duo)(duo)家(jia)知名企(qi)(qi)業發(fa)函要求查看其企(qi)(qi)業標準(zhun)(zhun)(zhun)，均遭拒絕。同(tong)時，記者(zhe)采訪發(fa)現(xian)，在標準(zhun)(zhun)(zhun)背(bei)后(hou)，一(yi)個標準(zhun)(zhun)(zhun)的確(que)立，更改(gai)，消(xiao)(xiao)失更有諸(zhu)多(duo)(duo)疑問。標準(zhun)(zhun)(zhun)的背(bei)后(hou)有著行業巨頭(tou)、利益集(ji)團不同(tong)程(cheng)度的“參(can)與”。

看似清澈(che)透明的瓶裝水中，有多少不為(wei)公(gong)眾所(suo)知的秘密(mi)？

國標之疑

瓶裝水標準不如自來水？

指(zhi)標總數少(shao)，汞、甲醛(quan)等毒理指(zhi)標缺(que)失，大腸菌(jun)群的指(zhi)標似(si)乎略(lve)高于自來水……

瓶裝水指標數目少于自來水

在我國(guo)，關于包裝(zhuang)飲用(yong)(yong)水(shui)，目前已有4份國(guo)標，其中一份名為(wei)《GB19298瓶（桶）裝(zhuang)飲用(yong)(yong)水(shui)衛生標準》的國(guo)標（以下簡(jian)稱(cheng)“瓶裝(zhuang)水(shui)國(guo)標”）適用(yong)(yong)范圍最廣(guang)。

4月19日，國家(jia)衛(wei)生(sheng)計(ji)生(sheng)委表示(shi)，除(chu)天然礦泉(quan)水和飲用(yong)純凈水已有明確(que)的國家(jia)標(biao)準(zhun)外，其他包裝飲用(yong)水均需符合瓶裝飲用(yong)水衛(wei)生(sheng)標(biao)準(zhun)。記者將這(zhe)份國標(biao)與自來(lai)水國標(biao)進行對(dui)比(bi)，發(fa)現(xian)了諸多疑問。

首當其沖的，是水(shui)(shui)質(zhi)指(zhi)標(biao)(biao)的數目。在很多(duo)人認知當中，瓶裝(zhuang)水(shui)(shui)應該比自(zi)來(lai)水(shui)(shui)更加干凈、安全，但在《桶（瓶）裝(zhuang)飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)衛生(sheng)標(biao)(biao)準》（GB 19298-2003）中，水(shui)(shui)質(zhi)指(zhi)標(biao)(biao)僅(jin)有21項(xiang)，遠遠少(shao)于自(zi)來(lai)水(shui)(shui)國標(biao)(biao)（生(sheng)活飲(yin)用(yong)水(shui)(shui)衛生(sheng)標(biao)(biao)準GB 5749-2006）中的106項(xiang)。

諸如汞、銀、四氯化(hua)碳(tan)、甲醛在內的(de)毒理性(xing)指標(biao)，以及(ji)pH值、硬度(du)等較為常見的(de)水質指標(biao)，都未(wei)出現在瓶裝水國標(biao)中。

中(zhong)國疾病預防控制中(zhong)心環境所的(de)一位專(zhuan)家對(dui)新京報記者(zhe)表(biao)示，指標數目(mu)少于自來水(shui)，是因為“瓶裝(zhuang)水(shui)的(de)源水(shui)來自于自來水(shui)，所以在自來水(shui)檢測(ce)過之后，某(mou)些項目(mu)上，瓶裝(zhuang)水(shui)應該(gai)不需要進行檢測(ce)。”

新京報(bao)記(ji)者查閱標(biao)準發現，瓶裝水(shui)國標(biao)的確要求原料用(yong)水(shui)符合(he)自(zi)來水(shui)國標(biao)的規定(ding)，但隨著行業的不斷發展，諸如農夫山泉之(zhi)類的“天然水(shui)”，已并非使用(yong)自(zi)來水(shui)作為(wei)源水(shui)。

