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金寶酸棗糕介紹

金(jin)寶酸棗(zao)糕是廣西(xi)陽朔(shuo)(shuo)的特產，主要分布區域位于陽朔(shuo)(shuo)縣金(jin)寶鄉的紅蓮(lian)、陽朔(shuo)(shuo)垌、金(jin)村(cun)、久(jiu)大等村(cun)委。是以天然野生酸棗(zao)為原料，含有原果(guo)固有的豐富黃酮、維生素C、果(guo)酸、有機酸、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀等營(ying)養成份。

金寶酸棗糕的口感

金寶鄉酸棗(zao)糕酸中沁甜(tian)、晶瑩透明(ming)、細膩柔韌(ren)、爽(shuang)滑可口(kou) 。

金寶酸棗糕制作過程

制作工序

酸棗糕的制作工藝有一套完整(zheng)的體(ti)系(xi)，需(xu)要選果、清洗、蒸煮、剝皮(pi)、脫核(he)、拌糖、晾曬、切(qie)片、切(qie)丁。

制作時間

每年7月至來(lai)年2月是酸(suan)棗(zao)果(guo)采摘的季(ji)節，也是制作酸(suan)棗(zao)糕(gao)的主要季(ji)節。

工藝流程

1、首先(xian)將采摘或撿拾回來的酸棗果，挑選完(wan)整無壞點的果子(zi)。

2、將挑選出(chu)來的果子用山(shan)泉水(shui)充分浸泡(pao)至皮(pi)肉分離(li)（炎熱時節1天左(zuo)右(you)，寒冷時節4-5天）并清(qing)洗干凈。將其(qi)倒(dao)入開(kai)水(shui)中，煮至表皮(pi)開(kai)裂后撈出(chu)瀝干水(shui)分。

3、冷卻后用(yong)手把酸棗(zao)(zao)果(guo)的表皮剝離，分離果(guo)肉(rou)和棗(zao)(zao)核(he)，只取棗(zao)(zao)肉(rou)備用(yong)。加入和棗(zao)(zao)肉(rou)比(bi)例(li)相等的白糖不斷揉(rou)搓(cuo)(cuo)直至均(jun)勻，靜置一個晚上(shang)。第(di)二天再(zai)次揉(rou)搓(cuo)(cuo)40分鐘左右(you)，使果(guo)肉(rou)富有韌性。揉(rou)搓(cuo)(cuo)完成后，將果(guo)肉(rou)放在竹拼上(shang)攤開晾曬(shai)3-5天，其間(jian)進(jin)行三(san)翻三(san)曬(shai)。

4、晾(liang)(liang)(liang)曬后(hou)，用手(shou)輕捏(nie)判斷(duan)是否成(cheng)型，用刀(dao)切下后(hou)不(bu)黏(nian)刀(dao)面(mian)即可。將初次晾(liang)(liang)(liang)干的(de)果肉放到案板上切成(cheng)條狀，然后(hou)繼續晾(liang)(liang)(liang)曬至切面(mian)風干。接著(zhu)將條狀改刀(dao)成(cheng)顆(ke)粒狀，再(zai)次晾(liang)(liang)(liang)曬后(hou)即是酸(suan)棗糕成(cheng)品。

金寶酸棗糕的功效與作用

1、開胃健(jian)(jian)脾：酸(suan)棗糕(gao)能(neng)(neng)夠(gou)調理人們的(de)消化系統，夏季容易(yi)感到食欲不振，此(ci)時不妨吃(chi)點酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)的(de)酸(suan)棗糕(gao)，能(neng)(neng)夠(gou)發揮(hui)開胃健(jian)(jian)脾、促進消化的(de)功能(neng)(neng)，讓食欲變得(de)好(hao)一些。

2、美(mei)容養顏：酸棗糕本身就是一(yi)種養顏佳(jia)果，它富(fu)含大量(liang)的維生素B，可以促進皮(pi)下血液循環，使皮(pi)膚和毛發(fa)光潤，面(mian)部皺紋平整，達到滋潤肌膚、益(yi)顏美(mei)容的功效。

3、減(jian)肥(fei)瘦(shou)(shou)身(shen)：適量食用酸棗(zao)糕能(neng)夠(gou)達到降低血脂，促(cu)進新陳代謝，促(cu)進消(xiao)化的效果，從而達到減(jian)肥(fei)瘦(shou)(shou)身(shen)的目的。

4、健腦明目：酸棗糕含鈣(gai)元素，鈣(gai)是腦代謝不可缺少(shao)的(de)(de)重(zhong)要物質。鈣(gai)還能增加眼球壁的(de)(de)彈(dan)力，防治近視的(de)(de)發生與(yu)發展。

酸棗糕食用禁忌

1、血(xue)糖(tang)(tang)(tang)過高(gao)或患糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)的(de)人群：由于酸棗(zao)味道較(jiao)(jiao)酸，為了中和(he)(he)酸棗(zao)的(de)酸味，在酸棗(zao)糕制作過程(cheng)中可能(neng)會添加白(bai)砂糖(tang)(tang)(tang)、冰(bing)糖(tang)(tang)(tang)、蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)等糖(tang)(tang)(tang)類(lei)。由于酸棗(zao)糕含(han)糖(tang)(tang)(tang)量較(jiao)(jiao)高(gao)，通常不建議高(gao)血(xue)糖(tang)(tang)(tang)和(he)(he)糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)患者食用(yong)，以免導致血(xue)糖(tang)(tang)(tang)上升；

2、減(jian)肥(fei)人(ren)群(qun)：每100克酸棗糕的熱量(liang)約為350大卡，屬于高熱量(liang)食物，因此不適合減(jian)肥(fei)人(ren)群(qun)吃；

3、過(guo)(guo)(guo)敏(min)人群(qun)：酸(suan)棗糕的主要原料是酸(suan)棗，若對酸(suan)棗糕中(zhong)的成分過(guo)(guo)(guo)敏(min)，則(ze)不(bu)建議吃酸(suan)棗糕，以(yi)免誘發身(shen)體出現皮膚(fu)瘙(sao)癢、紅(hong)腫等(deng)過(guo)(guo)(guo)敏(min)癥狀。