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仙人豆腐是用什么做的

仙(xian)人豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐不是(shi)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐，準確(que)地說(shuo)，它的(de)原料與(yu)制作工藝(yi)更類似(si)于廣式涼粉，算(suan)涼粉一種。仙(xian)人豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐的(de)制作原料，是(shi)一種叫神仙(xian)樹的(de)落(luo)葉灌(guan)木(mu)的(de)嫩葉，也叫豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐柴(chai)(chai)或豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐樹，多生(sheng)于海拔2000米(mi)以下山地溝邊的(de)雜林里或灌(guan)木(mu)林中。它是(shi)唇形科豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐柴(chai)(chai)屬落(luo)葉灌(guan)木(mu)，幼枝(zhi)有絨(rong)毛，長老了便就(jiu)脫盡(jin)無毛。制作神仙(xian)豆(dou)(dou)(dou)(dou)腐的(de)葉子呈卵狀(zhuang)、倒卵狀(zhuang)或橢圓狀(zhuang)。

仙人豆腐的做法

采摘神仙樹嫩葉，清洗干凈，將(jiang)其搓揉搗爛為糨糊狀，以紗布或(huo)紗布袋包(bao)裹(guo)裝盛，擠壓布袋，過(guo)濾出汁液，裝入碗盆容器，用適量草(cao)木(mu)灰(hui)堿水攪(jiao)拌點(dian)鹵，放置直(zhi)至冷卻(que)，一盆果凍狀的(de)神仙豆(dou)腐便就大功告成。

雖說制作(zuo)方式類似廣式涼(liang)粉，但過程里卻少了一種(zhong)原料的(de)加入(ru)：可促成膠(jiao)結凝固的(de)淀粉。這得益于(yu)神(shen)仙樹樹葉(xie)的(de)特性，它的(de)果膠(jiao)含量高達(da)30%以(yi)上，其汁液加以(yi)堿水點鹵，輕易(yi)就(jiu)能膠(jiao)凝成塊。

仙人豆腐的特色

神仙豆腐(fu)就是現今(jin)各(ge)地奶茶鋪燒仙草的前身，人們所熟悉的漆黑色(se)燒仙草是用干制的仙人草煮出(chu)來的緣故，如果(guo)用新鮮(xian)的仙人草汁液做出(chu)來，就是草綠(lv)色(se)。

制作(zuo)好的仙人豆腐呈墨綠色，聞起(qi)來(lai)帶(dai)有(you)青(qing)青(qing)草香，吃(chi)進嘴里又(you)嫩(nen)又(you)冰涼，搭(da)配著紅糖水(shui)，間或澆(jiao)一勺(shao)桂(gui)花(hua)蜜，仿(fang)佛整座桂(gui)林山(shan)水(shui)都綻放(fang)口中。

仙人豆腐功效與作用

1、清(qing)熱(re)消暑：仙人豆(dou)腐(fu)由仙草制成，口感甘(gan)涼(liang)，具有清(qing)熱(re)解毒、消暑解暑的功效，尤其適合夏季進食。

2、美容(rong)(rong)養顏：仙人(ren)豆腐具有祛火排毒的功(gong)效(xiao)，從而(er)具有一定的美容(rong)(rong)養顏功(gong)效(xiao)。

3、消(xiao)除疲勞：仙(xian)人(ren)豆(dou)腐富含水分，口味甘甜，適量(liang)食用(yong)仙(xian)人(ren)豆(dou)腐有利尿消(xiao)腫(zhong)、消(xiao)除疲勞的作用(yong)。