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仙人豆腐是用什么做的

仙人豆(dou)腐(fu)不是(shi)(shi)豆(dou)腐(fu)，準確地(di)(di)說，它(ta)的原料(liao)與制(zhi)作工(gong)藝(yi)更類(lei)似(si)于廣式涼粉，算涼粉一種(zhong)。仙人豆(dou)腐(fu)的制(zhi)作原料(liao)，是(shi)(shi)一種(zhong)叫(jiao)神仙樹(shu)的落葉(xie)灌木(mu)的嫩葉(xie)，也叫(jiao)豆(dou)腐(fu)柴(chai)或豆(dou)腐(fu)樹(shu)，多生于海拔(ba)2000米以(yi)下山地(di)(di)溝邊的雜林里或灌木(mu)林中。它(ta)是(shi)(shi)唇(chun)形科豆(dou)腐(fu)柴(chai)屬落葉(xie)灌木(mu)，幼枝有(you)絨毛(mao)，長老了便就脫盡無毛(mao)。制(zhi)作神仙豆(dou)腐(fu)的葉(xie)子呈卵(luan)狀(zhuang)、倒(dao)卵(luan)狀(zhuang)或橢圓狀(zhuang)。

仙人豆腐的做法

采摘神仙樹嫩(nen)葉，清洗干凈，將其(qi)搓(cuo)揉(rou)搗爛為糨(jiang)糊(hu)狀(zhuang)，以(yi)紗(sha)布或紗(sha)布袋包(bao)裹裝盛，擠壓布袋，過濾出(chu)汁液，裝入碗盆(pen)容器(qi)，用(yong)適(shi)量草(cao)木灰堿水攪拌點鹵，放置(zhi)直至冷卻，一盆(pen)果凍(dong)狀(zhuang)的神仙豆腐便就大功告成。

雖說制作方式(shi)類似廣(guang)式(shi)涼粉(fen)，但過程里卻(que)少(shao)了一種原(yuan)料的加入：可促(cu)成(cheng)膠結(jie)凝固的淀粉(fen)。這(zhe)得益于神仙樹(shu)樹(shu)葉的特性，它的果膠含(han)量(liang)高達30%以上，其汁液加以堿水(shui)點鹵，輕易就能膠凝成(cheng)塊。

仙人豆腐的特色

神仙(xian)豆腐就是(shi)現(xian)今各(ge)地(di)奶茶鋪燒仙(xian)草的(de)(de)前身(shen)，人們所熟(shu)悉的(de)(de)漆黑色燒仙(xian)草是(shi)用干制的(de)(de)仙(xian)人草煮(zhu)出來的(de)(de)緣故，如果用新鮮(xian)的(de)(de)仙(xian)人草汁液做出來，就是(shi)草綠色。

制作好的仙人(ren)豆(dou)腐呈(cheng)墨綠色，聞起來帶有青青草香，吃進嘴里又嫩又冰涼，搭配著(zhu)紅糖水(shui)，間或(huo)澆一勺桂花蜜，仿佛(fo)整座桂林山水(shui)都綻放(fang)口(kou)中。

仙人豆腐功效與作用

1、清熱消暑(shu)：仙人(ren)豆腐由仙草制成，口感(gan)甘涼，具有(you)清熱解毒、消暑(shu)解暑(shu)的功效，尤其適合夏季進(jin)食(shi)。

2、美容養(yang)顏(yan)：仙人豆腐具(ju)有(you)祛火排毒的功效，從而(er)具(ju)有(you)一定(ding)的美容養(yang)顏(yan)功效。

3、消除疲勞(lao)(lao)：仙人豆腐富含水分，口味甘(gan)甜，適量(liang)食用(yong)仙人豆腐有利尿(niao)消腫、消除疲勞(lao)(lao)的作用(yong)。