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氣泡魚燜白干子
#魚肉名菜# 0 0
“氣泡魚”就是野生小河豚,其長不過三五寸,項下有氣泡,氣囊表面有似刺非刺的硬斑,由于它的肚皮很大,鼓起來像個氣泡,故得此稱號。氣泡魚燜白干子是湖北鄂州的特色美食,是老鄂城人最普通、最美味的一道家常菜,它的做法比較簡單,先取處理干凈的氣泡魚和生姜、精鹽一起投入鍋中,加水熬成濃濃的魚湯,然后將馳名四鄉的白干子切成塊狀加入其中,蓋好鍋蓋,文火燜至滿屋生香之時,再撒上蔥花裝盤便可上桌待客。
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氣泡魚簡介

氣(qi)泡魚(yu),學(xue)名暗紋東方(fang)(fang)鲀(tun),俗(su)名河(he)豚魚(yu),是鲀(tun)形(xing)目鲀(tun)科魚(yu)類。體(ti)(ti)亞圓(yuan)筒形(xing),頭胸(xiong)部粗(cu)圓(yuan),微(wei)側(ce)(ce)扁。頭中大(da)(da),鈍圓(yuan)。眼中等大(da)(da),側(ce)(ce)上位(wei)。眼間隔寬(kuan),微(wei)圓(yuan)突。體(ti)(ti)背(bei)面自鼻孔(kong)(kong)至背(bei)鰭(qi)(qi)起點,腹面自鼻孔(kong)(kong)下方(fang)(fang)至肛門稍(shao)前(qian)方(fang)(fang)和鰓孔(kong)(kong)前(qian)方(fang)(fang)均被小刺,吻側(ce)(ce)、鰓孔(kong)(kong)后(hou)部體(ti)(ti)側(ce)(ce)面和尾(wei)柄光滑無刺。背(bei)鰭(qi)(qi)一個,近似鐮(lian)刀形(xing)。臀鰭(qi)(qi)與(yu)背(bei)鰭(qi)(qi)幾同形(xing),尾(wei)鰭(qi)(qi)寬(kuan)大(da)(da),后(hou)緣呈稍(shao)圓(yuan)形(xing)。體(ti)(ti)腔大(da)(da),腹腔淡(dan)色,鰾大(da)(da),有氣(qi)囊。

氣泡魚的功效與作用

1、利尿(niao)消(xiao)腫:河豚魚(yu)能清除(chu)體內毒(du)素和(he)多余的水分(fen),促進血液和(he)水分(fen)的新陳(chen)代謝,有利尿(niao)、消(xiao)水腫的功效。

2、鎮(zhen)(zhen)痛(tong):河(he)豚魚(yu)雖然有很高的營養價值,但是也具有毒性,毒素有一定的鎮(zhen)(zhen)痛(tong)作用,可以提煉出來當做(zuo)鎮(zhen)(zhen)痛(tong)劑使用。

氣泡魚的食用禁忌

1、河豚魚(yu)(yu)和鮭魚(yu)(yu)不宜同(tong)食(shi)(shi),大量同(tong)食(shi)(shi)可能會導(dao)致中毒(du),嚴重者甚至有生命(ming)危險。

2、海鮮過敏(min)者不可食用。

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