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恭城紅瓜子是哪里的特產

恭城紅瓜子產(chan)(chan)自廣(guang)西桂林恭城瑤族自治(zhi)縣，是(shi)當(dang)地傳統的名特優(you)產(chan)(chan)品之一。

恭城紅瓜子的特點

恭(gong)城紅瓜籽具有(you)(you)(you)粒大、飽滿、色(se)澤鮮(xian)艷、味香質脆(cui)的特(te)點(dian)，其(qi)子仁含(han)有(you)(you)(you)豐富的脂肪和蛋白(bai)質，可清(qing)肺潤腸(chang)，有(you)(you)(you)補中宜氣，止渴化(hua)痰之功(gong)效。既可零食(shi)，又(you)可作(zuo)為各種糕點(dian)配料。

恭城紅瓜子產地

恭(gong)城紅(hong)瓜籽1年種植面積(ji)1.2萬畝左右，年產620噸。恭(gong)城加會鄉(xiang)、栗木鎮(zhen)、龍虎(hu)鄉(xiang)、西嶺鄉(xiang)、平安鄉(xiang)等鄉(xiang)鎮(zhen)為(wei)主產區。一般5月初種植，7月中旬后(hou)收(shou)獲供應市(shi)場(chang)。生產周(zhou)期短，經濟效益高。

恭城紅瓜子的制作方法

首先(xian)是曬籽，也(ye)就是從瓜瓤中取出(chu)籽，洗(xi)凈、曬干(gan)。曬籽的(de)時間十分關鍵。黃良生(sheng)告訴記(ji)者(zhe)，要在授粉后25天，葉(xie)片變黃、莖蔓干(gan)枯、瓜皮呈深綠(lv)色(se)時，選擇(ze)晴天采收，收后及時用清水(shui)洗(xi)凈。

之所以必須在(zai)晴(qing)天(tian)采收(shou)，是因為(wei)采后的瓜子(zi)必須在(zai)曬墊或石灰(hui)上(shang)曬干(gan)，避免淋雨(yu)，未干(gan)時不能翻動。若未干(gan)便(bian)翻動或被(bei)雨(yu)淋，瓜子(zi)就會(hui)形成褪色花斑(ban)。在(zai)一天(tian)內曬干(gan)，便(bian)可(ke)保證顏色棕紅。

曬(shai)(shai)籽后(hou)進(jin)行加工(gong)時(shi)(shi)，也必須十分小(xiao)心，才能確保其紅色色澤純正。加工(gong)時(shi)(shi)，將曬(shai)(shai)好的瓜(gua)籽用盒裝(zhuang)好，注(zhu)入(ru)(ru)清(qing)水(shui)(shui)，以蓋過瓜(gua)子(zi)(zi)面為度(du)，浸(jin)泡(pao)8小(xiao)時(shi)(shi)左右。待水(shui)(shui)被瓜(gua)子(zi)(zi)吸干后(hou)入(ru)(ru)鍋(guo)，用旺火翻炒至瓜(gua)子(zi)(zi)有擊鍋(guo)聲(sheng)時(shi)(shi)改用小(xiao)火焙烤(kao)，焙至瓜(gua)子(zi)(zi)仁(ren)脆香時(shi)(shi)出鍋(guo)，鋪開進(jin)行回潮，回至瓜(gua)仁(ren)脫殼(ke)(ke)殼(ke)(ke)不斷裂為度(du)。期間要(yao)特別注(zhu)意，瓜(gua)子(zi)(zi)注(zhu)水(shui)(shui)后(hou)不能搓動，也不要(yao)把水(shui)(shui)倒掉(diao)，否則紅瓜(gua)子(zi)(zi)就會(hui)變成(cheng)白瓜(gua)子(zi)(zi)。