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桂林酥糖的寓意

桂林酥糖具有酥、松、香(xiang)(xiang)、甜的特點，入口便能酥化，又香(xiang)(xiang)又甜，甜而不膩，食后口齒留(liu)香(xiang)(xiang)，深受(shou)國(guo)內外顧客(ke)歡迎。桂林酥糖寓意著人們對美好生(sheng)活的寄望，生(sheng)活美滿(man)甜蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林酥糖(tang)(tang)采用傳統(tong)工藝，用優質白糖(tang)(tang)，白芝(zhi)(zhi)麻、麥(mai)芽(ya)糖(tang)(tang)為原料精心制作(zuo)而成。在制作(zuo)過程中，炒芝(zhi)(zhi)麻和熬糖(tang)(tang)兩道(dao)工序歷來十分(fen)講究。作(zuo)酥糖(tang)(tang)的(de)(de)芝(zhi)(zhi)麻要經過多(duo)次泡、洗(xi)，直(zhi)到(dao)芝(zhi)(zhi)麻心潔(jie)白純凈時(shi)方放到(dao)鍋里炒。炒時(shi)只用小火，讓芝(zhi)(zhi)麻顆(ke)顆(ke)起(qi)爆，不生不焦，待(dai)芝(zhi)(zhi)麻散(san)發出濃郁的(de)(de)香味后，才按一定(ding)比例拌(ban)入糖(tang)(tang)粉(fen)碾碎。熬糖(tang)(tang)時(shi)更是嚴格(ge)控制火侯，使糖(tang)(tang)熬得不老不嫩，保(bao)持(chi)風(feng)味別(bie)致的(de)(de)甜味。

桂林酥糖怎么吃

桂林酥糖(tang)不僅好吃，而且營(ying)養(yang)豐富，是節(jie)日待(dai)客的高級點心，還(huan)可作菜肴的調料(liao)和點心的餡料(liao)。如做芋頭扣肉時，拌點酥糖(tang)，可使扣肉除去膩味，分外沁香；元宵佳節(jie)包湯圓(yuan)(yuan)，用它做餡，更覺湯圓(yuan)(yuan)香甜潤(run)滑。