瓶裝水標準滯后

在(zai)指(zhi)標數目之外，瓶裝(zhuang)水(shui)國標似乎也比自來水(shui)更寬松。

瓶裝(zhuang)水(shui)國(guo)標中大(da)腸菌群指標為MPN/100ml≤3，而自(zi)來水(shui)國(guo)標中則要求不得檢出。

浙江大學食品(pin)與營養系教授，博士生(sheng)導師葉興乾此前在一篇(pian)論文中研(yan)究認為，國(guo)家瓶裝水標準對(dui)微生(sheng)物的要求相對(dui)較(jiao)低(di)，甚至低(di)于自來水國(guo)標。

中(zhong)疾控環境所的(de)(de)專家告訴新(xin)(xin)(xin)京(jing)報記者，這是(shi)兩(liang)種不(bu)同(tong)的(de)(de)檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)(fa)所致(zhi)。“以前檢(jian)(jian)測(ce)菌(jun)群是(shi)按(an)照舊(jiu)式(shi)的(de)(de)蘇(su)聯(lian)標(biao)準，取(qu)1L水檢(jian)(jian)測(ce)，不(bu)得(de)超過3個(ge)菌(jun)，而后世(shi)界衛(wei)(wei)生組織改進了檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)(fa)，取(qu)100ML水，當中(zhong)不(bu)得(de)驗出。”該專家說，世(shi)衛(wei)(wei)組織更新(xin)(xin)(xin)了檢(jian)(jian)測(ce)方法(fa)(fa)之(zhi)后，自來水的(de)(de)標(biao)準隨即更新(xin)(xin)(xin)，而瓶裝水標(biao)準未更新(xin)(xin)(xin)。

“這事(shi)實(shi)上是瓶裝飲用水(shui)標準滯后，我們(men)應該向國際看齊。”北(bei)京市礦泉水(shui)委員會常務(wu)副會長王(wang)繡燕說(shuo)。

瓶裝水自來水國標涉及部門不同

清華大學(xue)(xue)環境學(xue)(xue)院副院長、飲(yin)用水安全研(yan)究所(suo)前所(suo)長劉文君表(biao)示(shi)，這(zhe)樣(yang)的局面(mian)反(fan)映出，我國(guo)在標準(zhun)制定、產品監管等方面(mian)還(huan)有一定的問題。

中(zhong)(zhong)疾控(kong)(kong)環(huan)境所(suo)的(de)(de)(de)專家介紹(shao)說，自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)國(guo)(guo)(guo)標的(de)(de)(de)出(chu)臺涉及多個部門，2006年修(xiu)訂(ding)的(de)(de)(de)自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)國(guo)(guo)(guo)標，由衛生部和國(guo)(guo)(guo)家標準化管理委員會牽(qian)頭(tou)，聯合水(shui)(shui)(shui)利、環(huan)保、疾控(kong)(kong)等方面的(de)(de)(de)相關單(dan)位共(gong)同修(xiu)訂(ding)。而(er)瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)標準主要是原(yuan)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)(guo)疾控(kong)(kong)中(zhong)(zhong)心食品(pin)所(suo)牽(qian)頭(tou)制定，涉及的(de)(de)(de)部門主要在衛生系統(tong)，起草(cao)單(dan)位還包括了一(yi)家企業(ye)。對于瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)(shui)(shui)標準不(bu)如自(zi)(zi)來(lai)水(shui)(shui)(shui)的(de)(de)(de)質疑，國(guo)(guo)(guo)家食品(pin)安全風(feng)險(xian)評估中(zhong)(zhong)心一(yi)位負責人向(xiang)新(xin)京報記者稱，“這(zhe)很復雜。幾句(ju)說不(bu)清”。

地標之惑

山泉水地方標準林立

一(yi)些地標未(wei)及時更(geng)新，與國標發生了沖突；而另一(yi)些地標中的“新概念”，容易對消費者(zhe)造成誤(wu)導。

山泉水概念迷惑消費者

在此(ci)前的農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)“標(biao)(biao)準(zhun)風(feng)波”中(zhong)，農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)所(suo)參(can)照的浙(zhe)江(jiang)省地(di)方(fang)標(biao)(biao)準(zhun)（地(di)標(biao)(biao)），明(ming)顯不如自(zi)來水國標(biao)(biao)，遭(zao)輿論詬(gou)病。近日(ri)浙(zhe)江(jiang)省衛(wei)生廳(ting)發文稱，地(di)標(biao)(biao)中(zhong)的安(an)全相關指標(biao)(biao)不得(de)與(yu)國家標(biao)(biao)準(zhun)相違背，認為農(nong)夫(fu)山(shan)泉(quan)所(suo)參(can)照的浙(zhe)江(jiang)省地(di)標(biao)(biao)應“自(zi)行廢止”。

