芒果视频

慶嶺活魚的由來

慶(qing)嶺(ling)不(bu)過是吉林省(sheng)吉林市(shi)所(suo)轄蛟河市(shi)一(yi)個山谷小村的名(ming)字(zi)，由于(yu)緊鄰(lin)松花湖(hu)、慶(qing)嶺(ling)森(sen)林公(gong)園、紅葉谷等風(feng)景區，建有頗具規模的慶(qing)嶺(ling)活(huo)魚(yu)(yu)美(mei)(mei)食(shi)街，因而遠近聞名(ming)，如(ru)今“慶(qing)嶺(ling)活(huo)魚(yu)(yu)”游到(dao)了魚(yu)(yu)米之(zhi)鄉江(jiang)浙滬，游到(dao)了廣東、北(bei)京(jing)，招搖于(yu)美(mei)(mei)味佳肴(yao)之(zhi)林。

慶嶺活魚的做法

慶(qing)嶺(ling)活(huo)魚多(duo)以(yi)金鱗大(da)鯉為(wei)原材(cai)料，也(ye)就是(shi)大(da)家所熟悉的(de)(de)“開江魚”。“開江魚” 指的(de)(de)是(shi)每年四(si)五月份的(de)(de)松花江，江面(mian)封冰(bing)化解(jie)時(shi)，從源頭(tou)游向下(xia)游的(de)(de)第一批魚。此魚肉質格外(wai)肥美，最適合做(zuo)慶(qing)嶺(ling)活(huo)魚了，其(qi)選用鮮活(huo)的(de)(de)鯉魚，洗凈(jing)后，采(cai)用大(da)火燒開，小火煨燉的(de)(de)烹(peng)調方法制成，食(shi)之(zhi)有特(te)殊的(de)(de)鮮香味。

1、鯉魚(yu)一條(tiao)，刮鱗去鰓，在脊背厚處輕輕滑刀至魚(yu)尾處，沖水洗凈(jing)，控干血水。

2、點火起鍋，先燒鍋，鍋熱(re)到油(you)，油(you)熱(re)八成時將鯉魚(yu)放(fang)入，煎至(zhi)崩皮，此(ci)時加蔥(cong)段、姜(jiang)片(pian)、八角、白酒(jiu)熗鍋，添水，至(zhi)莫過(guo)魚(yu)身即可。

3、干耙蒿小捆，掰成(cheng)小段放于魚身兩邊，再撒上一小把(ba)干辣椒面與鍋內。

4、大火燒(shao)開湯汁，撇去(qu)浮沫，放(fang)小(xiao)火蓋上鍋蓋煮(zhu)燜10分鐘后，將(jiang)魚翻身在燉，加(jia)鹽(yan)、味素(su)即可。

5、燉約(yue)30分鐘后，湯汁(zhi)(zhi)會泛(fan)白，有濃稠之感，此(ci)時將鍋(guo)內耙蒿、蔥(cong)姜片撈(lao)出，即(ji)可(ke)裝魚在盤，淋(lin)湯汁(zhi)(zhi)于其上。

慶嶺活魚的營養價值

煮(zhu)食，可(ke)治(zhi)(zhi)咳逆上(shang)氣、黃疸、口(kou)渴，通(tong)利小便。消除(chu)下(xia)肢水腫(zhong)及胎氣不安。作鮒(fu)，有溫補作用(yong)，去(qu)冷氣、胸(xiong)悶腹 脹、上(shang)腹積聚不適等癥。燒研(yan)成末，能(neng)發(fa)汗，治(zhi)(zhi)咳嗽氣喘，催(cui)乳汁和消腫(zhong)。用(yong)米飲調(diao)服，治(zhi)(zhi)大人小兒的嚴重腹瀉。用(yong)童便浸煨(wei)，可(ke)治(zhi)(zhi)反胃及惡風入腹。