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桂林酥糖的寓意

桂林酥(su)糖(tang)具有(you)酥(su)、松(song)、香、甜的特點，入口便能酥(su)化，又(you)香又(you)甜，甜而不膩，食后口齒留香，深受國內外顧客歡(huan)迎。桂林酥(su)糖(tang)寓意(yi)著(zhu)人們對美(mei)好生活(huo)的寄望(wang)，生活(huo)美(mei)滿甜蜜。

桂林酥糖傳統工藝

桂林酥糖(tang)(tang)(tang)(tang)采用(yong)(yong)傳統工(gong)藝(yi)，用(yong)(yong)優(you)質白(bai)糖(tang)(tang)(tang)(tang)，白(bai)芝(zhi)麻(ma)、麥芽(ya)糖(tang)(tang)(tang)(tang)為原料精心制(zhi)作(zuo)而成(cheng)。在(zai)制(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中，炒(chao)芝(zhi)麻(ma)和熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)兩(liang)道工(gong)序(xu)歷來十分講究。作(zuo)酥糖(tang)(tang)(tang)(tang)的芝(zhi)麻(ma)要經過(guo)多次泡(pao)、洗，直到(dao)芝(zhi)麻(ma)心潔(jie)白(bai)純凈(jing)時(shi)方放到(dao)鍋里炒(chao)。炒(chao)時(shi)只用(yong)(yong)小火，讓芝(zhi)麻(ma)顆顆起爆(bao)，不生(sheng)不焦，待芝(zhi)麻(ma)散發出濃郁(yu)的香味后，才按一定(ding)比(bi)例拌(ban)入(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)粉(fen)碾碎。熬(ao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)時(shi)更是(shi)嚴格控制(zhi)火侯，使糖(tang)(tang)(tang)(tang)熬(ao)得不老不嫩(nen)，保(bao)持風(feng)味別致的甜味。

桂林酥糖怎么吃

桂(gui)林酥糖不僅好吃，而且營(ying)養豐富，是節日待客的(de)高級點(dian)心，還(huan)可作(zuo)菜肴的(de)調料和點(dian)心的(de)餡(xian)料。如做芋頭(tou)扣(kou)肉時，拌點(dian)酥糖，可使扣(kou)肉除(chu)去膩味，分(fen)外沁香；元(yuan)宵佳節包湯圓，用它做餡(xian)，更(geng)覺湯圓香甜(tian)潤(run)滑。