本應5年(nian)前“自行廢止”的浙江地標(biao)，被(bei)企(qi)(qi)業(ye)使用(yong)多年(nian)，相關(guan)企(qi)(qi)業(ye)和(he)部門是否存在(zai)失職甚(shen)至(zhi)違法行為？國(guo)內(nei)還(huan)有多少這類(lei)失效(xiao)地標(biao)還(huan)在(zai)被(bei)企(qi)(qi)業(ye)采用(yong)？新京報(bao)記者就此向(xiang)國(guo)家食品安(an)全風險(xian)評估中(zhong)心(xin)了(le)解，該(gai)中(zhong)心(xin)回應稱，中(zhong)心(xin)不負責(ze)監管(guan)工作。

發現包裝(zhuang)水地標中，“天(tian)然(ran)泉水”概念正(zheng)在(zai)各地悄然(ran)興起(qi)。截(jie)至目前，已(yi)有(you)(you)(you)包括云南(nan)、貴州、湖南(nan)、廣東(dong)、河北在(zai)內的(de)(de)多個省(sheng)份出臺“山泉水”地方標準，有(you)(you)(you)的(de)(de)名(ming)為“天(tian)然(ran)泉水”，有(you)(you)(you)的(de)(de)則名(ming)為“天(tian)然(ran)山泉水”。事(shi)實上(shang)，國家早已(yi)制定了“天(tian)然(ran)礦泉水”的(de)(de)國標，地方紛紛訂立“山泉水”地標，是何(he)原因？

“變換名稱(cheng)里的(de)一個(ge)字，對(dui)企(qi)業(ye)來(lai)說可(ke)以降低(di)太多的(de)成本。”中國礦(kuang)泉(quan)水(shui)聯合委(wei)員會(hui)秘(mi)書長廖雷對(dui)新(xin)京報記者表示，礦(kuang)泉(quan)水(shui)的(de)國家標(biao)準(zhun)是國土資源部牽(qian)頭制定的(de)，對(dui)于企(qi)業(ye)來(lai)說，瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)上要想印(yin)“天然(ran)礦(kuang)泉(quan)水(shui)”5個(ge)字，需要有(you)采礦(kuang)資質的(de)審批，此外還(huan)要對(dui)開采地的(de)水(shui)源進行春夏秋(qiu)冬4次(ci)檢測。在他看來(lai)，企(qi)業(ye)熱捧“山泉(quan)水(shui)”，有(you)傍礦(kuang)泉(quan)水(shui)，迷惑消費者嫌(xian)疑。

山泉水地標不及礦泉水國標

對比(bi)已公開的“山泉水(shui)”地標(biao)與“天然礦(kuang)泉水(shui)”國標(biao)，其中“山泉水(shui)”與“礦(kuang)泉水(shui)”雖然只(zhi)有(you)一字之差，礦(kuang)物質的含量(liang)卻存在多(duo)處不同(tong)之處。

天(tian)然(ran)礦泉(quan)(quan)水國(guo)標(biao)中(zhong)規定(ding)了8項(xiang)礦物(wu)質的最低(di)(di)含(han)量(liang)，企(qi)業生產的礦泉(quan)(quan)水至少(shao)要有一(yi)項(xiang)達(da)標(biao)，方能(neng)稱之為(wei)“天(tian)然(ran)礦泉(quan)(quan)水”。相比之下，一(yi)些山泉(quan)(quan)水地標(biao)對(dui)于(yu)礦物(wu)質含(han)量(liang)的要求更為(wei)寬(kuan)松。例如，河北省天(tian)然(ran)泉(quan)(quan)水地標(biao)（DB13T1269-2010）中(zhong)列出(chu)了5項(xiang)礦物(wu)質的界(jie)限指(zhi)標(biao)，但其(qi)中(zhong)4項(xiang)低(di)(di)于(yu)礦泉(quan)(quan)水國(guo)標(biao)。例如該(gai)地標(biao)中(zhong)鋅(xin)的界(jie)限指(zhi)標(biao)為(wei)不(bu)低(di)(di)于(yu)0.05mg/L，而國(guo)標(biao)中(zhong)的這一(yi)指(zhi)標(biao)為(wei)不(bu)低(di)(di)于(yu)0.20mg/L，相差4倍。類似的情形在貴(gui)州等地的“山泉(quan)(quan)水”地標(biao)中(zhong)也存(cun)在。

另一(yi)些省份(fen)(fen)的(de)(de)山(shan)泉(quan)水(shui)地(di)(di)標(biao)，則沒(mei)有(you)對礦(kuang)(kuang)物(wu)質界限指(zhi)(zhi)標(biao)作出(chu)說明。例如(ru)，廣(guang)東飲用天(tian)然山(shan)泉(quan)水(shui)地(di)(di)標(biao)（DBS44001-2011）和(he)云(yun)南的(de)(de)山(shan)泉(quan)水(shui)地(di)(di)標(biao)（DB53/118-2009）中，都(dou)沒(mei)有(you)礦(kuang)(kuang)物(wu)質界限指(zhi)(zhi)標(biao)。專(zhuan)家認(ren)為(wei)，沒(mei)有(you)礦(kuang)(kuang)物(wu)質界限指(zhi)(zhi)標(biao)的(de)(de)所謂山(shan)泉(quan)水(shui)，和(he)普通自(zi)來水(shui)無異。中國(guo)(guo)(guo)飲料工業(ye)協(xie)會副秘書長(chang)李羽(yu)楠曾解釋“天(tian)然泉(quan)水(shui)”概念(nian)，認(ren)為(wei)除礦(kuang)(kuang)物(wu)質含量不(bu)需要天(tian)然礦(kuang)(kuang)泉(quan)水(shui)那么(me)高外，其他(ta)各項和(he)天(tian)然礦(kuang)(kuang)泉(quan)水(shui)一(yi)致。而目前云(yun)南、貴州(zhou)制定的(de)(de)“山(shan)泉(quan)水(shui)”地(di)(di)標(biao)中，毒理指(zhi)(zhi)標(biao)中重金屬和(he)微生物(wu)指(zhi)(zhi)標(biao)高過(guo)礦(kuang)(kuang)泉(quan)水(shui)國(guo)(guo)(guo)標(biao)。礦(kuang)(kuang)泉(quan)水(shui)國(guo)(guo)(guo)標(biao)規定，鎘的(de)(de)含量應不(bu)超過(guo)0.003mg/L，但這兩(liang)份(fen)(fen)地(di)(di)標(biao)均放寬至0.005mg/L。

在微生物(wu)上，包括云南(nan)、貴州(zhou)和湖南(nan)省(sheng)瓶(ping)裝飲用天然泉(quan)(quan)水地方標(biao)準，其大腸(chang)菌群(qun)總(zong)數(shu)限(xian)制(zhi)上均為(wei)MPN/100ml≤3，而(er)“礦泉(quan)(quan)水”國標(biao)中為(wei)MPN/100ml≤0。這些地標(biao)不(bu)(bu)僅不(bu)(bu)如天然礦泉(quan)(quan)水，甚至不(bu)(bu)如自來水。

企業參與制定地標

“像這(zhe)樣的(de)地(di)方新型飲用水概念標準，多為地(di)方企業(ye)推動出臺，背后有他們自己的(de)利(li)益在里(li)面。”廖(liao)雷說(shuo)。

新京(jing)報記者發(fa)現(xian)，這些(xie)地方標(biao)準的(de)制定大多都(dou)有企業(ye)的(de)參與。例如云(yun)南(nan)(nan)的(de)那份(fen)地標(biao)，起草單位(wei)包括了云(yun)南(nan)(nan)大山(shan)飲品有限(xian)公司(si)、云(yun)南(nan)(nan)天外(wai)天天然飲料有限(xian)公司(si)在內的(de)5家瓶裝水企業(ye)；廣東的(de)山(shan)泉(quan)水地標(biao)也有廣東鼎湖(hu)山(shan)泉(quan)有限(xian)公司(si)等(deng)3家企業(ye)的(de)參與。

企標之謎

“商業機密”背后存質量隱憂

與公(gong)開(kai)可(ke)查的國標、地標相比，大多數(shu)的企業(ye)標準都被宣稱(cheng)為“商(shang)業(ye)機密(mi)”。這(zhe)些攸關公(gong)眾健康的數(shu)據，媒體、公(gong)眾無從知曉。

新京報(bao)記(ji)者在北京調查(cha)市(shi)(shi)面上公開售賣(mai)的瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)發(fa)現，占據主要市(shi)(shi)場份(fen)額的十多種瓶(ping)裝(zhuang)水(shui)品牌(pai)中，有三分之(zhi)一是(shi)執(zhi)行企業標(biao)準。

企業拒絕公開企標

中(zhong)國消費(fei)者協會律師團團長邱寶昌(chang)介(jie)紹說，對于沒(mei)有國家標(biao)準(zhun)(zhun)、行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)和地方(fang)標(biao)準(zhun)(zhun)的工業(ye)產品，各(ge)企業(ye)可(ke)以根據安全、衛(wei)生要(yao)求(qiu)制定企業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)，并且企業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)必(bi)須高于國家標(biao)準(zhun)(zhun)或行(xing)業(ye)標(biao)準(zhun)(zhun)。

新京報(bao)記者向雀巢、統一、可口可樂、康師傅等知(zhi)名企業提(ti)出公(gong)開(kai)企業標準(zhun)，上述三家(jia)公(gong)司均表示相關產品符(fu)合國(guo)家(jia)標準(zhun)，同時以企業標準(zhun)涉及商業機密為由，拒絕公(gong)開(kai)企業標準(zhun)。事實上，《食品安(an)(an)全(quan)法》第26條規定，食品安(an)(an)全(quan)標準(zhun)應當供公(gong)眾免費查閱(yue)。

企標可靠性存疑

新京報(bao)記者(zhe)通過其他(ta)途徑獲得一份可(ke)口可(ke)樂云南(nan)公司(si)(si)的礦物質(zhi)水企(qi)業標準（Q/KKK 0003 S-2009），標準由該公司(si)(si)發布，自2010年(nian)(nian)1月(yue)29日起(qi)實(shi)施(shi)，并已在云南(nan)省衛生(sheng)廳備(bei)(bei)案(an)，備(bei)(bei)案(an)期從2010年(nian)(nian)1月(yue)至2013年(nian)(nian)1月(yue)。

標準顯(xian)示，該企(qi)業的礦物質水，是以純(chun)凈水為(wei)原(yuan)料(liao)，人工加入硫(liu)酸鎂，氯化鉀制成。

相對(dui)(dui)瓶裝(zhuang)水國標(biao)，該企業(ye)標(biao)準缺少“總α放(fang)射性(xing)(xing)”、“總β放(fang)射性(xing)(xing)”指(zhi)標(biao)；此外，作為瓶裝(zhuang)水重要(yao)毒(du)理指(zhi)標(biao)的(de)鎘(ge)（鎘(ge)損害(hai)肝和腎臟，對(dui)(dui)人體危害(hai)嚴(yan)重），該標(biao)準里(li)也沒有。在記者(zhe)獲取的(de)另一(yi)份標(biao)準中(zhong)，大連(lian)半島山泉飲品廠出臺(tai)的(de)礦(kuang)物質水企標(biao)中(zhong)，明確(que)對(dui)(dui)鎘(ge)的(de)含量做出了限(xian)制，mg/L≤0.005，與(yu)瓶裝(zhuang)水國標(biao)相同。

不愿(yuan)具名人士稱，鎘(ge)是(shi)重要的水體(ti)污(wu)染物，近(jin)年云南多地(di)爆發鎘(ge)污(wu)染事件。

同(tong)時，相(xiang)比自來水國標，可(ke)口(kou)可(ke)樂的這份企(qi)業(ye)標準也(ye)沒有汞(gong)，鉻，氰化物，甲醛等限制指標。而大腸桿菌一項(xiang)，也(ye)比自來水低。

標準之亂

部分礦物質水用自來水添加制造

復雜(za)的(de)標準(zhun)體系看似(si)覆蓋(gai)了所(suo)有的(de)包裝飲(yin)用(yong)水，但由于(yu)分類方(fang)式不(bu)同，相互間還(huan)是出(chu)現了交叉和空白。

5個國標分類混亂

目(mu)前中國(guo)(guo)關(guan)于(yu)飲用水(shui)的(de)國(guo)(guo)標(biao)共有5個(ge)。除自來水(shui)標(biao)準外，剩下4個(ge)國(guo)(guo)標(biao)均為(wei)包裝(zhuang)水(shui)標(biao)準。其中，從產品分(fen)類，有“天然(ran)礦(kuang)泉水(shui)”國(guo)(guo)標(biao)和“純凈水(shui)”國(guo)(guo)標(biao)，剩下所有包裝(zhuang)水(shui)均被納(na)入瓶裝(zhuang)水(shui)國(guo)(guo)標(biao)范圍(wei)。這樣的(de)標(biao)準體系看似覆(fu)蓋(gai)了所有的(de)包裝(zhuang)飲用水(shui)，但由于(yu)分(fen)類混(hun)亂，相互間還是出(chu)現了交叉和空白。

以礦物(wu)(wu)質水(shui)(shui)為例。新京報記(ji)者獲(huo)取的幾份礦物(wu)(wu)質水(shui)(shui)企標(biao)中(zhong)顯示(shi)，部分是基于(yu)純凈水(shui)(shui)國標(biao)制訂，部分則是參照了瓶裝水(shui)(shui)國標(biao)。這樣一來，盡管都叫“礦物(wu)(wu)質水(shui)(shui)”，但在具體工藝流程和水(shui)(shui)質指標(biao)上，不同企業之間(jian)卻大相徑庭。

例如(ru)，上述可口可樂云南公司的(de)礦(kuang)物質(zhi)水(shui)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，其產品水(shui)源(yuan)是(shi)純凈(jing)水(shui)，產品的(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)制訂(ding)參照了純凈(jing)水(shui)國標(biao)(biao)；而(er)大連半(ban)島山泉(quan)飲品廠企業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)（Q/DBD0002S-2012）顯示，他們的(de)礦(kuang)物質(zhi)水(shui)水(shui)源(yuan)是(shi)自(zi)來水(shui)，并非純凈(jing)水(shui)，該企業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)中(zhong)的(de)各項指標(biao)(biao)，也大多(duo)參照瓶裝水(shui)國標(biao)(biao)。

這意(yi)味著，同樣(yang)是(shi)所謂的(de)礦(kuang)物質水(shui)，有的(de)是(shi)用純凈水(shui)加(jia)(jia)入食(shi)品(pin)添加(jia)(jia)劑制成，有的(de)則是(shi)用自來(lai)水(shui)添加(jia)(jia)。

缺乏統一的瓶裝水國標

飲用水管理(li)上的(de)標準(zhun)之亂，已引起了(le)一些部門和專(zhuan)家的(de)關注。

據悉，相(xiang)關主管(guan)部門(men)曾希望通過一個(ge)國標囊括市面上能買(mai)到的(de)各類主流水種。早(zao)于2011年，《食品安(an)全(quan)國家(jia)標準包裝(zhuang)(zhuang)飲用水》征(zheng)求意見稿已在(zai)業內下發，希望替代瓶裝(zhuang)(zhuang)水國標，并將山泉水、礦物質水等(deng)產品納(na)入“包裝(zhuang)(zhuang)水”的(de)定義中一起進(jin)行監管(guan)。不過，該(gai)國標在(zai)征(zheng)求意見后，目(mu)前尚無下文。

北京保護健(jian)康協會健(jian)康飲(yin)用水(shui)專業(ye)委(wei)員會主(zhu)任(ren)趙飛(fei)虹說，國際食品法典(dian)對瓶(ping)(ping)裝水(shui)只有兩個標準：礦泉水(shui)和其(qi)他瓶(ping)(ping)裝水(shui)。清華大學環境學院副院長(chang)劉(liu)文君也表示，瓶(ping)(ping)裝水(shui)的(de)國標“應該統一”。

中國(guo)礦泉水聯合委員會(hui)(hui)副會(hui)(hui)長王繡(xiu)燕認為，我國(guo)目前缺乏(fa)一(yi)個高(gao)效的審(shen)(shen)核、更(geng)新、修改(gai)的機(ji)制。她(ta)建(jian)議，有關(guan)部門應(ying)成立一(yi)個獨立的第(di)三(san)方標(biao)準審(shen)(shen)核委員會(hui)(hui)，由固定的專家參與，提高(gao)修改(gai)審(shen)(shen)批和更(geng)新各(ge)種飲用水標(biao)準上的效率。

檢測之疏

重金屬等指標半年檢測一次

瓶裝水出廠前，大多(duo)只檢測(ce)感官、微生物(wu)等指標(biao)，對于重金屬、有機物(wu)等更多(duo)的指標(biao)，往往半(ban)年才檢測(ce)一次(ci)。

只檢測少數標準

即便這些企業(ye)標準都符合(he)國家規(gui)定，出廠(chang)的產品能否真正(zheng)合(he)格，也存(cun)有疑問。

以可(ke)口可(ke)樂云南公司的上述(shu)企(qi)業標準(zhun)為例(li)，該企(qi)標規(gui)定了22項(xiang)水質指(zhi)標，但在產品出(chu)廠前，并非(fei)22項(xiang)指(zhi)標全都一(yi)(yi)一(yi)(yi)檢(jian)測。例(li)如企(qi)標中(zhong)嚴(yan)格限(xian)制的砷、鉛、溴酸(suan)鹽等重金屬指(zhi)標，只是(shi)作(zuo)為“型式檢(jian)測”，半年檢(jian)測一(yi)(yi)次，或是(shi)在更改配(pei)方(fang)、更換設(she)備等情(qing)況出(chu)現后才必須進行檢(jian)測。

在(zai)(zai)記者獲得(de)的多份(fen)企(qi)標中，關于檢測(ce)，大(da)(da)多是類(lei)似的情況(kuang)。不少企(qi)業(ye)在(zai)(zai)產(chan)品(pin)(pin)出廠(chang)前，只(zhi)需檢測(ce)感官標準(zhun)、微生(sheng)(sheng)物(wu)指標等少數幾項。廣東一家飲料生(sheng)(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)的品(pin)(pin)控(kong)室(shi)負責人告訴新京報記者，大(da)(da)多數飲料企(qi)業(ye)的生(sheng)(sheng)產(chan)都(dou)是以“不吃(chi)壞肚子”為(wei)標準(zhun)，因(yin)此對于微生(sheng)(sheng)物(wu)指標的把控(kong)最為(wei)嚴格，而其他諸如重金屬(shu)、有(you)機污(wu)染(ran)物(wu)等方面(mian)的檢測(ce)，大(da)(da)多數企(qi)業(ye)都(dou)沒有(you)檢測(ce)能力，只(zhi)能定期向質監部(bu)門送檢。

瓶裝水質量堪憂

中國(guo)地(di)質(zhi)科(ke)學(xue)(xue)院一位不(bu)愿(yuan)具名的學(xue)(xue)者(zhe)向(xiang)新京報記者(zhe)介紹(shao)，目前市場(chang)上(shang)諸如礦物質(zhi)水(shui)，天然(ran)水(shui)都(dou)存(cun)在(zai)一定質(zhi)量隱憂。他認為(wei)，礦物質(zhi)水(shui)是人為(wei)添加礦化劑，能不(bu)能添加，添多少，缺少研究。

張書芳，河南(nan)省疾病(bing)預防(fang)控制中心公共衛生研究所所長。他(ta)對市(shi)場上瓶裝飲用水溴(xiu)酸(suan)鹽(yan)（潛在致癌物(wu)）含(han)量(liang)進行了調查(cha)。結果顯(xian)示，礦泉水的(de)合格率僅(jin)50%，礦物(wu)質水合格率為66.7%，山泉水為71.4%。